10 jednostavnih i ukusnih recepata za hladnu tjesteninu!
Temperatura raste, a s njom i želja da jedete svježa i lagana jela ... ali ništa manje ukusna. Hladne salate od tjestenine ljetni su must, brzo se pripremaju koristeći sve što imamo u hladnjaku. Tajna da ih učinite zaista dobrima jest da ih pripremite dan prije (ili u svakom slučaju pazite da mogu ostati u hladnjaku barem 2-3 sata prije posluživanja) kako bi se svi sastojci savršeno sjedinili.
Naravno, kako se tjestenina ne bi prekuhala prilikom jela, poželjno ju je ocijediti al dente.
Još jedna ideja: u svim ovim receptima tjestenina se može zamijeniti heljdom, buglurom, smeđom rižom, kvinojom kako bi se promijenila tekstura, ali ne i okusi koji ostaju intenzivni i ukusni.
Evo 10 ukusnih ideja za hladnu tjesteninu za isprobavanje u najtoplijim danima ovog dugog ljeta!
U međuvremenu, evo ukusnog i laganog recepta za slanu pitu
Vidi također
1. Hladna tjestenina s rajčicom i mesom od rakova
Hladna tjestenina za ljubitelje morskih okusa. Ako vam se ne sviđa slatki okus mesa rakova, možete ga zamijeniti tunom ili svježim sirom.
Sastojci (za 4 osobe):
- 150 g tjestenine
- 1 konzerva mesa rakova
- 2 rajčice
- 2 tvrdo kuhana jaja
- bosiljak
- Crne masline
Začin:
- 1 žlica senfa
- 3 žlice octa
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i papar
Priprema:
Tjesteninu skuhajte u obilju slane vode. Pazite da ga ocijedite al dente. Pripremite tvrdo kuhana jaja. U međuvremenu operite i narežite rajčice i masline. Pomiješajte rakovo meso s maslinama, rajčicom i tvrdo kuhanim jajima, izrezanim na male komadiće. Sve stavite u zdjelu za salatu i dobro promiješajte.Dodajte tjesteninu.
"Vinaigrette" pripremite miješanjem sastojaka i njime prelijte tjesteninu. Ukrasite jajima i narezanim rajčicama.
Još jedan trik: za laganu verziju ove hladne tjestenine samo uklonite tvrdo kuhana jaja sa popisa sastojaka.
2. Hladna tjestenina od dinje i šunke (i mnogo više)
Svi znamo kombinaciju dinje i sirove šunke i svi je volimo. Pokušali smo ga učiniti glavnim junakom dobrog tanjura hladne tjestenine, a rezultat je doista iznenadio. Probaj!
Sastojci (za 4 osobe):
- 250 g tjestenine
- 1 dinja
- 6 cherry rajčica
- bosiljak (12 listova)
- 150 g mozzarelle
- parma šunka (4 kriške)
- 12 crnih maslina - limun (samo sok)
- maslinovo ulje
- sol
- papar
Priprema:
Pripremite tjesteninu. Dinju prepolovite i posebnom žlicom oblikujte mnogo kuglica, cherry rajčice prepolovite, mozzarellu na kockice, a šunku na trakice.
Pomiješajte limunov sok i maslinovo ulje u zdjeli za salatu. Začinite solju i paprom. Dodajte 6 nasjeckanih listova bosiljka.
Ocijedite tjesteninu i brzo je isperite pod hladnom vodom, ulijte u zdjelu za salatu i promiješajte. Dodajte kuglice dinje, cherry rajčice, mozzarellu, šunku i masline. Pospite ostatkom bosiljka. Poslužite hladno.
Još jedan trik: umjesto limuna, probajte verziju s balzamičnim octom. Jako se slaže sa slatkim okusom dinje.
3. Hladna tjestenina s tunom, kukuruzom i krastavcima
Tuna je princ salata od tjestenine. Prije svega zato što u ostavi uvijek imamo malu kutiju spremnu za spremanje improviziranih ručkova i večera. A i zato što se njegov snažan okus lako kombinira s okusom sirovog i hrskavog povrća.
