Dobro birajte krumpir, sorte i upotrebu u kuhinji
Ah, i ne zaboravite pogledati naše recepte na bazi krumpira!
Odaberite dobro ... koja sorta za koji recept?
Ahat
Vidi također
Polako kuhana jela i gratini
Agria
Prženo i pire
Amandin
Manje, u salatama i u tavi, je svestrani krumpir ...
Belle de Fontenay
Čitao je, u salatama i u tavi
Bintje
Prženo, u pire krumpiru i u juhama (brašnasta tekstura i voćni okus)
Charlotte
U tavi i za dugo kuhana jela, ova je sorta također svestrana
Chérie
Čita, u salatama i za dugo kuhana jela
Procjena
Prženo i pire
Franceline
U tavi i za jela koja se dugo kuhaju
Ali ne
U pireu i juhama
Mona Lisa
U gratinama i pire krumpiru (bogati su škrobom i stoga su idealni za zgušnjavanje)
Nicola
Gratin
Ružičasta boja
Čitajte i u salati
Ratte
Čitajte i u jelima koja se dugo kuhaju (nema potrebe da ih ogulite, samo ih dobro očetkajte)
Roseval
U salatama, u tavi i gratinu (čvrsta pulpa, stalno se kuha)
Vitelotte
To je ljubičasti krumpir! U pireu, prženo ili u čipsu.
Povećanje nutritivne vrijednosti: krumpir ima kalorijski sadržaj od oko 85 kcal / 100 g, kuhano bez masti (19 g ugljikohidrata, 2 g proteina, 0,1 masti).
To je gomolj bogat škrobom i složenim šećerima, kalijem, vitaminima B6 i B3 i željezom. "Lagani" krumpir kuha se na pari ili se kuha u vodi, ne predugo i s kožom radi očuvanja vitamina.
Što se duže kuha, njegov glikemijski indeks više raste i manje dugotrajna energija koju sadrži.
Savjeti i trikovi za savršen krumpir:
pomfrit
Za dobar prženi krumpir ogulite, narežite i ostavite krumpir da odstoji u vodi sat vremena. Dobro ih isperite i osušite. Kuhanje: 2 uranjanja u ulje, prvo na 160 ° C, drugo na 190 ° C, da porumene.
Prženi krumpiri
Stavite ih u tavu kad je ulje vruće, a zatim smanjite vatru i pustite da se kuha na laganoj vatri, često miješajući.
Krumpir u salati
Nakon kuhanja postoje dvije otopine ovisno o željenom rezultatu. Odmah ih ogulite i začinite još tople, tako da upiju začine. Ili ih ostavite da se dobro ohlade, ili ih čak ostavite preko noći u hladnjaku, pa ih ogulite, narežite i začinite, tako da umak "klizi" po krumpiru, za svjetliju verziju.
Punjeni krumpir
Dvije metode: prethodno skuhane, a zatim izdubljene i punjene. U tom slučaju kuhanje nadjeva ovisi o njegovom sastavu. Ili sirovo, izdubljeno i punjeno, kuhanje općenito traje sat vremena.
Pire
Za pravi domaći pire skuhajte krumpir pa ga zgnječite gnječilicom za krumpir! Zatim po ukusu dodajte maslac, žumanjak, muškatni oraščić, mlijeko, vrhnje, parmezan, maslinovo ulje ili majčinu dušicu.
Njoki
Njoki se rade od kaše u koju se dodaju brašno, jaja, sol i papar. Kuglice tijesta se zatim prošaraju vilicom i kuhaju u puno slane vode. Njoki se mogu jesti ili začinjeni sa samo malo maslaca ili s umakom ili gratiniranim.
Krumpir u foliji
Krumpir na žaru mora biti ugraviran i omotan aluminijskom folijom. Kuhanje se može obaviti u pećnici na 200 ° C ili na roštilju. Za laganu pečenje kore ogulite ih od aluminija 10 minuta prije kraja.
Krumpir na žaru
Tajna: sporo kuhanje na niskoj temperaturi, maksimalno 150 ° C. Za 1 kg krumpira izračunajte 1 litru pune tekućine s vrhnjem ili ½ litre vrhnja za kuhanje i ½ litre mlijeka. Trljanjem kalupa češnjakom dat ćete gratinu više mirisa. Pečenje: 2 sata u pećnici na 120 ° C.
Palačinke od krumpira
Naribajte sirovi ili prethodno kuhani krumpir (10 minuta), dodajte brašno, žumanjak i oblikujte palačinke. Kuhanje treba obaviti u pećnici ili u tavi. Vrlo je popularan recept za djecu i sadrži manje masti od prženog krumpira!
Kuhani krumpiri
Započnite uranjanjem krumpira u hladnu vodu! Posolite vodu kad proključa. Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini krumpira. Nabodite ih čačkalicom kako biste bili sigurni da su pečeni u sredini.
