Učinjava li uklanjanje glutena mršavljenje? Evo što nam kažu stručnjaci!
Poklapajući se s dolaskom ljeta, tema dijeta uvijek je u središtu strastvenih i zanimljivih razgovora, osobito ženske publike. Među brojnim prijedlozima koji su se pojavili na internetu, zapanjuju nas prijedlozi više web stranica i korisnika koji preporučuju izbacivanje glutena iz prehrane kako bi se postigao željeni blagotvorni učinak na vašu liniju. Zapravo, prema raširenom mišljenju, isključivanje glutena omogućilo bi vam da smršavite. Odlučili smo malo razjasniti svoje ideje razgovarajući o njima s našom veleposlanicom Carlom Medda iz La torre di Cotone koja se s entuzijazmom pridružila kampanji podizanja svijesti AIDEPI -a, čiji je cilj istražiti lažne mitove o hrani na webu i zajamčiti točne informacije u području prehrane.
Počnimo s pojašnjavanjem nekih osnovnih pojmova, korisnih za razumijevanje i orijentiranje na gluten, pitanje koje je danas vrlo prisutno i aktualno.
Vidi također
Što je gluten?
Gluten je lipoproteinska tvar nastala spajanjem dvaju proteina sadržanih u mnogim žitaricama, vode i kinetičke sile. Zahvaljujući glutenu brašno može apsorbirati daljnju vodu, postajući toliko viskozno i elastično da podnosi kuhanje bez lomljenja.
Što je celijakija?
Celijakija je jedna od autoimunih genetskih bolesti, a posebno izaziva protutijela prisutna u tankom crijevu nakon unosa glutena. Dijagnoza koja potvrđuje ili poriče prisutnost bolesti dobiva se samo posebnim krvnim pretragama. Zaista je važno ne oslanjati se na dijete "uradi sam" kako biste izbjegli dekompenzaciju, probleme pothranjenosti ili ponovnu pojavu simptoma celijakije.
Što je s osjetljivošću na gluten?
S druge strane, svi oni slučajevi u kojima se optužuju simptomi celijakije, čak i ako nema crijevne upale niti antitijela u krvi, spadaju u osjetljivost na gluten. Budući da se ne mogu osloniti (u tim slučajevima) na testove i znanstvene dokaze, stručnjaci se mnogo raspravljaju o postojanju ili ne osjetljivosti na gluten s medicinskog gledišta. Odavde potječu različiti mitovi o navodnoj opasnosti od glutena.
Što nam stručnjaci govore o glutenu?
Profesor Luca Piretta, liječnik-kirurg specijaliziran za gastroenterologiju i probavnu endoskopiju, te specijalist znanosti o prehrani ljudi, pružio nam je znanstveni odgovor koji nam pomaže otkriti lažni mit o glutenu. Među obrađenim temama, stručnjak se bavi pitanjem unosa kalorija povezanih s dijetama bez glutena. Želite li znati više? Kliknite ovdje kako biste pročitali mišljenje dr. Pirette.
Imate li mitove o hrani na koje biste htjeli skrenuti pozornost stručnjaka? Reci nam! Dođite u Ore17 kako biste saznali kako sudjelovati u #OperazioneFalsiMiti i postati, poput Carle Medde, lovci na "bivole"!