Savršen recept za ponijeti u ured, strogo u maloj posudi, hermetički zatvorenoj posudi koja održava hranu svježom i ukusnom (kupite je na Amazonu).
Sastojci (za 3 osobe):
- 1 limenka tune (+/- 200 g)
- 1 limenka kukuruza
- 2 žlice majoneze
- 2 srednje rajčice
- 1/2 krastavca
- 300 g tjestenine
- sol i papar
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema:
Skuhajte tjesteninu i ocijedite je. Uzmite konzervu tunjevine i malo je ocijedite, uklanjajući višak ulja, a možete odabrati i prirodnu tunu i začiniti je prema želji ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Ulijte ga u zdjelu i dodajte limenku kukuruza, dvije rajčice narezane na kockice i pola krastavca, također narezane.Sad sve to začinite uljem, solju i paprom. Dodajte dvije žlice majoneze, ne pregusta.
Sada ulijte tjesteninu unutra i pametno je promiješajte.
Poslužite hladno i dodajte list bosiljka!
Skuhajte tjesteninu i ocijedite je .. Dobro promiješajte i otopite sir. Rajčice narežite na kockice i dodajte ih tjestenini. Pripremite umak s maslinovim uljem, limunovim sokom i nasjeckanim bosiljkom. Tjesteninu prelijte umakom i promiješajte. Poslužite hladno.
Preporučeno piće: rosé vino
Još jedan trik: umjesto svježih krastavaca možete upotrijebiti ukiseljene krastavce, za ljut okus.
A ako ste ljubitelj tikvica, evo jednostavnog i brzog recepta za uživanje čak i svježe za ljetne dane!
4. Hladna tjestenina s bosiljkom
Veliki klasik hladne tjestenine nije mogao nedostajati: onaj na bazi rajčice i bosiljka. Okus ove aromatične biljke jedan je od simbola ljeta.
Sastojci (za 4 osobe):
- 400 g tjestenine (penne rigate ili druge vrste)
- 3 okrugle rajčice
- 3 svježa kozja sira
- bosiljak (1 hrpa)
- 1 limun
- maslinovo ulje
- sol
- papar
Priprema:
Skuhajte tjesteninu i ocijedite je. Kad je još vruće, pospite ga sirom. Dobro promiješajte i otopite sir. Rajčice narežite na kockice i dodajte ih tjestenini. Pripremite umak s maslinovim uljem, limunovim sokom i nasjeckanim bosiljkom. Tjesteninu prelijte umakom i promiješajte. Poslužite hladno.
Preporučeno piće: rosé vino
Još jedan trik: za još svježiju i mirisniju verziju ove hladne tjestenine dodajte malo lišća mente i peršina.
5. Hladna tjestenina i tjestenina od metvice
Hladno i ukusno prvo jelo koje se fokusira na dva sastojka profinjenog okusa, poput ribe sabljarke i nane. Savršeno za nedjeljni ručak, u ljetnoj verziji, možda u vrtu. Kako biste impresionirali goste, ne zaboravite imati prave zdjele (pogledajte Amazon).
Sastojci (za 4 osobe):
- 400 g kratke tjestenine kao što je casarecce
- 2 režnja češnjaka
- 2 kriške 200 g sabljarke
- 2 okrugla patlidžana
- 200 g cherry rajčica
- 20 g pinjola - 40 ml maslinovog ulja
- 10 g nasjeckane suhe mente
- 1 grančica peršina
-½ čili-soli-papra
Priprema:
Najprije očistite patlidžane, operite ih i narežite na debele kockice od oko jednog centimetra. Stavite ih u cjedilo, pospite ih žlicom soli i pustite da se ocijede tridesetak minuta, kako biste uklonili crnu vodu i amarasku. Zatim ih dobro isperite pod slavinom i obrišite kuhinjskim papirom kako biste uklonili višak vode.
Zatim zagrijte polovicu ulja i pržite kockice patlidžana dok ne dobiju zlatnu boju, ocijedite ih žlicom s prorezima i stavite na upijajući papir.
