Dijeta bez glutena: najbolji izbor za jelovnik bez glutena
Bez obzira na razlog zašto tražite informacije o prehrani bez glutena, znajte da to apsolutno ne znači uvijek odustajanje od dobrote i okusa. Je li odustajanje od glutena obavezan izbor ili ne, postoje recepti i namirnice bez glutena koje nikako ne možete propustiti!
- · Što je gluten
- · Dijeta bez glutena: od čega se sastoji
- Zašto dijeta bez glutena
- Celijakija i kontaminacija
- · Bez glutena kao moderan izbor
- · Bez glutena za mršavljenje
- · Smršavite bez glutena
Što je gluten
Gluten je tvar koja se nalazi u mnogim žitaricama, poput pšenice. Ove žitarice sadrže neke proteine poput gliadina koji uzrokuju nuspojave kod svih osoba s celijakijom. Uklanjanje glutena je moguće, jer ovaj protein nije bitan za naše preživljavanje. Oni koji boluju od celijakije moraju se nužno odreći glutena. Obično se podvrgavamo dijagnostičkim testovima na prisutnost tipičnih i ponavljajućih poremećaja kao što su proljev, gubitak težine, nagli gubitak težine, bolovi u trbuhu, grčevi, pa čak i oštećenje sluznice crijeva. Ako osjetite ove simptome, pitajte liječnika za savjet!
Neki ljudi manifestiraju te poremećaje, ali na vrlo blag način: u ovom slučaju nije riječ o celijakiji, već o intoleranciji na gluten. U slučaju netolerancije, količina glutena koju treba pojesti mora se i dalje smanjiti, ali u mnogim slučajevima to je privremena i često reverzibilna pojava.
Vidi također
Dijeta bez glutena: od čega se sastoji
Govorimo o prehrani u kojoj se izbjegavaju sve one namirnice koje sadrže gluten: pšenica, raž, ječam, kamut, slad i svi proizvodi i brašno dobiveno od ovih žitarica. Postoje mnoge prirodne zamjene bez glutena, poput kukuruza, riže, zobi, heljde, amaranta i kvinoje s kojima je moguće pripremiti jednako dobre, probavljive i zdrave pekare, tjesteninu i kruh. S druge strane, oni koji jedu hranu bez glutena mogu slobodno jesti mahunarke, voće, suho voće, povrće i proizvode životinjskog podrijetla sve dok paze na svu gotovu hranu i pažljivo čitaju oznake na hrani!
Zašto dijeta bez glutena
Za osobe s celijakijom, bezglutenska dijeta je jedina moguća dijeta i jedini terapijski lijek. Samo bezglutenska prehrana dopušta najprije regresiju, a zatim i nestanak svih neugodnih simptoma koje je doživjela pacijentica s celijakijom. No, postoje i oni koji, unatoč tome što im nije dijagnosticirana celijakija, odlučuju se jesti tjesteninu i kruh bez glutena kako bi imali koristi od nekih prednosti u smislu mršavljenja i boljeg blagostanja i vitalnosti.
Na primjer, sportaši koji se spontano odriču svega što sadrži gluten kako bi poboljšali svoje performanse, vrlo su brojni, iako rezultati takve prehrane u sportu nisu potkrijepljeni određenim ili evidentnim podacima niti se gubitak težine može pripisati samo odricanju. .
Mnogi zdravi ljudi koji su spontano odustali od glutena i jedu tjesteninu i kruh bez glutena prijavljuju manje nadutosti u trbuhu i poboljšanje crijeva i probave, kao i raširen osjećaj dobrobiti s psihološkim prednostima.
Celijakija i kontaminacija
Dijeta bez glutena rješava oštećenja crijeva u 95% slučajeva i može prikriveno poboljšati način života i zdravstveno stanje pacijenta s celijakijom. Oni koji boluju od celijakije moraju se trajno odreći glutena, ali ne i zbog toga moraju odustati od privlačne i ukusne prehrane! Vrlo je važno pronaći zamjene koje mogu nadomjestiti nedostatak glutena i do tada konzumirane proizvode. Zdrava prehrana za celijakiju važna je jer dijeta bez glutena ne znači da se morate zadovoljiti nečim manjim od ostalih. Naravno, treba biti oprezan i u slučaju celijakije vrlo pažljivo čitati etikete na namirnicama, općenito izbjegavajući gotovu hranu ili proizvode u opasnosti od zagađenja.
Bez glutena kao moderan izbor
Kao što smo ponekad vidjeli, iza izbora odustajanja od glutena krije se moda više od stvarne medicinske potrebe. To se događa i u našoj zemlji gdje je sve lakše pronaći restorane i hotele koji poslužuju hranu bez glutena te robne marke koje nude proizvode bez glutena. U ostatku svijeta prehranu bez glutena već hvale mnoge zvijezde, poput Gwyneth Paltrow i Oprah Winfrey. Međutim, to nije uvijek zdrav izbor, jer se na taj način možda nećete moći dijagnosticirati celijakiju, u slučaju da je imate, ili možete postati osjetljivi i razviti netoleranciju.Prije drastičnih promjena u prehrani uvijek se posavjetujte s liječnikom ili nutricionistom!
Bez glutena za mršavljenje
Pogrešno je vjerovati da bezglutensko nužno znači zdravo i dijetalno. Svaki je proizvod slučaj za sebe: grickalica, na primjer, ne mora sadržavati gluten, ali je ipak vrlo masna ili kalorična. Postoji i bezglutenska nezdrava hrana i ima slične nutritivne i kalorijske vrijednosti kao ista hrana u verziji bez glutena. Stoga se detoks dijeta ili kontrolirana dijeta ne smiju miješati s dijetom bez glutena koja nije uvijek prikladna za mršavljenje.
Vidi također: Detox namirnice: hrana za detox dijetu
Smršajte bez glutena
Ako se pridržavate bezglutenske prehrane i želite smršavjeti, prije svega morate biti oprezni s količinama i vrstom hrane koju jedete. Postoje neke dobre navike koje vam mogu pomoći u tom cilju, nastavljajući čitati otkrit ćete neke koje su jako važne za mršavljenje. Uvijek prvo doručkujte i izbjegavajte grickanje cijelo jutro. Pobrinite se da unosite pravu količinu hranjivih tvari i vitamina, usredotočite se na sezonsko voće i jogurt. Budite oprezni pri kupovini hrane bez glutena, provjerite doze šećera i kalorije: uvijek pogledajte tablice s nutritivnim vrijednostima i odaberite stvarno laganu hranu! Čak i za ovu vrstu prehrane domaća peciva bit će zdravija i lakša, a prije svega ćete točno znati što sadrže: privilegija! Dopunite svoju prehranu mahunarkama i povrćem kako biste nadoknadili nedostatak vlakana u prehrani bez glutena. Upamtite da svaku dijetu mora pratiti tjelesna aktivnost. Konačno, nikad se ne zaboravite s vremena na vrijeme razmaziti postignutim ciljevima: okušajte se u ukusnim domaćim slatkišima napravljenim od brašna bez glutena, kako biste se povremeno nagradili!
