Kikiriki: svojstva i hranjive vrijednosti sušenog voća kao aperitiva
Da bismo razumjeli koja su svojstva kikirikija, moramo znati i njihovu povijest. Kikiriki potječe iz Južne Amerike (zbog čega su poznati i kao američki kikiriki), ali se sada uzgaja u različitim dijelovima svijeta. To su plodovi biljke koja pripada obitelji Fabaceae. Obično su tamnožute boje, nepravilnog ovalnog oblika i prekriveni su tankom crvenkastom kožom.
Kalorije i hranjive vrijednosti kikirikija
Kikiriki se uvijek jede pečen, rijetko se jede sirov, a vrlo je popularan i u obliku vrhnja ili maslaca od kikirikija, koji je postao poznat zahvaljujući američkim filmovima. Ulje od kikirikija također je proizvod koji se radije koristi u kuhanju, posebno za prženje ili za različita jela etno kuhinje.
Iako se može činiti čudnim, hrskava tekstura, visok sadržaj masti i dobra prisutnost vitamina E čine kikiriki mahunarkom, a ne orahom kako mislite. U osnovi pripadaju obitelji mahunarki (mahunarke) pa su stoga hrana slična grahu, leći, slanutku i soji.
Kikiriki daje 567 kalorija na 100 grama, a kao i sve mahunarke, dobar je izvor biljnih proteina, vlakana, vitamina B i kalija. Zahvaljujući prisutnosti "dobrih" masti imaju i nizak glikemijski indeks.
Vidi također
Glavna nutritivna svojstva kikirikija
Kikiriki, budući da je pomalo na granici orašastih plodova i mahunarki, najbolje iskorištava svojstva obje kategorije hrane. Bogati su dobrim mastima, na primjer, uglavnom mono i polinezasićenim mastima, a osobito su prisutni u oleinskoj kiselini i linolnoj kiselini kiselina.
Što se tiče unosa proteina, kikiriki je izvor biljnih bjelančevina, što ovo voće čini posebno zanimljivim za konzumaciju vegetarijancima ili veganima. Nadalje, bogatstvo bjelančevinama, vlaknima i nizak unos šećera čine ga idealnom hranom i za one koji pate od dijabetesa i drugih bolesti.
Kikiriki također sadrži bakar, element koji sudjeluje u sintezi hemoglobina i potiče proizvodnju željeza. Njegov nedostatak može uzrokovati anemiju, krhkost kostiju, povišeni kolesterol i demijelinizaciju živčanog sustava.
Vitamin B3 prisutan je u dobrim količinama u kikirikiju, a koristan je za probavne funkcije, kao i za kardiovaskularne i dermatološke bolesti.
S druge strane, vitamin B9 je neophodan za zdravlje žena u bilo kojoj dobi, čak i posebno za trudnice ili dojilje. Kikiriki je osobito bogat folatima, toliko da 100 g daje 240 mcg (više nego dvostruko više od lješnjaka).
U kikirikiju također nalazimo vitamin E, snažan prirodni antioksidans koji štiti stanice od toksina iz okoliša i djelovanja slobodnih radikala.
Vitamin B1 neophodan je za rad srca, mišića i živaca.
Među svojstvima kikirikija postoji i "djelovanje potpore imunološkom sustavu: to je moguće zahvaljujući fosforu, strukturnom elementu zuba, kostiju i stanica.
Konačno, kalij, esencijalni mineral koji uglavnom sudjeluje u kontroli krvnog tlaka i zdravlja srca.
Svojstva kikirikija i zdravstvene prednosti
Kao što je općenito rečeno, kikiriki ima korisna svojstva za naše zdravlje. Pogledajmo sada detaljno koje su prednosti koje vode redovitoj konzumaciji ove namirnice:
Kikiriki potiče mršavljenje
Iako su bogati mastima i imaju visoku gustoću kalorija, američki kikiriki čini se korisnim u poticanju mršavljenja, ali važno je nikada ne pretjerivati s količinama. Zahvaljujući pravoj količini bjelančevina, vlakana i dobrih masti koje imaju, kikiriki ima moć zasićenja korisnu za osobe na dijeti.
