Božićni jelovnik na bazi ribe: ukusne ideje za vaš božićni jelovnik
Božićni jelovnik na bazi ribe klasik je naše gastronomske tradicije. Posebno na Badnjak, božićni jelovnik uvijek uključuje tečajeve koji koriste ribu kao svoj glavni sastojak.
U ovom ćete članku pronaći neke profinjene i originalne ideje za odbijanje ribe na najrazličitije načine u vašem jelovniku, počevši od predjela pa nastavljajući s prvim, drugim i desertom.
Recepti koje preporučujemo mogu se, naravno, pripremiti i u drugim prilikama: riba je jako dobra za naše zdravlje, lagana je, hranjiva (sadrži mnogo omega-3) i ukusna. Što onda čekate? Odmah se inspirirajte našim prijedlozima! No, prvo pregledajte naš album: pronaći ćete mnogo originalnih i elegantnih načina za ukrašavanje stola tijekom blagdana:
Vidi također: Božićni stol: mnogo ideja za postavljanje vašeg stola
Božićni jelovnik na bazi ribe: predjela
Počnimo odmah s finim predjelom, strogo temeljenim na ribi. Jedan od najklasičnijih božićnih recepata je onaj koji za glavni sastojak koristi kapice. Pohlepno i originalno predjelo mogli biste isprobati dodavanjem dodatnog dara tradiciji, na primjer eksperimentiranjem s njegovom inačicom. au gratinirano i začinjeno. Za njegovu pripremu narežite kapice na tanke kriške i pecite ih nekoliko minuta, a zatim ih umijesite zajedno s malo julienned luka, malo kruha ostavljenog da se namoči u mlijeku i 6 žlica bešamela.Dodajte peršin, senf i Tabasco, Napunite školjke smjesom i sve pospite prepečenim krušnim mrvicama.Pecite na roštilju pet minuta i poslužite svoje predjelo vruće!
Druga alternativa za božićno predjelo na bazi ribe su punjene lignje, prava dobrota! Čime ih napuniti? Tostirajte rižu s nasjeckanim lukom, namočite je vinom i dodajte malo grožđica omekšanih u vodi, pipke sjeckanih lignji i pinjole. Dodajte malo juhe i pustite da se upije, zatim malo soli.Kada je nadjev spreman možete dodati i malo peršina te napuniti 2/3 lignji s kojih ste izvadili pipke, zatvarajući otvore čačkalicama. U tom trenutku možete skuhajte svoje punjene lignje Napomena: ovo jelo je ukusno i kao glavno jelo!
Izrazito lagano predjelo, ali vrlo ukusno i mirisno, moglo bi se sastojati od lijepe salate s ananasom, komoračem, zelenom jabukom i bakalarom. Priprema je vrlo jednostavna: očistite komorač držeći ostatke koje ćete staviti kuhati zajedno s lovorovim lišćem i bakalarom. Komorač narežite na štapiće, jabuku na male komadiće, a ananas na trokute: sve pomiješajte i začinite s prstohvatom soli i mlazom ulja.
Prva božićna riba
Prvo jelo na bazi ribe savršeno za vaš božićni jelovnik su ravioli od lososa. Za njihovu ručnu pripremu trebat će vam brašno, jaja, ulje i sol za dugotrajno djelovanje. Dimljeni losos se usitni i pomiješa s ricottom, parmezanom i isjeckanim koprom. Nakon što ste tijesto razvaljali na tanke listove, rasporedite hrpe nadjeva i prekrijte drugom trakom, a zatim izrežite kotačićem i rukom rasporedite svoje raviole. Za posluživanje pospite ih otopljenim maslacem zajedno s makom i drugim okusima po vašem izboru.
