Ne samo humus: 5 ukusnih i lakih recepata na bazi slanutka, mahunarke bogate željezom i vlaknima
No, koje su prednosti slanutka za naše tijelo? Za početak, oni su savršena hrana za vegansku prehranu i ishranu bez glutena, budući da su temeljni izvor proteina i vlakana. Kao da to nije dovoljno, slanutak sadrži vrlo visoku razinu željeza, kao i vitamin B-6 i magnezij.
Prema nekim studijama, konzumacija slanutka mogla bi poboljšati stanje osoba s dijabetesom, slabim kostima i visokim krvnim tlakom, ali i pomoći u održavanju zdravlja srca (zahvaljujući visokom sadržaju vlakana) i snižavanju kolesterola.
Evo nekoliko recepata koje možete napraviti za uključivanje slanutka u svakodnevnu prehranu.
Tjestenina i slanutak
© loveSicily Vidi također
Sastojci
400 g suhog slanutka
1 luk
sol
grančica ružmarina
1/2 čilija, nasjeckanog
ekstra djevičansko maslinovo ulje
400 g prstiju
Večer prije namočite suhi slanutak u hladnoj vodi s malo soli. Sljedeći dan ih ocijedite i dobro isperite. Obilno prelijte hladnom vodom u tavi. Stavite na vatru i pustite da zavrije, postupno uklanjajući pjenu koja će se stvoriti na površini. Kad se prestane stvarati, dodajte srednji luk, narezan na kockice i ružmarin. Kad počnu omekšavati i preostalo im je još 10-15 minuta za kuhanje, dodajte sol i čili, na kraju tjesteninu (računa se vrijeme kuhanja). Poslužite uz malo sirovog ulja.
Pečena salata od slanutka s feta sirom s mirisom češnjaka
Sastojci
1 konzerva slanutka
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 sitno nasjeckana češnja češnjaka
vrh žličice ljute paprike
sol
papar
1 pakiranje feta
svježa metvica
kriške limuna za ukrašavanje
Uključite pećnicu na 180 ° C. Pomiješajte ulje, čili, češnjak, sol i papar. Slanutak dobro začinite i stavite peći na 15-20 minuta dok lagano ne porumeni. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Prebacite u posudu za posluživanje, dodajte fetu narezanu na kockice i sitno sjeckanu nanu. Začinite solju i paprom. Ukrasite limunom.
Burger od slanutka
Sastojci
20 g zobenih pahuljica
2 žlice sjemenki suncokreta
1 konzerva slanutka
1 srednja mrkva (oguljena)
2 žlice nasjeckanog peršina
1 žlica tahinija (pasta od sezama, dostupna u etničkim supermarketima)
1 žlica maslinovog ulja
2 mljevena režnja češnjaka
sol
čili paprika
kumin (po izboru)
Slanutak ocijedite i osušite te ostavite sa strane. U blenderu sjedinite zob i sjemenke suncokreta dok ne dobijete konzistenciju mrvica. Narežite mrkvu na male komadiće i dodajte je u mikser sa svim ostalim sastojcima, a to su slanutak, tahini, peršin, ulje, sol, čili. Dobro promiješajte, po potrebi posolite i napravite 4 hamburgera. Pirjajte ih u tavi 3-5 minuta sa svake strane. Poslužite sami, uz "salatu" ili u sendviču / pecivu.
Palačinke od slanutka
Sastojci
250 g brašna 00
1 žlica praška za pecivo
prstohvat soli
1 konzerva slanutka
1 pakiranje pjene od jabuka
2 jaja
1 žlica bagremovog meda
4 žlice otopljenog maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
250 ml mlijeka (možda će vam trebati manje, tijesto bi trebalo biti zrnato i ne previše tekuće)
Slanutak ocijedite i isperite. Lagano ih osušite s malo papirnatog ubrusa i zgnječite vilicom. Pomiješajte ostale vlažne sastojke (mlijeko - malo sa strane, jaja, maslac, pjenu od jabuka, med, vaniliju) i dobro promiješajte. Dodajte brašno (prethodno pomiješano sa soli i kvascem). Kuhajte u tavi s komadićem maslaca. Kad se na površini počnu stvarati mjehurići, okrenite ih i kuhajte još 2-3 minute. Poslužite s javorovim sirupom ili medom.
Cecina (slanutak slanutak)
Sastojci
1 litra i pol prirodne vode
400 g brašna od slanutka
2 žlice fine soli
4 žlice maslinovog ulja
prstohvat soli za ukrašavanje
U zdjeli stvorite fontanu s brašnom od slanutka. U sredinu polako dodajte vodu i polako miješajte. Dodajte pola žlice soli, promiješajte, poklopite i ostavite da se odmara 12 sati.
Nakon što protekne vrijeme odmora, uključite pećnicu na 200 °. Uklonite nastalu pjenu, dodajte ostatak soli i tri žlice ulja. Preostalo ulje dodajte u posudu za pizzu i ravnomjerno rasporedite smjesu. Pecite 45 minuta. Ako počne nabubriti, prekrijte ga aluminijskom folijom, izvadite iz pećnice i pospite prstohvatom soli.
Otkrijte i pregledajte svu hranu bogatu vlaknima!
Vidi također: 50 namirnica bogatih vlaknima koje morate redovito jesti