Volite li hamburgere? Evo 8 ideja za ukusne recepte
Iako je jedno od tipičnih jela američke kuhinje, hamburger ima njemačko porijeklo. Nevjerojatno, zar ne? Ime potječe od njemačkog grada Hamburga, a navodno je u Ameriku stiglo tek u 19. stoljeću.
Sada poznato u cijelom svijetu kao jelo brze hrane "made in USA" par excellence, pomalo poput svojih kolega iz Hot Doga, postalo je dio gastronomske kulture mnogih drugih zemalja.
putem GIPHY -a
Čak su i u Italiji do sada hamburgeri nestali: hajde Večera, namještene na tipično američki način, nudeći hamburgere svih vrsta, sve do mjesta gdje se tradicija hamburgera kombinira s kvalitetom tipičnih sirovina lijepe zemlje, od pijemontskog mesa do onih iz Chianine.
Ako, međutim, želite zadovoljiti svoju žudnju za Amerikom čak i na svom kauču, predlažemo vam dolje 8 recepata za hamburgere koje možete napraviti bez problema kod kuće, od vegetarijanskog hamburgera do profinjene verzije s puno foie grasa . Jeste li spremni za putovanje u SAD?
Ovdje su sve upute za izradu posebnih hamburgera, počevši od ovoga ...
Vidi također
Cheeseburger: bezvremenski klasik
Sastojci za 4 hamburgera
200 g goveđeg mljevenog mesa
2 sendviča
2 kriške sira (cheddar, monterey ...)
6 kolutića luka ili krastavac (nije obavezno)
salata ili kriška rajčice
4 žlice umaka po vašem izboru (kečap, majoneza, roštilj)
Posebni umak:
125 ml majoneze 1 žlica kečapa 1 žlica senfa 1 žlica vrlo tankih narezanih slatkih krastavaca 1 žličica Tabasco®
Oblikujte hamburger s mljevenim mesom (vi birate koje ćete meso koristiti. Idealno bi bilo plećka s 15-25% masti, ali možete dodati i mljevenu svinjetinu ili janjetinu ili piletinu).
U tavu stavite mlaz ulja i pecite meso na žaru s obje strane, po mogućnosti okrećite hamburger samo jednom (3-5 minuta po strani, ovisno o načinu kuhanja).
Pred kraj kuhanja dodajte kriške sira i pustite da se otopi.
Na donju polovicu sendviča stavite umak, zatim meso, salatu, rajčicu i eventualno narezane krastavce.
Recept preuzet od "Hamburger Gourmet" © Edizioni Marabout - Akiko Ida & Pierre Javelle
Hamburger od slanine: hrskav i aromatičan
Sastojci za 4 hamburgera
4 sendviča
500 g goveđeg mljevenog mesa
fleur de sel
4 žlice kečapa
8 kriški slanine
2 rajčice
1 luk
2 krastavca
200 g cheddara
4 lista salate
Rajčice, luk i krastavce narežite na male kockice i stavite ih u zasebne zdjele. Pržite slaninu na tavi dok ne postane hrskava. Dodajte rajčice i po želji prstohvat origana. Ostavite da se kuha par minuta i ostavite sa strane.
Cheddar narežite na komade, stavite u zdjelu s pola čaše vode i zagrijte u mikrovalnoj pećnici dvadesetak sekundi. Konzistencija mora biti tekuća, ali ne previše. Dodajte luk i krastavac.
4 hamburgera kuhajte s fleur de selom 3-4 minute po strani. Kruh tostirajte nekoliko minuta i sastavite stavljajući kečap, meso, mješavinu cheddara i slanine te salatu.
Recept preuzet od "Hamburger Gourmet" © Edizioni Marabout - Akiko Ida & Pierre Javelle
Fish Burger, okus mora u sendviču
Sastojci za 4 hamburgera
4 mala sendviča
Za pohanu ribu:
4 svježa ili smrznuta fileta bakalara
1 jaje
1 žličica paprike
150 g kukuruznih pahuljica
1 žlica maslinovog ulja
Biljni umak:
2 žlice jogurta ili svježeg sira
1 žlica creme fraiche
1 žlica Colmanovog senfa®
1 prstohvat kima
1 kriška cheddara ili ementala
klice kresa ili rukole
Umutite jaja i začinite solju, paprom i paprikom. Kukuruzne pahuljice izmrvite dok ne budu slične krušnim mrvicama. Umočite filete prvo u jaje, a zatim u žitarice barem par puta da ih dobro prekrije. Roštiljite u tavi s malo ulja po 3 minute po strani. Umak pripremite kombinirajući jogurt, kim, creme fraiche i senf Začinite solju i paprom Izrežite kruh, premažite umakom odozgo i odozdo Dodajte ribu, 1 krišku sira i klice rukole ili kresa.
