Javorov sirup: svojstva i hranjive vrijednosti sirupa korisni za mršavljenje
Jeste li svi upoznati sa javorovim sirupom? Ova slatka i ljepljiva tekućina često se preporučuje kao zamjena za šećer, no - unatoč tome - još je manje rasprostranjena u Europi nego u Americi. Zapravo, javorov sirup dolazi iz Kanade i sjevera Sjedinjenih Država, gdje su ga domaći Indijanci pripremali, vadeći slatki sok s kojim se proizvodi iz debla javorovih stabala.
Nije slučajno što je javor u Kanadi čak i simbol državne zastave: ova je zemlja proizvođač i izvoznik sirupa broj jedan u svijetu, 70% svjetskog udjela ovog proizvoda dolazi odatle. U Sjedinjenim Državama , umjesto toga, najveći proizvođač je Vermont.
Stabla od kojih se dobiva ovaj ukusni sirup uglavnom su dva: šećerni javor (koji se naziva i "crveni javor") i crni javor. U stvarnosti, prema kanadskom zakonodavstvu, sirup bi se trebao ekstrahirati samo iz prvog i trebao bi sadržavati najmanje 66% šećera. Međunarodni institut za javorov sirup uspostavio je metodu razvrstavanja javorovog sirupa na temelju njegove gustoće, boje i svojstava, pri čemu se razlikuju sirupi različitih razreda: razreda A svijetle boje s aromatičnim i nježnim okusom; stupanj B srednje bistrine i intenzivnog okusa; stupanj C tamne, intenzivne i karamelizirane boje; ocjena D je vrlo tamne boje i s još intenzivnijim okusom.
U usporedbi sa šećerom, javorov sirup može se pohvaliti znatno manjim brojem kalorija, pa se zato preporučuje da ga preferirate, kako ne biste morali posezati za umjetnim zaslađivačima.Doznajmo kako se ovaj sirup proizvodi, koja su njegova svojstva, dobrobiti i je li zapravo indiciran za mršavljenje, poput ovih namirnica:
Vidi također: Hrana koja pojačava metabolizam: Sve namirnice koje vam pomažu smršavjeti!
Kako napraviti javorov sirup: ovako se proizvodi
Javorov sirup, kao što smo vidjeli, proizvodi se počevši od soka izvađenog iz javorovih debla. Ovaj proces ekstrakcije odvija se u proljeće, oko mjeseca travnja, kada stablo počinje stvarati slatki ksilem. Od kraja zime, zapravo, javor pretvara škrob koji je nakupio tijekom hladne sezone u šećer. Općenito, stabla pogodna za vađenje imaju minimalnu starost od 30 godina i mogu doseći i do 100.
Za ekstrakciju se koriste male epruvete koje su umetnute u koru, kroz koju teče sok. Stablo srednje veličine može proizvesti do 12 litara dnevno. U ovom trenutku, sok se kuha dok se ne postigne maksimalna koncentracija, zatim nastaviti s filtriranjem U ovoj fazi dorade proizvoda odlučit će se o kategoriji kojoj on pripada.
Kao što ste možda zaključili, izrada javorovog sirupa kod kuće vrlo je teška. Za njegovu ručnu proizvodnju još uvijek ima poljoprivrednika koji posjeduju polja javorovih stabala u Kanadi i Sjevernoj Americi, koji se mogu pohvaliti vlastitom proizvodnjom i još uvijek koriste sustav ručno sakupljanje limfe metalnim slamkama, a zatim dovođenje limfe do vrenja kod kuće. Nije baš lako ponoviti u vlastitom domu!
Svojstva i koristi javorovog sirupa: je li istina da je loš za vas?
Javorov sirup čini sve samo ne loše! Doista, bogat je korisnim tvarima za naše tijelo, prije svega mineralnim solima (kalij, kalcij, željezo), vitaminima i jabučnom kiselinom. Obavlja snažnu antioksidativnu funkciju i pomaže u pročišćavanju i isušivanju našeg tijela, a također mu daje visoku razinu energije. Stoga se može smatrati pravim dodatkom, osobito preporučenim nakon sporta.
Javorov sirup ima umirujuća svojstva koja pomažu probavnom sustavu u probavnim procesima: stoga se preporučuje u slučaju kolitisa, gastritisa ili opstipacije. Ima srednji glikemijski indeks što ga čini mnogo boljim od drugih vrsta zaslađivača. Također bi se preporučalo u slučajevima dijabetesa tipa 2 ili ako patite od problema s limfnim sustavom.
Dijeta: Je li javorov sirup koristan za mršavljenje? Evo njegovih nutritivnih vrijednosti i kalorija
Javorov sirup je treći najmanje kalorični zaslađivač koji postoji, odmah nakon stevije i melase. Sadrži 250 kalorija na 100 grama. Njegov sastav ima - pored saharoze, fruktoze i glukoze - esencijalne hranjive tvari koje su vrlo važne za one koji slijede zdravo prehrana: minerali, vitamini (osobito oni iz skupine B) i aminokiseline čine ga izrazito "zdravim" kao sirup, toliko da 60 ml osigurava 7% "dnevnog unosa kalcija i željeza, 5% kalija, "8% magnezija, 37% cinka. Pravi lijek za pročišćavanje tijela!
Nadalje, ne zaboravimo da javorov sirup sadrži 32% vode i 67% ugljikohidrata, dok proteini, masti i vlakna u potpunosti nedostaju. Postoje i različiti hlapljivi spojevi, prije svega vanilin, koji karakteriziraju slatki okus.
Zbog niskog sadržaja kalorija, javorov sirup preporučuje se kao zamjena za šećer na dijeti: jedna žličica zaslađuje više od žličice šećera i s manje kalorija. Osim toga, svojim svojstvima pročišćavanja i niskim glikemijskim indeksom pomažu eliminirati višak tekućine i reaktivirati termogeneza masti, što omogućuje tijelu da ih brže sagorijeva.Međutim, pripazite da ne pretjerate: gutanje s javorovim sirupom zasigurno ne čini čuda ako želite smršavjeti!
Javorov sirup: kako ga koristiti za okus svih vaših recepata
Javorov sirup možete koristiti samo kao zamjenu za šećer za zaslađivanje, na primjer, svojih napitaka: čaja, kave, biljnog čaja, smoothija itd. Također ga možete koristiti u kolačima ili keksima, kao i u desertima sa žlicama ili ako pripremate domaći bomboni.
U Americi ga nikada ne zaboravljaju staviti na palačinke za doručak: ako nikada niste probali ovu dobitnu kombinaciju, sada je vrijeme da to popravite! Evo jednostavnog recepta za pripremu savršenih palačinki:
Javorov sirup i kozmetika: recept za ljepotu
Javorov sirup dobar je i za kožu! Zapravo, često se koristi u kozmetici za pripremu izvrsnih hidratantnih krema. Pokušajte si pripremiti lijepi piling s javorovim sirupom u samo nekoliko koraka i sa sastojcima koje već imate kod kuće.
Uzmite 1 žlicu bagremovog meda, 2 žlice javorovog sirupa, 1 žlicu šećera i sok od jednog limuna. Pomiješajte sastojke zajedno dok se smjesa ne zgusne i tada je laganom masažom rasporedite po koži. Ostavite da odstoji nekoliko minuta pa isperite. Vaša koža bit će pročišćena i vrlo glatka!
