Volite li azijsku kuhinju? Otkrijte vijetnamski Pho, novu juhu koja zamjenjuje Ramen
Trend Pho juha uzima maha i mi u alfemmile obožavamo azijsku kuhinju i oduševljeni smo ovim novim receptom! Više od stotinu godina fo juha bila je glavna namirnica tradicionalne kuhinje u Vijetnamu. Mještani ih ujutro jedu za doručak!
Što je Pho juha?
Pho (izgovara se "fah") bistra je juha s rezancima, prelivena svježim začinskim biljem, azijskim začinima i često tankim kriškama govedine ili piletine. Jede se žlicom i štapićima za jelo i poslužuje u lijepim porculanskim zdjelicama, s puno začina.
Koja je razlika između Ramena i Phoa?
Pho ima mnogo zajedničkog s popularnijim ramenom, također se sastoji od juhe od juhe, tjestenine i mesa ili povrća. Međutim, postoje mnoge male razlike između Phoa i Ramena.
Saželi smo najvažnije:
Vidi također
Pho
- dolazi iz Vijetnama
- koriste se ravni rezanci od riže
- sadrži piletinu ili nemasno meso ili juhu od mesa
- začinjen je limetom i egzotičnim začinima poput korijandera, đumbira, komorača i cimeta
ramen
- dolazi iz Kine (popularno u Japanu)
- koriste se posni pšenični rezanci
- dosta je slan
- dodaju se jaja, svinjetina i alge
Pho juha: savršena za proljeće
Za nas je Pho jednostavno savršena proljetna juha: lagana, svježa i ne previše začinjena. Ako se odlučite za pho, vjerojatno će vam poslužiti i chilli umak, sriracha, hoisin umak, saté umak i ocat od češnjaka.
Pho juha također se tradicionalno poslužuje s zasebnim jelom sa začinima koje možete dodati po želji. Naći ćete i svježe začinsko bilje poput tajlandskog bosiljka, korijandera, klica mente i graha, čilija, jalapena i komadića limete.
Kako sami napraviti Pho juhu
Ako volite eksperimentirati u kuhinji, možete sami napraviti fo juhu. Za dobru juhu može potrajati neko vrijeme, ali trud će se svakako isplatiti.
Naš savjet: Za recepte za pho nabavite ekspres lonac, možda višenamjenski, električni model poput ovog na Amazonu za 59,95 eura.
Preporučujemo i lijepu knjigu kako biste produbili znanje o azijskoj kuhinji.
"101 azijski recept koji morate skuhati prije nego što umrete" Jeta Tile koji zna puno o pravoj azijskoj kuhinji. Odgojen u Los Angelesu u tajlandskoj i kineskoj obitelji kako bi postao poznati kuhar, vlasnik restorana i sudac Cutthroat Kitchen -a, on donosi svo svoje iskustvo i znanje stečeno godinama u ovu knjigu. Kupite ga na Amazonu za 20,40 €.
Evo dva super brza Pho recepta (bez juhe od mesnih kostiju): jednom veganski i začinjeni s mesnom juhom. Odaberite onu koja vam se više sviđa!
Veganska Pho juha s tofuom, gljivama i grahom
Potrebni su vam ovi sastojci:
za 2 obroka
- 1 komad đumbira duljine 2 cm
- 2 mlada luka srednje veličine
- zvjezdani anis
- 3 štapića cimeta 3/4 cm
- 1-2 cijela klinčića
- 1 litra juhe od povrća
- 1/2 žličice morske soli
- 150 g suhih rižinih rezanci
- 4 komada pečenog tofua
- tanki zeleni grah
- 2-3 gljive shiitake
- 2-3 žličice soja umaka
- 1/2 žličice šećera (ili 1 žličica javorovog sirupa)
- 2 žlice nasjeckanog svježeg lista korijandera
- svježe mljeveni crni papar
Kako napraviti vegetarijanski Pho:
1. Đumbir ogulite i narežite na 4-5 kriški. Zelene dijelove mladog luka narežite na tanke kriške i ostavite sa strane za ukrašavanje. Preostale dijelove narežite na male komadiće koje ćete dodati đumbiru.
2. Zvjezdani anis, cimet i klinčiće pecite u loncu od 3 do 4 litre na umjerenoj vatri dok ne zamirišu 1-2 minute. Dodajte đumbir i mladi luk. Miješajte oko 30 sekundi. Maknite lonac s vatre, pustite da se ohladi 15 sekundi, a zatim ulijte juhu od povrća. Vratite lonac na štednjak, dodajte 500 ml vode i soli. Kuhajte na visokoj temperaturi, a zatim smanjite vatru i lagano pirjajte 30 minuta.
3. Dok se juha krčka, umočite rezance od riže u vruću vodu dok ne omekšaju i izgube sjaj. Ocijedite, isperite i ostavite sa strane.
4. Svaki blok tofua narežite na tanke kriške i skuhajte u vodi.
5. Procijedite juhu u lonac i dodajte šećer i soja umak
6. Filtriranu juhu skuhajte na srednje visokoj temperaturi. Umočite rezance u vruću juhu na minutu i poslužite ih.
7. Smanjite temperaturu kako bi juha bila topla dodavanjem tofua (ako je potrebno, prethodno ga zagrijte u juhi), nasjeckanog mladog luka, lišća korijandera i prstohvatom soli. Ponovo prokuhajte juhu, isključite i ulijte u zdjele.
2. Pho recept: s umakom od govedine i ribe
Potrebni su vam ovi sastojci:
za 2 obroka
- 1 komad đumbira od 2 cm
- 2 mlada luka srednje veličine
- 1 zvjezdica (8 bodova)
- 3 štapića cimeta 3/4 cm
- 1-2 cijela klinčića
- 420-480 ml goveđe juhe s malo natrija
- 420-480 ml pileće juhe s malo natrija
- 1/2 žličice fine morske soli
- 150 g suhih rižinih rezanci
- 115-150 g kuhanog goveđeg pečenja ili odreska (vrlo tanko narezanog)
- 1/2 žličice šećera (ili 1 žlica javorovog sirupa)
- 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantra
- svježe mljeveni crni papar
Postupak za ovu fo juhu identičan je prethodnom, samo zamijenite juhu od povrća pilećom i goveđom juhom i dodajte goveđe kriške na početku koraka 7 kada se temperatura juhe polako smanjuje.
Ne osjećate se kao juha? Što kažete na vijetnamski sendvič?
Evo knjige koja prikuplja najbolje kombinacije: "The Banh Mi Handbook" na Amazonu za 12,85 €.