© Richard Boutin
Pariški hamburger
Sastojci za 4 hamburgera
4 bijele rolice
3 mljevena pileća prsa
1 žlica maslinovog ulja + po ukusu za kuhanje
1 prstohvat kima
2 mala camemberta
3 žlice meda
songino
4 žlice umaka od rajčice
Pripremite hamburgere miješajući piletinu s uljem, solju i paprom. Kuhajte i ostavite sa strane. Uključite roštilj u pećnici i zapecite camembert (ili tomini) podijeljen na pola s malo meda na vrhu. Ostavite pod roštiljem 3-5 minuta.
Podijelite sendviče na pola, u donju polovicu stavite umak od rajčice, salatu, hamburger i camembert. Jedite odmah!
© Richard Boutin / Marabou
Foie gras hamburger
Sastojci za 4 hamburgera
4 kiflice s mlijekom
džem od luka
lišće salate
4 kriške foie grasa
6 kriški dimljenih pačjih prsa
1 zlatna jabuka
sol i papar
Narežite salatu. Zagrijte tavu koja se ne lijepi i kuhajte foie gras dvije minute po strani. Zagrijte sendviče u pećnici. Jabuku narežite na kriške. Sastavite sendvič tako što ćete staviti malo džema od luka, 1 krišku jabuke, l "pečena patka, foie gras i" salata. Poslužite s malo džema od luka.
© Richard Boutin / Marabout
Hamburger "bleu"
Sastojci za 4 hamburgera
4 kiflice s mlijekom
500 g goveđeg mljevenog mesa
200 g roqueforta
4 žlice vrhnja
1 crveni luk
4 lista salate
Prerežite sendviče na pola i zagrijte nekoliko minuta ispod roštilja u pećnici. Skuhajte prethodno pripremljene hamburgere. U zdjelu u kremu dodajte malo Roqueforta i promiješajte.Luk narežite na kolutiće debljine 0,5 cm.Visom izmrvite ostatak Roqueforta.
Premažite umakom svaku polovicu kruha, stavite list zelene salate, hamburger i izmrvljeni sir. Poslužite.
© Richard Boutin / Marabout
vegetarijanski hamburger
Sastojci za 4 hamburgera
4 kiflice od žitarica
Za vegetarijanske hamburgere:
300 g dimljenog tofua
150 g valjane zobi
1 žlica integralnog pšeničnog brašna
1 češanj češnjaka
1 ljutika
nekoliko listova bosiljka, mente ili majčine dušice
1 žlica soja umaka
2 šampinjona
1 patlidžan + 1 šampinjon + 1 luk
biljni umak
raketa
Pripremite hamburgere kombinirajući nasjeckani češnjak i ljutiku sa sitno sjeckanim tofuom i gljivama. Napravite hamburgere i popržite ih maslinovim uljem. Patlidžane, gljive i luk narežite na ploške i pirjajte.
Kruh prepolovite, s obje strane stavite umak, pljeskavicu, 1 krišku patlidžana, 1 kolutić luka i nekoliko kriški šampinjona. Po želji možete dodati cheddar ili emental sir. Dodajte i malo rakete.
© Richard Boutin / Marabout
Burger sa zvjezdicom
Sastojci za 4 hamburgera
4 sendviča
500 g mljevene kave
120 g foie grasa
fleur de sel
4 tanke kriške medenjaka
ulje
3 bijela luka
100 g šećera
raketa
Luk narežite na kockice i skuhajte tavu s maslinovim uljem, dodajte šećer i pustite da se krčka dok se ne karamelizira.
Pripremite 8 ćufti jednake veličine s mljevenim mesom. Foie gras narežite na tanke kriške manjeg promjera od mesa, poravnajte dvije polpete i umetnite foie gras u sredinu, savršeno ih brtveći. Posolite i kuhajte na vrućoj tavi 3 minute sa svake strane.
Medenjake narežite na tanke kriške i pržite uz prskanje ulja dok kriške ne postanu hrskave.
Sastavite sendvič (pecite ga 2 minute ispod roštilja nakon što ga prepolovite) dodajući kompot od luka, meso i opet kompot od luka. Dodajte nekoliko listova rukole i na kraju hrskave medenjake.
© Hamburger Gourmet / Blend aux éditions Marabout