Uklonite vanjsku kožu i sve kosti s kriški ribe te ih narežite na kockice. U velikom loncu pirjajte s preostalim uljem, oguljenim i lagano narezanim češnjakom, opranim i nasjeckanim peršinom i čilijem.
Kad češnjak uvene, dodajte ribu i ostavite par minuta da se okusi. Zatim dodajte krupno nasjeckanu rajčicu, nanu, pinjole i začinite solju i paprom.
Tjesteninu skuhajte u dosta posoljene vode, ocijedite je al dente i ulijte u umak iz kojeg su uklonjeni češnjak i čili. Dobro promiješajte i poslužite casarecce s ribom sabljom i metvicom vrućim.
Još jedan trik: za jeftiniju verziju ovog recepta, umjesto sabljarke možete koristiti drugu narezanu ribu, poput bakalara.
6. Hladna tjestenina s bivolom mozzarelom i patlidžanima
Ovo prvo jelo sadrži jedno od najukusnijih ljetnih povrća, patlidžan! Da, to je hladna verzija ukusne tjestenine alla norma.
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g tjestenine - 1 patlidžan
- 100 g mozzarelle od bivola
- Cherry rajčice
- bosiljak
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 češanj češnjaka
- ribani parmezan
Priprema:
Zakuhajte vodu za tjesteninu. U međuvremenu u zdjelu za salatu ulijte malo maslinovog ulja. Nakon toga dodajte prepolovljene cherry rajčice.
Bosiljak operite, nasjeckajte i dodajte rajčicama. Mozzarellu od bizona izrežite na male komadiće i dodajte je u smjesu.
Patlidžane operite i narežite na kockice. U tavi s češkom češnjaka zagrijte malo ulja. Patlidžane kuhajte na umjerenoj vatri, dok ne omekšaju.
Skuhajte tjesteninu. Kad je spremno, ocijedite ga i ostavite sa strane da se ohladi. Učinite isto s patlidžanom.
Kad su svi sastojci hladni, pomiješajte ih i pospite parmezanom. Stavite u hladnjak na par sati prije posluživanja.
Još jedan trik: ovaj se recept može obogatiti drugim ljetnim povrćem, poput tikvica i paprika.
7. Hladni trofi s kozicama
Tipično za ligursku kuhinju, trofeji su savršeni uz klasični pesto alla Genovese ili s umakom od svježe rajčice. Isprobajte ih i u ovoj hladnoj verziji: iako izgleda kao "salata od tjestenine, njeni sastojci čine je rafiniranim jelom. Salata Trofie all" s kozicama vrlo je ukusno i svježe jelo. Iako izgleda kao „salata od tjestenine, koju treba poslužiti hladnu ili toplu, njezini sastojci čine je profinjenim jelom koje možete predstaviti tijekom večere s posebnim gostima.
Sastojci (za 4 osobe):
- 350 g trofeja
- 300 g škampa
- 10 cherry rajčica
- 1 limun
- peršin
- sol
- papar
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema:
Počnite tako što ćete na štednjak staviti posudu s puno slane vode, zagrijati je do vrenja i zatim skuhati trofej. U međuvremenu, u zasebnoj tavi blanširajte prethodno oprane kozice; čim se skuhaju, oljuštite ih, izvadite glave i ostavite sa strane.
Cherry rajčice operite i narežite na male komadiće, pa začinite s prstohvatom soli, prstohvatom papra i ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Kuhani trof ocijedite, ostavite da se malo ohladi, pa ga stavite u zdjelu i začinite nasjeckanom rajčicom i cijelim kozicama.
Na tjesteninu naribajte koricu limuna, a zatim iscijedite sok i dodajte je i tjestenini. Svježi peršin operite, osušite i nasjeckajte, pa ukrasite tjesteninu i poslužite.
Još jedan trik: drugi oblici svježe tjestenine savršeni su za ovaj recept: strozzapreti, cavatelli, caserecce ...
