Lonac pod tlakom: vrijeme kuhanja
Način rada parnog kuhala vrlo je jednostavan za razumjeti: kada voda proključa, ona prelazi iz tekućeg stanja u plinovito stanje (para). Lonac na ekspres lonac koristi ovo načelo za kuhanje hrane na temperaturi iznad 100 stupnjeva, zahvaljujući posebnom poklopcu opremljen ventilom koji ne dopušta isparavanje pare i na taj način povećava tlak koji postaje veći od atmosferskog tlaka.
Prije nego nastavimo, evo prednosti ekspres lonca i brzog kuhanja!
No, koliko dugo se različita hrana treba kuhati u ekspres loncu? Kako ne biste ugrozili okus i teksturu hrane, važno je ne pretjerivati s vremenom i osloniti se na tablice koje ovdje navodimo.
Posebno što se tiče pečenja, koje će se prepržiti u tavi prije kuhanja pod tlakom, uzmite u obzir ova vremena i ne zaboravite ih prvo podliti čašom vode:
Vidi također
Janjetina ................. 18-22
Patka .................. 20-25
Klinac ................ 18-22
Zec ................ 15-18
Fazan ................. 20-25
Zamorci ................. 28-30
Svinjetina .................. 18-22
Govedina ................... 30-35
Nova piletina ........... 12-15
Piletina ................... 18
Tele ................. 25-30
Goveđe pečenje rijetko .... 6-8
Srednje pečeno goveđe meso ........ 8-10
Pečeno goveđe meso pečeno ........ 10-12
S druge strane, ako želite pripremiti besprijekorno kuhano meso, slijedite ovu tablicu, prvo meso prekrijte vodom ili juhom:
Cotechino ... 20-25
Kokoš ...................... 20-25
Svinjsko rebro ............... 25-30
Svinjska noga ............... 25-30
Svinjska glava ............... 25-30
Goveđi jezik ................. 60
Goveđa pulpa .................. 45-50
Piletina ........................ 18-20
Teleći jezik ............... 30-35
Teleća pulpa ................ 25-30
Teleća glava .............. 30
Zampone ...................... 25-30
Variva, dinstano i pirjano meso već bi trebalo sadržavati dovoljno tekućine, ovo je vrijeme koje treba poštovati:
Janjetina ...................... 20-25
Mali ... 20-25
Zec ..................... 15-20
Zec ........................ 30
Svinja ....................... 25-30
Govedina ........................ 50
Guska .......................... 45
Teleće kosti ........... 12-15
Ossi holes junetina ............. 20-25
Perad ...................... 20-25
Tele ...................... 20-25
Tripice (već skuhane) ........... 15-20
Što se tiče ribe, osjetljivije, ali iz tog razloga nije prikladna za kuhanje u loncu na pritisak, ovo su vremena:
Jegulja .................. 8-10
Jastog .................. 8-12
Šaran ..................... 4-6
Dagnje, školjke ............ 4-6
Škampi ................ 4-6
Bakalar .................. 8-10
Grgeč ................... 4-6
Polipi .................... 15-20
Škampi .................... 4-6
Sipe .................... 2-4
Pastrva .................. 8-12
Riblja juha ............ 6-8
Prelazimo na priloge, kako bi mahunarke bile prekrivene s puno vode, evo vremena:
Suho:
Slanutak ... 20-30
Grah ................ 30-40
Grah ................... 30-40
Leća ............. 12-15
Grašak ................ 18-25
Svježe:
Slanutak ..................... 15-20
Grah .................. 20-25
Grah ..................... 10-15
Leća ............... 10-12
Grašak .................. 15-20
Dok za svježe povrće:
Šparoge .............................. 4-6
Cijela repa ................... 8-12
Rezana repa ................. 15-18
Cikla ............................... 4-5
Brokula .............................. 8-10
Artičoke u komadima ili mlade ............ 8-10
Cijele artičoke ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Mrkva u komadima ........................ 3-4
Cijela mrkva ......................... 5-6
Cvjetače u grozdovima ................. 4-5
Cijeli karfiol ..................... 8-12
Prokulica ................. 4-5
Kelj ................................ 6-8
Mladi luk ............................. 5-6
Luk ............................... 8-10
Obale ................................. 6-8
Svježi grah ....................... 15-18
Zeleni grah ....................... 4-5
Patlidžan u komadima ..................... 4-6
Krumpir u komadima ........................ 5-6
Cijeli krumpir ......................... 10-15
Novi čips od krumpira ...................... 6-8
Narezane paprike ...................... 15
Grašak ............................... 2-5
Nasjeckane rajčice ...................... 3-5
Poriluk ................................. 4-6
Repa u komadu .......................... 8-10
Cijela repa ........................... 10-15
Celer u komadima ........................ 6-8
Špinat ............................... 3-4
Kupus u komadima ......................... 5-8
Bundeva u komadima ......................... 4-5
Tikvice .............................. 2-3
Konačno, lonac za kuhanje pod tlakom možete koristiti i za voće s obzirom da su za svježe vrijeme sljedeća vremena:
Marelice .............. 2
Trešnje ................ 2
Breskve .................. 2
Jabuke .................... 5
Kruške .................... 3
Za suhu:
Marelice .............. 4-6
Kesten ............... 30-40
Smokve ................... 10-12
Jabuke .................... 4-6
Breskve .................. 4-6
Šljive .................. 8-10
Očito su ovdje prikazana vremena indikativna, točno vrijeme kuhanja također ovisi o izvoru topline, temperaturi, vrsti lonca pod pritiskom i osobnom ukusu.
Vidi također:
Različiti načini kuhanja
Zamrzavanje: savjeti i trikovi
Kako skuhati jaje
Kako skuhati zeca