Ako tražite recept sa zvjezdicom, isprobajte špagete cacio e pepe s ježincima koje je stvorio kuhar Roberto Conti iz restorana Trussardi alla Scala u Milanu. Zagrijte malo ovčjeg mlijeka (200 g) i dodajte još 50 g u kojem ste otopili kukuruzni škrob, a zatim umetnite malo naribanog pecorino romana. Pomiješajte sve i ostavite na toplom dok čistite ježeve i lagano ih pečete u tavi s češnjakom, bosiljkom i umakom od rajčice. Skuhajte tjesteninu i ulijte je u lonac s pilećom juhom i paprom ostavljenim da se prokuha. Dodajte fondus pecorino i dobro ih pirjajte, a zatim ih poslužite sa žlicom ježeva, naribanim pecorino sirom i crnim paprom.
Još jedna ideja za vrlo jednostavno i istodobno profinjeno prvo jelo je rižoto s agrumima i škampima. Za njegovu pripremu pirjajte maslac i nasjeckanu ljutiku te prepecite rižu, pa je pospite martinijem. Dodajte riblju juhu, sok od agruma . Preskočite neke oguljene repove škampa zajedno s malo maslaca i dodajte malo Marinija i riže i ovdje. Dvije žlice parmezana i naribane korice agruma, zajedno s malo papra, upotpunjuju "Operu".
Glavna jela od ribe
Tko je rekao da kuhanje drugog jela od ribe mora biti super komplicirano? Pokušajte, na primjer, pripremiti mesne okruglice od inćuna: to je brzo, ukusno i zasigurno vrlo ukusno drugo jelo! Pomiješajte s brašnom, sirom, jajima, krušnim mrvicama i origanom.Posolite i popaprite po ukusu, zatim napravite polpete promjera oko 5 cm i ispecite ih u tavi s puno ulja. Osjetit ćete tu dobrotu!
Složenije jelo, ali spremno da vam pruži veliko zadovoljstvo, je orada sa sjemenkama limuna i korijandera. Nakon što očistite oradu, prerežite stranice s tri reza sa svake strane i stavite je u tavu, gdje ćete je namočiti sok korice dva limuna i sok drugog limuna, tri žlice ulja, papar i smeđi šećer Sve pospite sjemenkama korijandera, ostavite da odmori i ispecite.
Tipično jelo božićnog jelovnika je glavni grad: zašto ga ne učiniti još ukusnijim uz fino prženje? Najprije narežite kapitone na komade od oko 6 cm, a da ih ne gulite, režući samo rep i glavu. Dobro ih isperite i pobrašnite bijelim i žutim brašnom. Pržite ih polako, ne zaboravite ih često okretati.
I na kraju desert!
Za zatvaranje jelovnika na bazi ribe preporučuje se desert koji nije presladak, koji ima voćne note ili djeluje suprotno. Nije iznenađujuće da sorbet nikada ne nedostaje u izbornicima ove vrste. Zašto onda ne biste pripremili originalniju varijantu? Izvrsna je, primjerice, ona od bosiljka i pjenušavog sorbeta. Za njegovu pripremu samo trebate pomiješati suhi pjenušac, listove bosiljka, šećer i sok od limuna, a zatim dodati bjelanjke umućene u čvrsti snijeg. Smjesu izlijte u pladanj i stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Za posluživanje s listom bosiljka na vrhu.
Ako se doista ne želite odreći lijepog slatkog, usredotočite se na peciva na bazi voća, poput banana, pistacija i malina koje nudimo u video receptu koji slijedi. Za izradu tijesta jednostavno pomiješajte maslac i smeđi šećer, dodajte malo vanilije, pasiranu bananu, brašno, sol, kvasac, jaje, izmrvljene pistacije i maline. Za proporcije i postupak, pogledajte ovdje:
Posljednji prijedlog savršenog deserta za jelovnik na bazi ribe: parfe od kave. Pripremite ga ovako: kuhajte vodu i šećer dok se smjesa ne zgusne. U međuvremenu umutite žumanjke, a zatim dodajte svježe pripremljeni sirup i kavu. Pomiješajte sve da se dobro sjedini, ostavite da se ohladi i dodajte malo šlaga. Ulijte u čaše za sladoled i ostavite da odstoji u hladnjaku oko dva sata. Dobar tek i sretni praznici!