8. Hladna grčka tjestenina
Ukusan recept za hladnu tjesteninu, ali ne samo: samo zatvorite oči kako biste zamislili da ste u restoranu na moru, zasjenjeni krovom lišća loze. Grčka više neće biti tako daleko.
Sastojci (za 4 osobe):
- 320 g tjestenine
- 1 crveni luk
- 10 cherry rajčica
- 1 zelena paprika
- 100 g fete
- šaka crnih maslina
- 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
- bosiljak
Priprema:
Stavite vodu za tjesteninu na štednjak. Kad zakuha, posolite i ulijte tjesteninu. Pustite tjesteninu da se kuha ono vrijeme koje je navedeno na pakiranju, povremeno je miješajući. Kad je skuhano, ocijedite ga al dente i ostavite da se ohladi u cjedilo dodajući žlicu ulja kako se ne bi zalijepilo.
Luk ogulite i narežite na ploške. Povrće dobro operite i narežite cherry rajčice na kriške, a papar na trakice.
Masline očistiti od koštica i narezati na male komadiće. Sve stavite u zdjelu za salatu, ulijte 4 žlice ulja i sve pažljivo promiješajte.
Dodajte i tjesteninu koja se u međuvremenu ohladila te promiješajte da se dobro sjedini s ostalim sastojcima, a zatim ostavite u hladnjaku najmanje 20 minuta.
Nakon potrebnog vremena, izvadite zdjelu iz hladnjaka i dodajte nasjeckani feta sir, bosiljak i malo ulja. Može se poslužiti grčka salata s hladnom tjesteninom.
Još jedan trik: ako ne možete pronaći fetu, možete je zamijeniti drugim svježim sirom, kao što je primo sale, ili dimljenom provolom.
9. Tjestenina s pesto salatom
Evo svježe i bogate inačice klasične tjestenine s pestom.
Sastojci (za 4 osobe):
- 400 g tjestenine
- 2 rajčice
- 100 g bivolje kuglice mozzarelle
- 2 kriške sirove šunke
- 1/2 staklenke pesta
- 10 cl limunovog soka
- 4 žlice bijelog sira (poput ricotte)
Priprema:
Skuhajte tjesteninu. Izrežite rajčice, mozzarellu i šunku. Pripremite "vinaigrette". Pomiješajte pesto, limunov sok i bijeli sir. Pomiješajte sve sastojke i "vinaigrette". Poslužite vrlo svježe.
Preporučeno piće: radije svježe crveno vino ili rosé.
Još jedan trik: ako imate malo vremena i potrebne sastojke, možete pripremiti domaći pesto koji će biti puno ukusniji i originalniji od onog u staklenci!
10. Hladna tjestenina sa sušenim rajčicama i pistaćima
Priprema ove hladne tjestenine izuzetno je jednostavna! Smatrajte to asom u rupi kada zaista ne možete (ili ne želite) sate provoditi u kuhinji, ali želite prvu proždrljivost.
Sastojci (za 4 osobe):
- 400 g kratke tjestenine
- 300 g sušenih rajčica na ulju
- 200 g fete
- 150 g slanih pistacija
Priprema:
Skuhajte tjesteninu i pustite da se ohladi. U zdjelu za salatu: ulijte ulje od sušenih rajčica, rajčice i feta sira narezanog na kockice. Pistacije ogulite, blanširajte ih nekoliko minuta, umiješajte s ostalim sastojcima i promiješajte. Dodajte tjesteninu, dobro promiješajte i poslužite hladno.
Još jedan trik: ako želite, možete stvoriti mješavinu izmrvljenog sušenog voća za oblačenje vaše hladne tjestenine. Lješnjaci, orasi, tostirani bademi, indijski orasi: vaše će jelo biti još bogatije i ukusnije.
Otkrijte i na alfemminile:
- Bruschetta s ustajalim kruhom: originalna ideja koju možete isprobati odmah
- Originalni sendviči za vaše večeri s prijateljima
- 7 ideja o ljetnim glavnim jelima za prste polizati!
