Shirataki: tjestenina bez ugljikohidrata i s vrlo malo kalorija
Shirataki - izraz koji opisuje njihov izgled, znači "bijeli vodopad" - vrsta je špageta napravljenih od korijena konjaka, azijske biljke, s niskim udjelom ugljikohidrata i kalorija, zbog čega su posebno prikladni za dijete temeljene na ograničenom unosu ugljikohidrata.
Tipično za kinesku i japansku kuhinju, shirataki, unatoč tome što ima isti oblik kao i špageti, imaju različitu konzistenciju, želatinoznije, prozirnije i gotovo sjajne, a sastoje se od glukamana, 100% topljivog brašna od vlakana koje se ekstrahira iz konjaka, na koji podsjeća velika repa, raste visoko u planinama i može težiti i do četiri kilograma. I upravo preradom glukamana dobivaju se ti "vermicelli" koje je na Zapadu do izražaja doveo poznati francuski nutricionist Pierre Dukan, putem istoimene prehrane koja se temelji na ljudskim namirnicama vrste: proteini i povrće.
Shirataki su prvi idealni za one koji ne mogu bez tjestenine: 100 grama Shiritakija ima oko 10 kalorija, a također ima i mogućnost neposrednog osjećaja sitosti, zahvaljujući biljnim vlaknima koja upijaju puno vode i povećavaju masu ... Ne sadrže gluten, a također pomažu u smanjenju kolesterola.
Vidi također
