Cicerchia: svojstva i hranjive vrijednosti drevne mahunarke
Cicerchia je mahunarka drevnog sjećanja, osobito u središnjoj Italiji, koja doživljava veliki oporavak zahvaljujući organskom tržištu i prije svega talijanskom ugostiteljstvu, vrlo pažljiva prema raznolikosti i kvaliteti proizvoda. Također je biljka bogata svojstvima i vrijednostima prehrambene sve treba otkriti.
Cimet: svojstva, koristi i kontraindikacije biljke afrodizijaka koju f
Svojstva cicerchije
Kao i svaka mahunarka, cicerchia je bogata bjelančevinama. Stoga je izvrstan u vegetarijanskoj prehrani, kao alternativa konzumaciji mesa, a općenito je izvrstan za zdravlje mišića i srca. Zapravo, osim proteina, cicerchia sadrži i vitamine B, kalcij i fosfor. Među svojim svojstvima postoji i blagotvorno djelovanje na kosti i pamćenje, zahvaljujući prisutnosti mineralnih soli, a bogato je i vlaknima, što ga čini savršeno probavljivom hranom.
Cicerchia: nutritivne vrijednosti
Hranjive vrijednosti cicerhije su upravo gore navedene, ali valja dodati da 100 grama proizvoda sadrži oko 315 kalorija te da uvijek u istoj količini ima mnogo bjelančevina, određena doza ugljikohidrata i prava dobra vijest, vrlo malo masti i puno vlakana. Izvrstan izgovor za oporavak ove drevne mahunarke i njezinu upotrebu kao alternativu leći, grahu, slanutku i grašku.
Kontraindikacije u uporabi cicerhije
Cicerchia u kuhinji i dalje je rijetka namirnica, također zato što nije jako rasprostranjena, pa čak i u regijama gdje raste, poput Lazija, Umbrije, Marchea, Molisea i Puglije, malo se koristi. Razlog je možda povezan s kontraindikacijom u prekomjernoj konzumaciji cicerchije, koja je u prošlosti dovodila do latizma. Poremećaj koji je doveo do paralize donjih udova uzrokovan, prema istraživanjima koja datiraju iz devetnaestog stoljeća, aminokiselinom prisutnom u sjemenkama cicerchije, zvanom ODAP. Međutim, pojava je povezana s prekomjernom konzumacijom, a današnji usjevi pokušavaju dobiti grašak s vrlo niskom koncentracijom tog neurotoksina. U svakom slučaju, vjeruje se da se otrov može potpuno ukloniti natapanjem graška u slanoj vodi najmanje 12 sati.
