Odaberite i upotrijebite wok

Što je wok?

Wok je vrsta "hemisferične" tave, sa smanjenim dnom promjera i širokim, manje -više raširenim rubovima. Neki wokovi imaju ravnu podlogu, drugi okrugli, koji se mogu koristiti za kuhanje na drva ili na plinski štednjak.
Promjer je promjenjiv, a kada govorimo o woku od 30 cm, mislimo na rašireni dio, a ne na dno.
Prednost woka je u tome što vam omogućuje brzo kuhanje hrane s malo masti, budući da rašireni rubovi zadržavaju toplinu, dok maleno dno izbjegava da je prevelika površina u kontaktu s izvorom topline.

Wok je pogodan za sve vrste kuhanja

Vidi također

Dobro birajte krumpir, sorte i upotrebu u kuhinji

Kuhanje "pirjano"

Sva hrana koja se podvrgava ovoj vrsti kuhanja može se dinstati u woku, samo promiješajte štapićima ili protresite wok u redovitim intervalima. Idealan je za povrće koje se brzo kuha, ostajući blago hrskavo i bez gubitka vitamina.

Na pari

Ako imate roštilj, wok vam također omogućuje kuhanje ili paru na velikoj površini.

"Dinstano" kuhanje

Neki wokovi imaju poklopac koji vam omogućuje kuhanje "pirjane" i "pirjane" hrane.

Prženje

Wok je prikladan za prženje, a njegovi visoki rubovi zadržavaju prskanje ulja koje bi obična tava propustila. Idealno je i imati polumjesečni roštilj za isušivanje pržene hrane.

Kako odabrati?

>> Mjere
Ako su premali ili imaju rubove koji nisu dovoljno visoki, vokovi nisu zanimljivi jer je nemoguće pravilno preskočiti povrće i, štoviše, hrana se nakuplja na dnu. Što su veće, više sastojaka mogu sadržavati, naravno, ali s njima je teže rukovati! Stoga je poželjno ne razmišljati previše i odabrati wok srednje veličine, 28-30 cm. Pogotovo jer ćete morati pronaći prostor za pohranu ... osim ako je objesite na zid, neki wokovi za to imaju kuku.

>> Ručni ili električni?
Sve ovisi o prostoru koji imate, ali električni wok ima više nedostataka nego prednosti, jer se uvijek mora ostaviti na nosaču, koji zauzima puno prostora. Ručni wok je lakši za upravljanje i spasit će vas od velikih manevara svaki put kada ga želite koristiti.

>> Od lijevanog željeza, čelika ili aluminija?
Vokovi od lijevanog željeza ili čelika teški su i debeli te stoga osiguravaju bolje kuhanje i manji rizik da se hrana zalijepi za dno, sve dok se ne lijepi. Unatoč tome, često se s njima teško rukuje ... S druge strane, aluminijski voks, ako su previše tanki, brzo se kvare. Dakle, vok od lijevanog aluminija s premazom dobra je alternativa, ili vok od lijevanog željeza, sve dok nije previše gust.

>> Ručka ili ručka?
Neki wokovi imaju samo jednu ručku, ili jednu ručku + jednu ručku ili dvije ručke. Sve ovisi o okusu i rukovanju: ručke su manje praktične za protresanje hrane tijekom kuhanja, ali ova vrsta woka može se donijeti na stol i ostaviti lijep učinak: stoga, manje posuđa za pranje i, štoviše, posuda za posluživanje vruće je i sprječava brzo hlađenje hrane!

>> S podstavom ili bez nje?
Na tržištu općenito postoje voskovi koji se ne lijepe, savršeni ako želite izbjeći korištenje previše ulja za kuhanje. Tradicionalni wok, s druge strane, izrađen je od čelika bez premaza, pogodnog za one koji su već navikli koristiti wok ...

>> Kako ga očistiti?
Operite wok u vrućoj vodi, bez upotrebe previše deterdženta. Idealno je da nakon posluživanja napunite wok kipućom vodom. Kad dođe vrijeme za pranje posuđa, bit će dovoljna dva prolaza (po mogućnosti spužvom za povrće). Osušite ga čistim ručnikom prije nego ga odložite. Ako je premaz malo oštećen, lagano ga podmažite brisanjem kukuruznim uljem upijajućim papirom.

8 zlatnih pravila kuhanja voka

1

Narežite svu hranu na komade iste veličine i općenito prilično male ili tanke.

2

Brzo i na jakoj vatri preskočite, počevši od sastojaka koji se trebaju duže kuhati.

3

Meso i ribu dodajte u brašno kako ne bi omekšali.

4

Navlažite sve dobro koncentriranom pilećom juhom kako biste dobili mirisni umak.

5

Mirisite s malo nuoc-mama za azijske recepte i dodajte 1 žlicu umaka od kamenica kako biste zgusnuli umak nakon kuhanja.

6

Kad ste kuhani, dodajte začinsko bilje, začine i različito začinsko bilje.

7

Često miješajte, dovodeći nekuhanu hranu u središte, a kuhanu pomaknite do rubova, to je tajna savršenog recepta.

8

Različite sastojke skuhajte zasebno, pa prije posluživanja sve zajedno zagrijte.

Osjećate li se spremnima za kuhanje s wokom? Dakle, spremni, krenite! a ako vam nedostaje ideja, pogledajte neki od naših recepata za wok ...