Moscardini s rižom Venere, "bojni konj" u kuhinji Giselle Filippi Bignami
Odlučili smo otkriti neke od 72 recepta iz knjige "Moj bojni konj", u kojima će sav prihod od prodaje knjige ići u Zakladu građana - škole TCF -a koja se bavi kvalitetnim obrazovanjem za djecu u nepovoljnom položaju, a posebno djevojke iz Pakistana.
Svaka žena protagonist ove knjige otkriva javnosti radnog konja koji joj je omogućio da osvoji muža, goste ... ili punicu! Njegovo glavno jelo često se prenosi s koljena na koljeno, ali uvijek je u stanju iznenaditi i očarati nepce.
72 recepta, 72 žene, 72 borbena konja.
Danas Gisella Filippi Bignani otkriva svoj "radni konj": Moscardini s rižom Venere.
Ja sam iz Milana, ali mnogo godina, u mladosti, živio sam sa svojom obitelji na Siciliji gdje ima prekrasnih hobotnica. Jednog sam dana neke kupila na tržnici i odlučila ih kombinirati s crnom rižom koja uvijek ima elegantan i apetit. Naravno s čilijem sa moje Sicilije, koji nije mogao nedostajati!
SASTOJCI ZA 8 OSOBA:
• 500 g riže Venere
• 900 g dječje hobotnice
• 2 kg rajčice
• 3 režnja češnjaka
• 1 cijela čili paprika
• 1 žlica peršina
• korica 2 neobrađena limuna
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + po ukusu za šlag
• Sol i papar po ukusu
• čili papričica po ukusu
PRIPREMA 60 MINUTA
1- U velikoj tavi pirjajte s uljem, cijelim češnjakom i čilijem i kuhajte oko 5 minuta.
2- Izvadite čili i češnjak te dodajte rajčice narezane na malo veće komade. Ako rajčice nisu zrele, možete dodati jednu ili dvije žličice šećera kako biste ispravili njihovu kiselost.
3- Kuhajte oko sat vremena, po potrebi dodajte malo vode. U međuvremenu hobotnicu očistite pod hladnom vodom i, ako je velika, narežite je na komade od oko 2 cm.
4- Umak propasirajte kroz sito i vratite u tavu zajedno s bebom hobotnicom. Začinite solju i paprom i kuhajte oko 15 minuta. Mora biti dovoljno tekuć da začini rižu.
5- U loncu posoljene vode kuhajte rižu 35 minuta (manje od one koja je navedena na etiketi), mora biti al dente.
6- Ocijedite ga, ostavivši malo vode za kuhanje. • Ulijte rižu u umak s bebom hobotnicom i sve dobro promiješajte 5 minuta, dodajući, ako je potrebno, malo vode za kuhanje. Provjerite sol i po želji dodajte malo čilija.
7- Na kraju pomiješajte s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i, miješajući, dodajte nasjeckani peršin i koricu limuna.
Uživajte u jelu!
Vidi također
