Sve što trebate znati za potpuni mise en place
Priprema važne večere uvijek je veliki izazov za domaćine. Morate razmisliti o rasporedu gostiju, pripremi jelovnika i, nakon što se odluči o celoj organizaciji događaja i jelovniku, vrijeme je da isplanirate mise en mjesto!
Postoje različiti načini za pripremu elegantnog i dobro opremljenog stola: neki su jelovnici vrlo bogati i nude različite vrste pribora za jelo i čaše koji odgovaraju svim jelima i vinima, dok su drugi prilično jednostavni i ne zahtijevaju mnogo pripreme.
Važno je naglasiti, međutim, da elegantan stol ne znači "beskonačnost pribora za jelo i tanjura: savršen mise en place je onaj koji poštuje sve tradicije i pravila postavljanja, a ne nužno i količinu alata. Bon ton je jednostavno ono dobro ukrašeno i s pravom količinom jela kako bi iskustvo jela bilo ugodno i lagano. I zapamtite: jednostavnost uvijek pobjeđuje.
Kako pripremiti potpuni mise en place? Evo svega što treba znati:
Potpuni mise en place uključuje 4 vrste jela, 5 vrsta vilica, 3 vrste noževa, 2 vrste žlica i 3 vrste čaša, a sve ovisi o kombinacijama navedenim u jelovniku. Svi imaju određeno pravilo postavljanja koje čini cijeli obrok lakšim i ugodnijim.
U nastavku pogledajte našu "mapu mise en place" i sve savjete koje smo poredali:
Pogledajte naš izbor posuđa za potpuni mise en place
- Usluga tanjura za 6 osoba Excelsa 61,48 €
- Sambonet set pribora za jelo od nehrđajućeg čelika 120 € (23% popusta)
- Čaša za vino i usluga stakla za 6 osoba RCR 38,90 €
- CRC naočale i servis čaša za 12 osoba 80 €
- Stakleni pehar Fusion CRC za 6 osoba 41,99 €
Posuđe
Za vrijeme večere mogu se koristiti do 3 vrste jela (plus jedno za kruh) i sve se mora staviti u središte mjesta za stolom. Evo redoslijeda odozdo prema gore:
- Sous plat: stvoren za podršku i izbjegavanje malih katastrofa u hrani. Održava stol čistijim i dodaje dodatni dodir elegancije i boje.
- Jelo s obrokom: Ovo jelo u kojem će se poslužiti prvo i drugo jelo. Za početak večere preporučljivo je ostaviti samo prvo jelo i promijeniti u vrijeme drugog jela.
- Tanjur za predjelo: najviši tanjur na kojem će se posluživati aperitiv ili predjela
- Ploča za kruh: odvojena je od središta, postavljena je gore lijevo, iznad vilica
Srebrni pribor
Pribor za jelo uvijek je postavljen oko tanjura, a svaki pribor za jelo ima određenu funkciju. Redoslijed rasporeda mora biti iznutra prema van kako bi se osiguralo da se prostor za sjedenje dobro iskoristi.
Evo redoslijeda:
Lijevo (iznutra prema van):
1. Vilica za drugu ploču: mora biti postavljena bliže sous ploči, otprilike 1 cm od ruba stola
2.Prvo jelo ili račva za ribu: postavljena je lijevo od prve vilice, nešto više
3. Vilica za predjelo: posljednja u narudžbi, ostaje najudaljenije od tanjura
Desno (iznutra prema van):
1. Drugi nož za ploču: postavljen blizu ploče, s oštricama prema unutra
2. Prvi nož ili riba: za razliku od vilica, noževi su uvijek postavljeni na istoj visini, tako da drugi nož uvijek ostaje u istom položaju
3. Consommé žlica: stavlja se s desne strane dva noža.
4. Vilica od puža ili kamenice: to je jedina iznimka od pravila, postavlja se posljednja desno po redoslijedu pribora za jelo.
Na:
1. nož za desert: postavlja se blizu tanjura, a oštrice su okrenute prema unutra, a vrh mu je okrenut ulijevo
2. vilica za desert: koristi se za voće i desert. Postavlja se na vrh noža i sa zupcima okrenutim udesno
3. žlica za desert: stavlja se dalje prema van, s lijevim vrhom
Vinske čaše i pehari
Evo najugodnijeg dijela: vina! Talijani smo i dobro znamo koliko su naša vina sveta, ali uvijek je dobro zapamtiti da je svaka čaša za određenu vrstu vina i da se ne miješaju! Evo kako ih postaviti:
1. s desne strane, pored posuđa: čaša vode
2. na istoj visini, dalje desno i iznad noževa: čaša za crno vino
3. u sredini, nešto više: čaša pjenušca ili slatko vino
4. posljednja, nešto niža i blizu žlice za konzumiranje: čaša za bijelo vino
Završni dodir: kartice za salvete i mjesto
Mnogi to uzimaju zdravo za gotovo, ali i salveta i rezervirano mjesto imaju određene položaje u potpunom mise en placeu i ne, nisu na tanjuru:
Salveta se stavlja s lijeve strane, odmah nakon noževa i uvijek se mora presaviti u kvadratni, trokutasti preklop vrlo je neformalan
razglednica: ovo je prilika da svom stolu date kreativan pečat! Možete je stvoriti s malim buketom cvijeća ili prilagođenim modelom DIY! Evo nekoliko ideja:
Božićne čestitke: najljepši DIY!
Uskrsni zanati DIY: salvete i uskršnji origami
Sada kada znate sva pravila, evo karte za potpuni mise en place!
Dobra zabava!
