Prženi ili pečeni frape: najklasičniji karnevalski recept koji postoji!
Karnevalski frapei, prženi ili pečeni, nesumnjivo su najpoznatiji i najpoznatiji recept ovog festivala! Frappe, naime, pripada tradiciji karnevalskih slatkiša diljem Italije i poznat je u svakoj regiji s najrazličitijim imenima: u Liguriji i Piemontu zovu ih "bugie", u Toskani "cenci", u Abruzzu "cioffe", u Veneto, Trentino i Furlanija "crostoli", u Emiliji "fiocchetti", u Pugliji, Kalabriji, Kampaniji i Basilicata "brbljanje" i tako dalje i tako dalje ...
Ono što ovaj recept čini doista izuzetnim je hrskava tekstura i slatki miris frapea, napravljen od vrlo jednostavnih sastojaka, bilo da se radi o prženoj ili pečenoj verziji: podloga od brašna, masti, šećera i jaja na koju je posipano ukrasno šećerom u prahu , ili, za one sa slatkim zubom, čokoladni preljev ili glazuru s okusom.
Izvorna bi verzija, zapravo, bila ona pržena: karnevalski frape zapravo bi potjecao od "frictilia", slatkiša prženih u masti pripremljenih u starom Rimu točno u razdoblju koje danas odgovara onom karnevala. Pa, onda , nemojmo se izgubiti u "chatu" i, radije, učimo recept za kuhanje frapea u svakoj verziji, čak i uz pomoć Thermomixa. A ako imate ukusa uz pečene deserte, evo video recepta za pripremu izvrsnih palačinki s kremom od lješnjaka:
Prženi frape: evo recepta!
Za pripremu ukusnog prženog frapea koji, kao što smo vidjeli, čini originalni recept za ovu tipičnu karnevalsku slasticu, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 7 žlica šećera
- 1 likerska čaša bijelog vina
- 1 čaša mlijeka
- 50 grama masti
- korica 1 limuna
- 2 jaja
- prstohvat soli
- brašno po ukusu
- suncokretovo ulje za prženje
- šećer u prahu za posipanje
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli, a zatim počnite dodavati brašno dok ne dobijete tijesto konzistencije slične onoj od tjestenine od jaja.U ovom trenutku sve poklopite i ostavite da odstoji pola sata.
Razvaljajte tijesto u vrlo tanki sloj, zagrijte ulje na temperaturu (180 °) i pržite 2-3 komada odjednom, kako ne bi pala temperatura ulja i kako biste mogli dobro upravljati prženjem. Ocijedite višak ulja i pospite šećerom u prahu.Voila, to je to!
Recept za pečeni frape
Zapečeni karnevalski frapei zasigurno nisu ništa manje ukusni i, iako nisu toliko tradicionalni, lakši su i nekako zdraviji. Evo sastojaka koji su vam potrebni za njihovu pripremu:
- 50 g maslaca
- 500 g brašna
- 3 cijela jaja i 1 žumanjak
- 70 g šećera
- 30 g grape
- 6 g praška za pecivo za kolače
- 1 prstohvat fine soli
- 1 mahuna vanilije
- šećer u prahu po ukusu
Brašno prosijte zajedno s praškom za pecivo, pa dodajte šećer, sol, prethodno umućena jaja i rakiju. Radite sve dok ne dobijete homogen "amalgam. Zatim dodajte sjemenke mahune vanilije i maslac te nastavite mijesiti desetak minuta. Zamotajte tijesto u film i ostavite da odstoji pola sata, a zatim podijelite tijesto na porcije. oko 150 g i poravnajte ih jedan po jedan. S nazubljenim kotačićem možete vam pomoći u izradi pravokutnika željenih razmjera.
Napravite dva rezbarija u sredini svake frape, pa ih stavite u tepsiju s papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici na 190 ° 10 minuta, izvadite i pospite šećerom u prahu.
Kuhate li karnevalski frape s Thermomixom? Zašto ne!
Konačno, ako obično koristite Thermomix, evo izvrsnog recepta za izradu frapea s ovim praktičnim alatom. Potrebni sastojci bit će:
- 200 g šećera
- 1 zrno vanilije
- 520 g brašna
- 50 g maslaca
- 4 jaja
- ½ vrećice praška za pecivo
- 20 g grape
- Prstohvat soli
- Jedan limun
- 1000 g ulja od kikirikija
Započnite usitnjavanjem šećera i sjemenki iz mahune vanilije 20 sekundi pri brzini 10. Zatim u posudu za miješanje dodajte brašno, maslac, jaja, kvasac, rakiju, dvije žlice šećera u prahu, sol, naribanu koricu limuna i mijesite brzinom od uha 3 minute. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite pola sata u hladnjaku.
Mašinom za tjesteninu tijesto razvaljajte na debljinu od oko 2 milimetra, a zatim zupčastim kotačićem izrežite na trake i napravite 2 okomita reza u sredini. Pržiti u ulju od kikirikija i staviti da se osuši. Posipajte šećer u prahu i krenite!
Još uvijek ne znate kako se našminkati za karneval? Evo nekoliko ideja za šminkanje:
