Brokula: svojstva, koristi i nutritivne vrijednosti
Svojstva brokule često se ne uzimaju u obzir zbog neželjenog okusa ovog povrća. Zapravo, uz malo truda, riječ je o vrlo zdravom povrću koje bi svakako trebalo uvrstiti u tjednu prehranu. U ovom ćemo vam članku dati i neke ideje o tome kako konzumirati brokulu, ali prvo je video s 11 najboljih namirnica koje možete jesti kako biste se zaštitili od prehlade: tu je i brokula!
Nutritivne vrijednosti brokule
Svojstva brokule čine ih jednom od simboličnih namirnica zdrave prehrane. Ovo je povrće koje pripada obitelji Cruciferous, koje također uključuje kupus, cvjetaču, repu, kupus, prokulicu, rotkvice i rukolu.
Brokula je vrlo bogata brojnim hranjivim tvarima, posebice vlaknima, vitaminom C, vitaminom K, kalcijem, kalijem i fosforom, a pruža i više proteina od većine drugog povrća. Bogati su vodom i niskim kalorijama (samo 34 na 100 grama), mastima i šećerom; njihov glikemijski indeks je nizak, a to predstavlja „još jednu točku u prilog povećanju konzumacije ovog povrća.
Vidi također
Brokula: glavna nutritivna svojstva
Konzumiranje povrća poput brokule znači integriranje niza važnih nutritivnih tvari u tijelo. Pogledajmo koje su glavne.
Vlakna
Vlakna su neophodna u svakoj prehrani jer povećavaju osjećaj sitosti, poboljšavaju crijevni prijelaz i smanjuju apsorpciju jednostavnih šećera i masti, osobito kolesterola;
Proteini
Brokula je osobito bogata bjelančevinama, koje se prije svega smatraju bitnima za održavanje i rast mišića.
Vitamini
Brokula sadrži puno vitamina C, vrlo snažnog antioksidansa koji je vrlo čest u voću i povrću. Njegova glavna uloga je pridonijeti normalnoj funkciji imunološkog sustava. Vitamin K koji se nalazi u brokuli također ima glavnu ulogu, a to je sprječavanje osteoporoze promicanjem zgrušavanja krvi.Naposljetku, vitamin B9 je uglavnom odgovoran za smanjenje fizičkog i mentalnog umora, bitnog za zdravlje žena, osobito u trudnoći i dojenju.
Minerali
Kalij: esencijalni mineral koji je uglavnom uključen u kontrolu krvnog tlaka i zdravlje srca.
Fosfor: to je element od kojeg su napravljeni zubi, kosti i stanice; također podržava imunološki sustav.
Nogomet: to je najrasprostranjeniji mineral u našem tijelu, neophodan za kosti, mišiće i živce.
Karotenoidi
Brokula je bogata beta-karotenom, koji je posebno koristan za poboljšanje zdravlja očiju.
Zdravstvene prednosti brokule
Nakon što smo izložili glavna svojstva brokule, idemo dalje kako bismo detaljno vidjeli koje su dobrobiti za naše tijelo.
- Prevencija raka
Brokula je bogata tvarima za koje se vjeruje da imaju zaštitne učinke protiv različitih oblika raka: raka pluća, kolorektalnog karcinoma, dojke, prostate, gušterače i želuca. Biljni spojevi kojima je brokula bogata sprječavaju razvoj i rast stanica raka potičući imunološki sustav.
- Detoksikacijski učinak
The glukorafanini prisutni u brokuli obavljaju detoksikacijsku funkciju za tijelo, djelujući na potencijalno otrovne molekule i čineći ih spremnima za eliminaciju.Ovo svojstvo vrlo je korisno za jetru, "filtrirajući" organ gdje se otpadne tvari i masti općenito nakupljaju za brisanje.
- Zdravlje očiju
Brokula sadrži karotenoide korisne za prevenciju bolesti koje uključuju retinu, okularnu makulu ili kataraktu. Oni uvijek djeluju suprotstavljajući se oksidativnom stresu u funkciji zdravlja oka.
- Pomoć za pluća
Protuupalna svojstva brokule imaju temeljnu ulogu u kontroli drugih bolesti povezanih s dišnim putevima, poput alergijske astme.
- Smanjenje kolesterola
Brokula na pari bila bi osobito učinkovita u snižavanju razine kolesterola, smanjujući rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i raka.
- Prednosti za kardiovaskularni sustav
Vitamini B kompleksa prisutni u brokuli mogu ograničiti rizik od ateroskleroze, moždanog i srčanog udara, bolesti koje apsolutno onemogućuju.
- Prevencija dijabetesa
Hrana bogata vlaknima, ali niskokalorična, poput brokule, savršena je za sprječavanje dijabetesa i regulaciju razine šećera u krvi.
- Zdravlje kostiju
Budući da je brokula bogata vitaminom K, također ima temeljnu ulogu u pogledu opskrbe kalcijem. Budući da je biljni izvor ovog minerala, njihova konzumacija pomaže smanjiti rizik od prijeloma.
- Dobrobit kože
Vitamini sadržani u brokuli imaju blagotvorno djelovanje na kožu, osobito potičući proizvodnju kolagena, usporavajući stanično starenje i suzbijajući slobodne radikale.
- Bolja probava
Vlakna prisutna u brokuli imaju pozitivan učinak na cjelokupno zdravlje probavnog sustava jer olakšavaju rad crijeva i pravilan prolaz hrane kroz crijeva, čime se sprječava zatvor. Nadalje, konzumacija brokule smanjuje razvoj velikih bolesti poput kroničnog gastritisa, peptičkog ulkusa i raka želuca.
Kontraindikacije vezane uz konzumaciju brokule
Brokula obično nema kontraindikacija vezanih uz konzumaciju, dobro se podnosi u smislu probave i ne izaziva alergije. No, postoje slučajevi u kojima je dobro posvetiti više pažnje kada i kako ih jesti. Brokula bi mogla uzrokovati probleme sa štitnjačom jer sadrži tvari koje ometajući metabolizam joda mogu inhibirati aktivnost štitnjače, usporavajući proizvodnju hormona u osjetljivih osoba. Osim toga, brokula kao povrće potiče razrjeđivanje krvi, ali to nije dobro za one koji uzimaju lijekove protiv zgrušavanja krvi: u svim tim slučajevima trebate pažljivo procijeniti količinu brokule koju ćete unositi u svoju prehranu jer bi velika količina vitamina K mogla suzbiti djelovanje lijeka.
Ideje i recepti za kuhanje brokule
Kako mogu pravilno jesti brokulu? Znamo da je ovo pitanje zasad legitimno. Moramo imati na umu da je brokula vrlo bogata vitaminom C, tvari zbog koje su posebno osjetljive na svjetlost, zrak i temperaturne promjene; iz tog razloga, kako bi se izbjegla oksidacija i raspršivanje ovog vitamina i drugih hranjivih tvari, poželjno je kuhati brokulu, preferirajući jednostavno i minimalno invazivno kuhanje, poput kuhanja na pari ili u vrućoj vodi.
Brzo i neinvazivno kuhanje ostavlja hranjive sastojke brokule netaknutima, čineći je zdravim i savršenim povrćem za prehranu. Nasuprot tome, produljeno kuhanje povrću će oduzeti njegova glavna svojstva, a brokula možda više neće biti tako zdrava. Idealno bi stoga bilo izbjegavati kuhanje brokule dulje vrijeme jer bi riskiralo previše oštetiti nutritivni sadržaj ovog povrća.
Kako koristiti brokulu u kuhanju? Evo nekoliko ideja.
- Brokulu pripremite za zimski pesto, nakon što ste je blanširali u malo vode.
- Rižoto s brokulom pripremite tako da ih parite na pari, a zatim ih dodate u posebno kuhanu rižu.
- Za doručak lijepi smoothie s voćem i povrćem (brokula).
- Za zdrav i ukusan omlet.
- Za slani, zasitni doručak i doručak bez šećera možete napraviti palačinke s brokulom.
Kao što smo rekli na početku ovog članka, odrasle i djecu mrze brokulu i zbog jakog mirisa koji ispuštaju, osobito u kuhanju. No, što se može učiniti da se to izbjegne? Otkrivamo trik. Miris nastaje zbog sumpora koji brokula sadrži u priličnim količinama, a da biste ga ograničili na minimum, možete iscijediti limun u vodi za kuhanje brokule ili možete staviti krišku kruha namočenu u bijeli ocat na poklopac posude lonac koji će upiti miris.
