Zamrzavanje: savjeti i trikovi
Evo nekoliko osnovnih pravila za učenje "umjetnosti" smrzavanja.
Zamrzavanje NE znači zamrzavanje
Zamrzavanje hrane znači dovesti ih na nisku temperaturu, između -18 ° i -25 °. To se radi jednostavnim zamrzivačem.
Vidi također
S druge strane, zamrzavanje hrane je "industrijska operacija koja se sastoji u tome da se vrlo brzo zagrije na vrlo nisku temperaturu (između -35 ° i -196 °!). Stoga je to nemoguće učiniti vašim zamrzivačem.
Glavna razlika između ova dva? Vrijeme od skladištenje mnogo je dulji za smrznute proizvode. Tako nećete moći zamrznuti jela ili svježe povrće mjesecima i mjesecima ...
Iako se mnoge gotove namirnice i obroci mogu zamrznuti, postoje neke iznimke kojih biste trebali biti svjesni. Sve ovisi o tome koliko su osjetljivi na bakterije. Proces zamrzavanja ih, u stvari, ne ubija, ali to samo usporava njihovo širenje. Onečišćenje, dakle, počinje ponovno u trenutku odmrzavanja.
Obratite pažnju na ambalažu
Možete napustiti pakiranja industrijske, čija je prednost da sadrže savjete o uporabi i rok trajanja, koji su uvijek korisni.
Za neupakiranu hranu (vaša gotova jela, povrće iz vašeg vrta, voće s tržnice itd.) Slijedite ova jednostavna pravila:
- samo zamrzava hranu hladno, kako bi se izbjegla pojava mraza.
- staviti svaki proizvod "oznaka ukazujući na sadržaj i datum zamrzavanja.
Da biste zamrznuli hranu, morate je savršeno zatvoriti hermetički. Korišteni spremnik mora biti kositar i vakuum, kako bi se izbjegao gubitak vlage.
Možeš koristiti:
- plastične vrećice nije za višekratnu upotrebu (mora se spljoštiti radi uklanjanja zraka)
- od aluminijski papir debela (kako se ne bi slomila) ili plastična folija
- od aluminijske posude (za višekratnu upotrebu, pod uvjetom da su čisti)
- plastične posude (nemojte ih puniti do vrha, ali ostavite najmanje 1 cm prostora ispod poklopca: smrzavanje, povećava se volumen hrane).
Pravila za dobro zamrzavanje
- Nikada ne zamrzavajte već smrznuti ili duboko smrznuti proizvod, trovanje je osigurano (osim ako je ovaj proizvod odmrznut, a zatim dobro skuhan, u ovom slučaju može se ponovno zamrznuti)!
- Nikada ne prekidajte hladni lanac: u supermarketu stavite smrznute proizvode koje ste kupili u izoliranu vrećicu i stavite ih u zamrzivač čim dođete kući. Ako dugo putujete ili je jako vruće, izbjegavajte kupovinu smrznute hrane.
- Operite voće i povrće prije zamrzavanja.
Rok trajanja u zamrzivaču
Za smrznutu hranu:
Meso i riba
8 - 24 mjeseca
Slatkiši
12 - 24 mjeseca
Voće i povrće
24 - 36 mjeseci
Za smrznutu hranu kod kuće:
Riba
3 - 5 mjeseci
Svinjetina, janjetina i teletina
6-8 mjeseci
Govedina i perad
12 mjeseci
Voće i povrće
8 - 10 mjeseci
Gotova jela
3 mjeseca
Kako odmrznuti
Zamrzavanjem se ne ubijaju bakterije, to smo već rekli. Stoga se proizvod ne odmrzava na otvorenom, već u hladnjaku. Također možete koristiti program za odmrzavanje mikrovalne pećnice. Međutim, najbolje je smrznutu hranu kuhati izravno. To možete učiniti s mnogim proizvodima: ribom, povrćem i voćem možete ih napraviti u foliji ili na pari, gotova jela možete ih zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tavi itd. U svakom slučaju, nikada ne pijte tekućinu za odmrzavanje.
