Crni kupus: dragocjen i ukusan
Kelj: svojstva
Crni kupus je rezerva korisnih resursa, antioksidansa i dekongestiva. No, također sadrži dobru dozu mineralnih soli i vitamin C, prirodno cjepivo protiv virusa, gripe i prehlade.
Vidi također
U prošlosti se crni kupus, čije je lišće udarano i previjano oko bolnog područja, također često uspješno koristio za liječenje uganuća, udaraca i upala zglobova.
Nedavne studije također su potvrdile da je crni kupus koristan u prevenciji brojnih oblika raka (debelog crijeva, rektuma, želuca, prostate i mjehura), a učinkovit je i u liječenju čira želuca i ulceroznog kolitisa.
Kako kelj ne bi izgubio sva ta dragocjena svojstva, treba ga jesti sirovog ili nakon što se kuha najviše 5 minuta, kako se ne bi promijenila kvaliteta i svojstva prisutnih biljnih vlakana.
Kako kuhati crni kupus
Karakteriziran odlučnijim okusom od ostalih kupusa, može se dodati i sirov u salate: dovoljan je jedan list, sitno narezan, u kombinaciji s rukolom i radičem te začinjen maslinovim uljem i limunovim sokom, kako bi se postiglo visoko pročišćavanje jetre i bubrezi.
U mogućnosti dati vrlo poseban okus kad se dinsta sa svinjetinom, kelj se također može dodati omletima ili upotrijebiti za pripremu ukusnih slanih pita.
Kelj: kako ga čuvati
Prilikom kupnje crnog kupusa provjerite je li svjež, odnosno ima li lišće svijetle boje, male i bez mrlja.
Nakon što dođete kući, ako ga ne namjeravate odmah skuhati, stavite ga u hladnjak bez pranja, već zamotajte u list vlažnog upijajućeg papira. Na ovaj način će se držati nekoliko dana. Ako ga želite zamrznuti, prvo ga blanširajte nekoliko minuta.
