Svojstva crnog kupusa: prednosti toskanskog povrća koje možete unijeti u svoju prehranu
Crni kupus tipično je povrće u središnjoj Italiji, posebno u sjajnoj Toskani i bogat je antioksidativnim svojstvima. Među ostalim blagodatima, crni kupus pomaže i protiv upala i klasične gripe te sprječava tumore. Ukratko, mnoge su prednosti ovog povrća, koje je također ukusno ako se pravilno skuha: ovaj će vam recept pokazati kako se ništa ne baca, čak ni lišće koje se može ukusno puniti!
Karakteristike crnog kupusa
Crni kupus je zeljasta biljka koja pripada obitelji Brassicaceae. Kao što ime govori, crni kupus ističe se među ostalim povrćem po vrlo tamnoj boji, ne baš crnoj, ali zelenoj koja gotovo prelazi u plavu. Povrće zapravo ima nepogrešiv izgled, s dugim i tamnim lišćem, dobro podijeljenim i blago grudvastim, a dostupno je tijekom cijele godine na štandovima s voćem i povrćem, ali najbolje razdoblje svakako je zimsko, sažeto od studenog u travnju. .
Kao što je spomenuto, crni se kupus uglavnom koristi u središnjim i južnim područjima, uglavnom u Kampaniji i Laziju, uz prethodno spomenutu Toskanu; ovdje je to temeljni element juha i juha.Ovo povrće zasigurno nije nepoznato izvan nacionalnog teritorija: među povrćem je zapravo prilično poznato i u inozemstvu, koristi se i kao lokalni proizvod i kao tipičan sastojak toskanske kuhinje .
Vidi također
Crni kupus je namirnica niske energije, čak i ako je u prosjeku vrijednosti među povrćem. To je povrće sastavljeno uglavnom od vode, vlakana, masti i jednostavnih ugljikohidrata, odnosno fruktoze, dok su lipidi gotovo zanemarivi. Crni kupus sadrži mnoge minerale poput željeza, kalcija, natrija, mangana, bakra i tako dalje. Također je obilan sa stajališta vitamina jer nudi „izvrsnu dozu vitamina A, B1, B2, B3, B6, C i K. Konkretno, crni kupus ima šest osnovnih svojstava koja djeluju kao dovoljan izgovor za nadopunite ga više.u moći svakog od njih.
Ovo povrće je namirnica s niskim udjelom masti i šećera, kao i brojem kalorija. Unos kalorija, zapravo, vrlo je nizak, oko 30 kalorija na 100 grama hrane - baš kao i sve kupusnjače.
Antitumorski i protiv starenja
Prvo od izuzetnih svojstava crnog kupusa je njegova sposobnost da se bori protiv slobodnih radikala, nudeći tako "tijelu" dodatnu zaštitu od tumora. Ovo svojstvo dio je nutritivnih prednosti i čini se da je opravdano prisutnošću fitonutrijenata glukozinolata; osobito se čini da prehrana bogata ovim nutrijentom djeluje protiv raka dojke i debelog crijeva. Nadalje, brojni flavonoidi koje sadrži pomažu u usporavanju staničnog starenja, dopuštajući koži da ostane elastična i zaštićena od patologija koje mogu izazvati slobodni radikali.
Dobro je za srce i um
Spomenuti flavonoidi prisutni u crnom kupusu imaju još jedno korisno svojstvo: čini se, zapravo, da štite srce, uz antitumorsko djelovanje. Crni kupus, koji ima koristi od ovih elemenata, izvor je pomoći u održavanju dobrog zdravlja srca, a istodobno ima i "antidepresivno djelovanje. To nije sve: prema posljednjim istraživanjima, omega-3 masnoće prisutne u našem povrću također poboljšavaju pamćenje.i funkcije mozga.
Smanjuje loš kolesterol
Iako je jako tamna, boja lista ne laže: zeleno lisnato povrće bogato je vlaknima i hranjivim vrijednostima, stoga je savršeno za održavanje niske razine LDL kolesterola, takozvanog lošeg kolesterola. krv dovodi do ozbiljnih problema, koje ne treba zanemariti, već je naprotiv dobro preispitati svoju prehranu i, ako vam je liječnik pravilno rekao, započeti sve potrebne tretmane. Naravno, crni kupus ne čini čuda, ali izvrstan je izvor prevencije.
Jača imunološki sustav
Već smo rekli da se crni kupus konzumira uglavnom u zimskim mjesecima, kada naše tijelo plijeni virusima i crijevnim utjecajima. Kelj sadrži pet puta više vitamina C od špinata, kao i mnogo više od cijele naranče u samo nekoliko listova.Vitamin C jača imunološki sustav i povećava proizvodnju kolagena, opet usporavajući stanično starenje i poboljšavajući metabolizam.
Štiti oči i kosti
Za zaštitu kostiju u pomoć dolazi vitamin K, koji povećava sposobnost apsorpcije kalcija, a ujedno smanjuje probleme koji utječu na koštani sustav. Ne samo to, crni kupus ima i meta-karoten i lutein koji poboljšavaju zdravlje očiju.
Prirodni lijek za upalu
U tradicionalnoj medicini crni se kupus koristi kao prirodni lijek za upalu kostiju i zglobova. Nadalje, čini se da postavljanjem nekih listova na bolno područje oni imaju posebne učinke, naime sposobnost ublažavanja simptoma uganuća i oteklina. Crni kupus pomaže ubrzati proces ozdravljenja upaljene sluznice želuca, a učinkovit je i protiv čira na želucu.
Gastronomija: crni kupus u kuhinji
Povrće nudi veliki izbor recepata u kuhinji: zapravo se može pirjati, kuhati na pari, kuhati, pa čak i peći kako bi se stvorila jednostavna i zdrava alternativa pomfritu. Kao i većina sorti kupusa, i ovo se mora prvo blanširati, a zatim pirjano s raznim aromama, ovisno o različitim učincima koje volite: među njima su i cijenjene masti, začini i arome. Čuva se u hladnjaku 4-5 dana i dobro ga je konzumirati što je prije moguće kako bi se okoristile sve njegove Svojstva.
Crni kupus je jako gorak sirov, zbog čega se ne preporučuje i poželjno ga je uzimati pomiješan s drugom hranom ili, još bolje, na pari, kada izgubi najmanji broj svojstava.
Naše povrće u mnogim receptima prati inćuni, osobito u kuhinji Kampanije, ali je česta i kombinacija sa sirom. Nije iznenađujuće što se često koristi kao začin za tjesteninu i temeljni sastojak juha, no prilično je čest. uporaba sirova u salatama, unatoč karakterističnom gorkastom okusu.
S druge strane, u Toskani je crni kupus glavna namirnica poznate ribollite, odnosno guste juhe bogate sastojcima dobro kuhana dva puta.
Kontraindikacije crnog kupusa
Kao i sva hrana, crni kupus ima i određene kontraindikacije. Prvo, to je povrće koje se ne preporučuje onima koji imaju problema s bubrezima zbog prekomjerne proizvodnje kalija. Također se iz tog razloga preporučuje izbjegavanje za one koji uzimaju beta-blokatore. Osim toga, oni sa sindromom iritabilnog crijeva trebali bi se suzdržati od konzumiranja ovog povrća jer može pogoršati probavu tijela. Ako se jede sirov, njegov užasno gorak okus nije jedini nedostatak, ali su kod nekih nađene i nuspojave u vezi sa štitnjačom.
