Antonia Klugmann: tko je Craccova zamjena na MasterChefu 7?
Znamo da ste bili u iskušenju da upišete njegovo ime na wikipedia čim ste ga čuli, ne brinite, tu smo za vas da vas upoznamo s osobnošću i kuhinjom Antonije Klugmann, nove sutkinje MasterChefa 7 koja je zamijenila Carla Cracco i o vama ćete toliko čuti u narednim mjesecima.
Biografija Antonije Klugmann, prve žene MasterChefa
Rođena 1979. godine u Trstu, Antonia, rođena 1979., iza sebe ima fascinantnu povijest koja vidi njezin pristup svijetu ugostiteljstva na način koji je sve samo ne lagan i bez prepreka. Upisavši Pravni fakultet, ubrzo je postala strastvena u kuhanju i odlučuje se upisati na opće tečajeve kuhanja i slastičarstva u školi u Altopalatu, napuštajući studij rano - ne bez određenog oklijevanja roditelja, oba liječnika - i potpuno se posvetio onome što će mu postati prava strast.
Tako započinje razdoblje naukovanja, koje je 4 godine vodilo angažirano u kuhinji "Harryjevog roštilja" u Trstu, a potom i na raznim stažiranjima u raznim talijanskim restoranima, gdje stječe iskustvo, odmah dokazujući svoj talent izvan uobičajenog i snažne volje i poduzetnog karaktera koji će joj uskoro omogućiti da napreduje i napravi svoj put.
Vidi također
Nesreća i ljubav prema vrtu i selu
Međutim, ozbiljna prometna nesreća prekida njezin uspon: čitavu godinu bit će prisiljena stajati mirno, angažirana na rehabilitaciji, između tišine i dugih šetnji po selu, ali bit će tu da će otkriti temeljni svijet za svoj život i budućnost.ideja za kuhanje. U tišini sela otkriva spontano bilje, cvijeće i povrtnjak, sve koncepte koji će dominirati njegovom kulinarskom filozofijom.
2006. otvorio je zajedno sa svojim suputnikom i sommelierom Romanom De Feom Antico Foledor Conte Lovaria u Paviji u Udinama, tamo je ostao četiri godine, zatim radio u Ridottu i čuvenoj Venissi, oboje u Veneciji, ali je ubrzo osjetio poziv i potreba, njegova voljena furlanska sela.
Antonia Klugmann i njezin restoran l "Argine
Uvijek zajedno sa svojim partnerom, 2014. godine odlučio je otvoriti restoran l "Argine u Vencòu, u pokrajini Gorici, na granici između Italije i Slovenije, u fascinantnom području na otvorenom, što čini njegov idealni prirodni i mentalni stanište.
Antonia Klugmann i njezina Michelinova zvjezdica
Samo godinu dana nakon otvaranja Argine, 2015., Antonia je osvojila svoju prvu Michelinovu zvjezdicu, istaknuvši se među najutjecajnijim i najperspektivnijim mladim osobama u svijetu kuhanja i ugostiteljstva. Svoju reputaciju kuhara 2017. godine potvrdio je njezinim izborom za kuhara godine, što joj je mjesto dao vodič restorana Espresso u Italiji.
Kuhinja Antonije Klugmann: recepti inspirirani šumom i pažnja prema sirovinama
Antonijina ideja kuhanja dolazi iz zemlje i šume: to je kuhinja koja izražava snažnu vezu s regionalnim i pograničnim područjem te stalnu pozornost na sirovine s obzirom na sezonalnost i održivost.
Njegovo istraživanje o teritoriju i njegovom potencijalu beskrajno je i u stalnom eksperimentiranju, toliko da uključuje uključivanje cijelog osoblja u potragu za sirovinama na teritoriju koji okružuje njegovo imanje, kako bi otkrili i prepoznali bilje i cvijeće kako bi nastali sofisticirani i originalni recepti poštujući sezonalnost i ekosustav.
Koncept oporabe i kuhanja protiv otpada, koji je snažno podržavala, također je temeljni kako bi se promicala vrsta kulinarske filozofije koja se ponovno izmišlja s ciljem recikliranja i poštivanja hrane. u nešto dostojno i plemenito.
Antonia Klugmann: privatni život i suputnica
Antonia i njezin partner, sommelier Romano De Feo, već su šesnaest godina u paru, kako u životu tako i na poslu.On je miran, a ona vulkanska, predstavljaju savršenu mješavinu koja joj, kako sama Antonia kaže, jamči da joj nikada neće dosaditi. Iako je Klugmann uvijek izjavljivala da posao stavlja na prvo mjesto, u ovoj fazi svog života izrazila je želju da postane majka. Tko zna, možda će nas nakon MasterChef iskustva malo razmisliti ...
Tko je Antonia? Lik i osobnost prve kuharice MasterChef Italia!
No, tko stoji iza kuhara od granita sa željeznim karakterom i snažnom osobom i perfekcionističkom osobnošću? Antonia je prije svega samotna i tiha žena koja se voli izgubiti u tišini prirode i uživati u mirisima šume i okusima povrtnjaka. Gattara uvjerena - ona zapravo ima 6! - primadona MasterChefa kaže da voli jedrenje, kino Ridleyja Scotta - posebno remek -djelo Thelma & Louise - i djelo Virginije Wolf, Soba za sebe, koju smatra bitnim korakom za svakog kreativca. Na tim je stranicama shvatila važnost slušanja sebe i odabira pravog mjesta koje bi joj moglo jamčiti potpunu slobodu i omogućiti joj da se potpuno izrazi - što za Antoniju znači kuhinju s pogledom na fascinantno furlansko selo poplavljeno mirisima šume i povrtnjaka.
