Bešamel

Recept za bešamel (za 1/2 l)
- 40 g brašna
- 40 g maslaca
- 50 cl mlijeka
- sol i papar
- naribani muškatni oraščić

Otopite maslac na laganoj vatri. Kad se počne stvarati pjena, dodajte brašno u jednom potezu i pustite da kuha 5 minuta, brzo miješajući drvenom kuhačom. Ulijte malo mlijeka, miješajući žlicom, tijesto mora biti kompaktno i odvojiti se od stijenki "kugle". Dodajte malo mlijeka i promiješajte, da dobijete homogen pripravak bez grudica. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić.

Trikovi i varijante

Vidi također

Kako napraviti bešamel kod kuće: tradicionalni, lagani i veganski bez maslaca!

Croque monsieur s bešamelom: originalan i brz recept!

Grude

Kako biste izbjegli grudice, pustite da se brašno i maslac dobro skuhaju, a zatim dodajte tijesto koje se odlijeva sa stranica posude kad dodate prve kapi vode. Inače, smoothie s mikserom i o tome više ne pričamo!

Muškatni oraščić na kraju

Bešamel se mora na kraju soliti i parfimirati jer sve ovisi o konačnoj količini. Na ovaj način izbjegavate previše ili nedovoljno začina.

Tekući ili gusti

Ovisno o vrsti recepta za koji ga namjeravate koristiti, bešamel će biti manje -više tekući: kako bi bio tečniji, samo dodajte malo mlijeka (oko 20 cl).

Svjetlo

Brašno zamijenite kukuruznim škrobom, uklonite maslac, uzmite malo obranog ili obranog mlijeka. Pomiješajte 40 g kukuruznog škroba i 50 cl mlijeka u boci, snažno mućkajući i sve kuhajte na laganoj vatri da tijesto postane gušće.

Alternativa bez mlijeka

Mlijeko zamijenite juhom. Na ovaj ćete način dobiti "bijeli roux", ali i lakšu alternativu zahvaljujući nedostatku mlijeka.

Sa sirom

U podlogu dodajte 40-50 g ribanog sira.

Sa umakom od rajčice

Na kraju dodajte 2 žlice koncentrirane rajčice + 1 žlicu vrhnja.

Curry

Okus s 1 žličicom curryja.

Sa šunkom, gljivama ...

U bešamel dodajte 1-2 kriške nasjeckane kuhane šunke ili 200 g kuhanih i nasjeckanih šampinjona.

Što možete učiniti s basciamelom?

>> Kao takav: polutekući bešamel koristi se jednostavno za pokrivanje i začinjavanje ribe, povrća, riže ...

>> U gratinama: povrće, tjestenina, riba ... Neka budu gratinirani prekriveni bešamelom i prezlama, ili bešamel i sir.

>> Lazanje: za lazanje vam je potreban vrlo tekući bešamel jer će slojevi sirove tjestenine upiti tekućinu tijekom kuhanja, a zatim se namočiti u bešamel.

>> Slani sufle: nema suflea bez bešamela! Samo dodajte neke sastojke poput sira, gljiva, šunke ...

>> Slane pite: bechamel se može koristiti umjesto vrhnja u slanim pitama.

Evo svih bešamel recepata!