Željezo u hrani
Čemu služi
Željezo je glavni sastojak crvenih krvnih stanica i prenosi kisik. Za to su bitni različiti vitalni procesi, poput respiratorne funkcije i sinteze neurotransmitera.
Uzroci i posljedice nedostatka željeza
Vidi također
Tijelo sadrži u prosjeku 3 do 5 g željeza, koje stalno koristi za rad i obnovu svojih stanica. Stoga je svaki dan potrebno tijelu osigurati dovoljnu količinu željeza kako bi se izbjegao rizik od nedostataka. Zapravo, čim tijelu nedostaje željeza, riskira razvoj "anemije, odnosno nedostatka crvenih krvnih stanica u krvi". Evo simptoma: umor, nedostatak daha, lupanje srca, lupanje srca, smanjenje tjelesnih i mentalnih sposobnosti ... to, međutim, nisu razlozi za dovođenje, obrnuto, previše željeza u tijelo, jer je ta tvar također snažan oksidans koji ubrzava starenje stanica. Postoji i bolest izravno povezana s prekomjernim nakupljanjem željeza, hemokromatoza, koju čak treba i liječiti.
Preporučeni dnevni unos
Djeca: 7 do 10 mg
Adolescenti (dječaci): 13 mg
Adolescenti (djevojčice): 16 mg
Žene: 16 mg (18 mg tijekom menstruacije)
Trudnice: 30 mg
Dojilje: 10 mg
Muškarci: 9 mg
Starije osobe: 9 mg
Gdje ga pronaći?
Gotovo sve namirnice sadrže željezo u više ili manje velikim količinama. Oni koji sadrže više životinjskog su podrijetla: govedina (3 mg), perad (2 mg), iznutrice (5 do 10 mg), mekušci (4 do 8 mg), srdele u ulju (2,5 mg)), žumanjak (5,5 mg) ...
Sadrže ga i neki prehrambeni proizvodi biljnog podrijetla, osobito cjelovite žitarice (4 mg u zobi, 9 mg u riži, 2 mg u integralnom kruhu ...), suhe mahunarke (3,3 mg u grahu, 8 mg u sirovoj leći. ..) i povrće (2,7 mg u špinatu, 2,5 mg u kelju ...).
Dobro je znati
Općenito, željezo sadržano u hrani organizam teško apsorbira. Ova asimilacija ovisi o njegovu podrijetlu. Postoje, zapravo, dvije vrste željeza: heminsko i nehemijsko željezo. Prva, sadržana u mesu i ribi, apsorbira se na oko 25%, dok se drugi (koji se nalazi u povrću, jajima i mliječnim proizvodima) asimilira tek na oko 5%. Otuda je potrebno, kako bi se izbjegli nedostaci željeza, maksimalno razlikovati prehranu, a ne ukloniti Bilo kakva hrana.
Apsorpciju željeza također olakšava vitamin C, a s druge strane smanjuje tanini čaja, kave, vina, piva.Zato su crveno meso u pratnji peršina ili kamenice s limunovim sokom dobre asocijacije!
Tijekom određenih razdoblja vašeg života, a osobito tijekom trudnoće, liječnik vam može propisati dodatak željeza.
