KUHANJE ZECA

Dodate li tome njegove prehrambene vrline, shvatit ćete da apsolutno morate probati ovo meso prvog izbora ...

Otkrijte naše savjete kako kuhati zeca.

> Nutritivni zum

Vidi također

Lagano kuhanje: tajne dijetetskog kuhanja bez žrtvovanja okusa

Zec ima nemasno meso i stoga ima malo kalorija: od 120 do 160 kilokalorija na 100 gr. Osim što je izvrsna za liniju, vrlo je zanimljiva s prehrambenog stajališta jer sadrži Omega 3 (jedna noga je dovoljna da osigura 30% preporučenog dnevnog unosa). No, također je bogato vitaminima B, E, PP i fosforom. Sve te karakteristike čine ga vrijednim saveznikom protiv kolesterola i kardiovaskularnih bolesti. To je vrlo zdrava namirnica bez koje bi bilo pogrešno.

> Kako odabrati zeca?

Općenito, na oznaci mora biti navedeno je li riječ o kvalitetnom mesu, koje slijedi precizne uzgojne kriterije: općenito, možete pronaći informacije o tome kako se zec hranio, je li uzgojen na otvorenom ili je odstranjen kasnije od domaćih kunića .

U svakom slučaju morat ćete obratiti pažnju na izgled mesa.Zec mora imati ružičasto meso i svijetlocrvenu jetru.Bubrezi moraju biti okruženi masnoćom, a bedra moraju biti mesnata i puna.

Razni rezovi zeca i njihovo kuhanje

Zec se uvijek kuha bez kože pa upija puno masti. Obratite li pozornost na oblik, izbjegavajte ga kuhati s maslacem, uljem ili vrhnjem: bolje ga je kuhati na pari. Za okus mesa dodajte začine ili začinsko bilje.

Bedro

Pečeno, prženo na tavi ili kuhano u ekspres loncu.

1 bedro po osobi

Slabine

To je stražnja strana zeca, koja ide od dna rebara do repa. Vrlo mesnato, idealno je za pečenje. Također ga možete usitniti i skuhati u loncu, tavi ili loncu pod pritiskom.

1 slabina za 2 osobe

Jetra

Kuhanje: 2 minute sa svake strane, u tavi ili na roštilju. Ukusan je kad ga prati malo maslaca, peršina, soli i ljutike. Također se može koristiti za punjenje flanova, terina i rustikala.

2 jetre od 100 gr po osobi

Rame

Komad koji se prilagođava svim vrstama kuhanja: pečen, na žaru, u tavi, kokos.

1-2 ramena po osobi

Jastučić za ramena

Komad koji se sastoji od zečjeg ramena i kostiju rebara. Kao i plećka, plećka je pogodna za sve vrste kuhanja, ali je posebno ukusna ako se brzo skuha na roštilju.

1 jastučić za ramena po osobi

File

Na žaru, u tavi ili na roštilju. Ili, pečeno u foliji, poput pilećeg filea.

2 fileta po osobi

Cijeli

Kuhanje: u pećnici, s kokotom, u tavi ili u loncu pod pritiskom. Cijeli zec može biti popraćen raznim umacima. Ako je bez kostiju, možete ga napraviti punjenim.

1 cijeli zec po
4-5 osoba

Zamrzavanje i konzerviranje

Čuvanje u hladnjaku (2 ° C- 4 ° C)

Trajanje zamrzavanja

Vrijeme zamrzavanja u hladnjaku

Sirovo meso

3 - 4 dana, ako je još zapakirano

6 - 7 mjeseci, po mogućnosti pod vakuumom, kako se ne bi izgubio okus

12 sati

Kuhano meso

7 dana

2-3 mjeseca