Kako zamijeniti maslac: 12 lakih i zdravih alternativa!
Maslac je namirnica koja se u kuhinji naširoko koristi za slatke i slane recepte; Međutim, ima nedostatak što nije baš lagani sastojak, iako jelima daje ukusan okus.
Izbor zamjene drugim osjetljivijim i probavljivim sastojcima u današnje vrijeme postaje sve rašireniji: ne samo oni koji pate od intolerancija, osobito laktoze, ili koji ga pokušavaju probaviti, već i oni koji slijede „veganske ili više "dijeta. on jednostavno želi kuhati lakša, zdravija jela.
Zamjena maslaca može biti mnogo jednostavnija no što mislite
U nastavku vam predlažemo dvanaest lakih i učinkovitih alternativa maslacu koje ćete koristiti u slatkim i slanim receptima: od klasičnijih varijanti do onih bez laktoze, prikladnih za osobe s netolerancijom i vegane, do originalnijih verzija za koje nikada ne biste pomislili od!
Vidi također
1. Jogurt
Ovaj je sastojak valjana zamjena za maslac: zapravo je vrlo prikladan, osobito u slasticama.
Njegova kremasta konzistencija čini ga idealnim sastojkom za izradu mekih i pahuljastih slastica, ali i manje kaloričnim i lakšim, što nije mali podvig, posebno za one koji žele smršavjeti ili žele paziti na liniju.
Djelujući kao prašak za pecivo, idealan je posebno za kolače od šljiva, muffine i mekane kolače.
Možete odabrati bilo koju vrstu jogurta: od kravljeg mlijeka, životinjskog podrijetla, do soje do grčkog, nesumnjivo najdebljeg i najmanje slatkog od svih.
Uzmite u obzir da se 100 g maslaca može zamijeniti 125 g jogurta.
2. Krema
Bilo da se radi o kravljem ili biljnom mlijeku, vrhnje je vrlo valjana alternativa za upotrebu u tu svrhu, osobito u slatkim pripravcima.
Prvi je vrlo sličan jogurtu, stoga će se zadržati iste gore navedene doze: 100 grama maslaca odgovara 125 grama vrhnja.
Odaberete li ovo drugo, koje se smatra savršenom veganskom alternativom, preporučljivo je smanjiti unose šećera.
3. Ricotta
Ovaj je sastojak također izvrsna zamjena za maslac koji se koristi uglavnom u slatkim receptima; očito nije univerzalni izbor jer isključuje intoleranciju na laktozu i vegane, ali vam omogućuje stvaranje lakših i ukusnijih recepata. Također je osobito prikladan za vlažnije pripreme jer tijekom kuhanja nastoji osušiti tijesto.
Ako tijekom pripreme ustanovite da ste previše osušili tortu, sve što trebate učiniti je dodati čašu mlijeka ili jaje.
Što se tiče doza, 100 grama maslaca odgovara 120 grama ricotte.
4. Margarin ili maslac od povrća
Odavde, počnimo s veganskim opcijama jer su bez mlijeka i bilo kojeg drugog sastojka životinjskog podrijetla.
Među njima je nesumnjivo margarin ili maslac od povrća, koji zbog svoje konzistencije slične maslacu zadržavaju iste omjere: 100 g maslaca zapravo će odgovarati 100 g margarina ili biljnog maslaca
Obje su savršene i za slatki i za slani recept.
5. Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Jedan je od najzdravijih i najčešće korištenih proizvoda koji se, međutim, zbog izrazitog okusa mora koristiti u manjim količinama od maslaca: za 100 grama potonjeg dovoljno je samo 60.
Upravo zbog intenzivnog i odlučnog okusa, prikladniji je za pripremu slanog recepta; S druge strane, za slatke bi bilo bolje upotrijebiti ulje neutralnijeg okusa poput onog iz sjemena, što ćemo uskoro vidjeti.
6. Ulje sjemenki
Njegov neutralni okus, za razliku od prethodnog, čini ga veganskim izborom prvog izbora, koji će se prije svega koristiti u slatkim pripravcima, od kojih ni na koji način ne mijenja okus; naprotiv, upotreba ovog sastojka omogućuje dobivanje mekani deserti i mekani s ugodnim, ali nježnim okusom.
Najbolja sjemenska ulja za korištenje su ulja suncokreta, kukuruza i kikirikija.
Za obroke morate odigrati malo prema dolje: 100 grama maslaca može se zamijeniti s 80 grama ulja sjemenki.
7. Pulpa avokada
Njegova masna tekstura i nježan okus čine ga izvrsnom alternativom, kako za slatke tako i za slane pripravke.
Posebno je idealan za izradu krafni, keksa i kolača raznih vrsta.
Da biste ga učinkovito koristili i dobili pravu konzistenciju, samo zgnječite pulpu vilicom ili je izmiksajte mikserom. Ako nije zreo, odlučite se za drugi način, pazeći da dodate žlicu vode kako biste olakšali postupak i dobili mekšu smjesu.
60 grama pulpe avokada bit će dovoljno da zamijeni klasičnih 100 grama maslaca.
8. Pomiješana pulpa banane
Ovaj sastojak ima manje -više istu konzistenciju kao i prethodni i savršen je za izradu slatkih recepata.
Općenito, možemo reći da je voćni pire više nego prikladan za tu svrhu: osim banane, izvrsna je i jabuka.
Uvijek se koriste u jednakim količinama u odnosu na maslac: 100 gr na 100 gr.
9. Maslac od kikirikija
Za zamjenu maslaca možete upotrijebiti i maslac od kikirikija, odličan osobito za deserte, osobito tvrđe, poput keksa i američkih čokoladnih kolačića.
Budući da ima vrlo gustu konzistenciju, poželjno ga je zagrijati u parnom kotlu prije nego što ga sjedinite sa svim ostalim sastojcima. Nadalje, bilo bi dobro izbjegavati ga za kolače i kolače od šljiva, mnogo mekše recepte, koji zahtijevaju osjetljivije proizvode poput suncokretovog ulja.
60 grama maslaca od kikirikija zamijenit će 100 grama maslaca.
10. Kakao maslac
Pravi biljni maslac koji može zamijeniti klasični maslac u svim njegovim višestrukim upotrebama: u pećnici, u tavi, za prženje, mućenje i premazivanje kalupa.
S velikim uspjehom koristi se za pripremu lisnatog tijesta ili prhkog tijesta ili za pripremu ukusnih čokoladnih slastica.
80 grama na 100 grama maslaca bit će dovoljno.
11. Krema od suhog voća
Osušeno voće, poput badema, indijskih oraščića, kikirikija i lješnjaka, omogućuje dobivanje vrlo gustih namaza koji su prikladni kao učinkovite zamjene za maslac.
Mogu se pripremiti i kod kuće: bit će dovoljno da prepečete i zatim sjedinite sastojke kako biste dobili smjesu konzistencije slične maslacu.
Doze koje će se koristiti bit će iste kao one maslaca.
12. Krema od sezama
Krema od sezama ili thain izvrsna je ako želite napraviti slani recept.
Međutim, ima prilično izražen okus, pa je poželjno 100 grama maslaca zamijeniti s 50 grama tahinija i 50 ml ulja.
Može se jednostavno pripremiti kod kuće, tostiranjem sezama i miješanjem u mikseru, uvijek pazeći da dodate malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja kako biste dobili glatkiju i homogeniju smjesu.