Kikiriki je koristan za zdravlje srca
Zahvaljujući činjenici da sadrže kalij, magnezij, vitamin B3, bakar, oleinsku kiselinu i razne molekule s antioksidativnim djelovanjem, integriranje kikirikija u prehranu pogodovalo bi smanjenju lošeg kolesterola povećanjem dobrog i tako spriječilo kardiovaskularne bolesti poput srca napad.
Kikiriki spriječava nastanak žučnih kamenaca
Čini se da konzumacija kikirikija može smanjiti rizik od razvoja žučnih kamenaca i kod muškaraca i kod žena.
© GettyImages
Koliko kikirikija pojesti i kako?
Kako možete konzumirati kikiriki na zdrav način? Evo nekoliko ideja.
- Sjeckani kikiriki može se koristiti za stvaranje hrskavog i ukusnog pohanja za jela poput piletine ili povrća.
- Ako ste vegetarijanac, vegan, ne podnosite laktozu, možete eksperimentirati s mlijekom od kikirikija, energetskim napitkom pogodnim za sve uzraste.
- Dodavanjem žlice kikirikija u salatu bit će ukusnije.
- U slučaju prženja, može se koristiti maslac od kikirikija koji ima visoku točku dimljenja.
Ukratko, kikiriki je namirnica koju uvijek morate imati kod kuće, no važno je znati i kako ih treba čuvati. Ako su još uvijek zatvoreni u ljusci, trebali bi ih držati na hladnom i suhom mjestu i ostati netaknuti čak i mnogo mjeseci. Ako je ljuska uklonjena, kikiriki se mora staviti u hermetički zatvorenu posudu i pohraniti u hladnjak kako se ne bi oštetilo organoleptičko sastavo.
Da bismo razumjeli količine kikirikija koje treba uključiti u prehranu moramo uzeti u obzir da je to suho voće, pa će dnevna doza biti oko 28 grama.
Svojstva kikirikija, negativni učinci i kontraindikacije
Kikiriki se može zaraziti plijesni i uzrokovati trovanje. Glavni simptomi su: gubitak apetita i žutica (žuta boja očiju).
Kikiriki, kao i sve sjemenke biljaka, sadrži niz takozvanih antinutrijenata, to su tvari koje mijenjaju apsorpciju hranjivih tvari, a najzastupljenija je fitinska kiselina koja ugrožava apsorpciju željeza i cinka iz probavnog trakta..
Vrlo je uobičajeno da kikiriki izaziva alergije. Ako znate da patite od njega, apsolutno biste trebali izbjegavati njihovu konzumaciju i obratiti posebnu pozornost na popis sastojaka industrijskih proizvoda kako biste bili sigurni da ne sadrže tragove kikirikija ili orašastih plodova.
Domaći recept za zdrav maslac od kikirikija
Za kraj ovog izleta o svijetu kikirikija i njegovim svojstvima, želimo vam ostaviti jednostavan recept za pripremu kreme od kikirikija izravno kod kuće. Vrlo jednostavno i brzo, potrebno je samo nekoliko minuta da se dobije kremasta i ukusna smjesa za mazanje po kriškama kruha.
Recept za kremu od kikirikija
Kremu od kikirikija možete napraviti kod kuće, koristeći pečeni i neslani kikiriki i miješalicu. Razlika s maslacem od kikirikija je u tome što potonji također uključuje upotrebu ulja, a ponekad i meda ili šećera. Za jednostavnu kremu od kikirikija trebat će vam 1 prazna staklena posuda, 300 grama neslanog pečenog kikirikija, mikser.
Kikirikije samo stavite u blender i pokrećite velikom brzinom. U početku ćete dobiti zrno, ali nemojte paničariti. Zaustavite mješalicu, uklonite sve zrnce sa stijenki, a zatim pustite da se ponovo pokrene velikom brzinom. Postupno će zrno postajati sve finije, kikiriki će početi prirodno ispuštati svoje ulje i formirat će se krema. Prebacite ga u staklenku i spremite u hladnjak.
Ako ne želite napraviti kremu od kikirikija kod kuće, možete je kupiti gotovu. Dajemo vam nekoliko savjeta.
- Maslac od kikirikija s proljetnim namirnicama, protein i neodoljivog okusa - na službenoj web stranici za 4,99 €
- Organski maslac od kikirikija - na Farmacia Loreto Gallo za 4,19 €
- Rapunzel kremasta mješavina 4 oraha - na Farmacia Loreto Gallo za 8,67 €
