Celer
Celer
Osobna iskaznica
Na prvi pogled izgleda kao velika bež žarulja s udubljenim i nepravilnim izgledom. Može težiti između 600 g i 1 kg i imati promjer između 15 i 25 cm. Mora biti težak i čvrst, bez dubokih posjekotina.
Kako ga pripremiti
Prije svega morate odrezati stabljiku i, ako još ima korijena. U ovom trenutku možete oguliti celer i ukloniti čvorove. Kako biste spriječili da pocrni u dodiru sa zrakom, natrljajte ga s pola limuna. Na kraju ga izrežite prema zahtjevu recepta koji namjeravate napraviti.
Kako ga skuhati
Klasični recept sastoji se od ribanja i miješanja još sirovog s majonezom. Možete ga jesti i jednostavno u salatama, ali njegov snažan i pomalo gorak okus riskira skrivanje okusa ostalih sastojaka.
Ako više volite kuhano, možete napraviti juhu, baršunastu ili pire, a možete ga upotrijebiti i kao prilog u julienu od povrća (mrkva, tikvice i celer narezani na štapiće).
Kako ga koristiti
- U pire krumpir, pomiješan s krumpirom i s prstohvatom muškatnog oraščića.
- U baršunastom, s okusom narančine korice.
- Pečeno u pećnici, preliveno umakom od soje.
- Kao prilog uz meso, ribu ili patku.
Celer s obale(fotografija)
Osobna iskaznica
Golim okom nalikuje lukovici komorača iz koje počinju dugačke i ravne stabljike s lišćem. Svježi celer mora imati zeleno i prilično tamno lišće, bijelu lukovicu i ravne, tvrde stabljike.
Kako ga pripremiti
Bolje ga je oguliti, ukloniti dijelove koji su previše vlaknasti koji bi mogli ostaviti "niti" u ustima. Zatim ga izrežite prema receptu koji želite napraviti.
Kako ga skuhati
Od celera se ništa ne baca! Stabljike i stopalo mogu se jesti kuhani ili sirovi, sami ili u pratnji drugog povrća. Listovi se koriste kao aromatično bilje.
Celer je posebno cijenjen za pripremu juha, mesnih ili juha od povrća ... Njegova vrlo prodorna aroma, gorka i kisela u isto vrijeme, daje hrani osjećaj svježine.
Kako ga koristiti
- U salatama, s preljevom od naranče.
- Kao prilog uz crveno ili bijelo meso i ribu.
- Prženo uz miješanje s malo meda.
- Pirjano u woku s rižinim rezancima.
- Za aromatiziranje mesne juhe.
