Juhe i juhe: recepti za zagrijavanje jeseni
Na temelju sezonskog povrća ili smrznutog povrća, juhe su izvrstan način za tradicionalne i baršunaste juhe, isprobavanje novih kombinacija okusa ili eksperimentiranje s novim začinima.
Od seljačkih juha, do najfinijih baršuna, od najjednostavnijih okusa do najneobičnijih okusa, ovdje je naš izbor juha i baršunastih recepata.
Ne zaboravljajući prave jesenske zvijezde: kestene!
Krem juha od bundeve sa sirom
Vidi također
Smoothie zdjela: 5 recepata za čiste smoothieje u zdjeli!
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Sastojci (4 porcije):
- 200 gr vrhnja za kuhanje
- krupna sol
- svježe mljeveni papar
Priprema:
Bundevu očistite, narežite na male komadiće i ostavite da se krčka 5 minuta s malo maslaca.
Dodajte 20 cl vode, žličicu krupne soli i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Sve promiješajte, dodajte vrhnje i začinite solju i paprom. Pustite da zavrije.
Juhu ulijte u zdjele i na nju stavite 5 kriški gorgonzole.
Pričekajte nekoliko trenutaka da se sir otopi i poslužite.
Juha od rajčice i kokosovog mlijeka
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Sastojci (4 osobe):
- 1 kg kokosovog mlijeka
- sol i papar
Priprema:
Lonac vode zakuhajte i uronite rajčice u nju na 30 sekundi, a zatim ih stavite pod hladnu vodu. Ogulite ih i narežite na male komadiće.
Štap limunske trave prerežite po dužini, uklonite mekano središte i nasjeckajte ga. Đumbir ogulite i sitno nasjeckajte. Luk ogulite i nasjeckajte. U tavi 5 minuta pržite limunsku travu, đumbir i luk s malo maslinovog ulja.
Dodajte rajčice, šećer i nastavite kuhati oko 3 minute. Dodajte sol, papar i kokosovo mlijeko te prelijte s 50 cl vode. Pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta.
Kad je kuhano, promiješajte i poslužite.
Krema od tikvica i banana
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Sastojci (4 porcije):
- 4 tikvice
- 1 banana
- 1 luk
- 4 žlice vrhnja za kuhanje
- 30 gr maslaca
- sol i papar
Priprema:
Ogulite i nasjeckajte luk te ga ispržite u tavi s komadićem maslaca. Dodajte narezane tikvice i bananu, sol i papar. Kuhajte 5 minuta, a zatim prelijte s 1 litrom kipuće vode.
Dodajte vrhnje za kuhanje, kuhajte 20 minuta, a zatim sve promiješajte. Začinite solju i paprom i poslužite.
Juha od šparoga
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Sastojci (4 porcije):
- 500 gr šparoga
- 20 gr maslaca
- 1 žlica brašna
- 75 cl kipuće vode
- 2 žlice vrhnja
- 1 žumanjak
- muškatni oraščić
- sol i papar
Priprema:
Šparoge operite i narežite na komade od 4-5 cm. Savjete ostavite sa strane.
U loncu otopite maslac, dodajte brašno i kipuću vodu. Umočite šparoge i kuhajte na jakoj vatri pola sata. Posolite, popaprite i promiješajte. Dodajte prethodno umućeni žumanjak s vrhnjem za kuhanje. Posolite i pospite muškatnim oraščićem.
Vrhove šparoga pirjajte u tavi s komadićem maslaca. Dodajte ih u kremu od šparoga i poslužite.
Krema od kestena
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Sastojci (4 porcije):
- 200-300 gr pire od kestena
- 1 litra pileće ili povrtne juhe
- 20 cl vrhnja za kuhanje
- cijeli kesten
- peršin
- sol i papar
- muškatni oraščić
Priprema:
Pripremite juhu od povrća ili piletine i, nakon što je skuhana, u nju ulijte pire od kestena.
Dobro promiješajte i dodajte malo nasjeckanog peršina, soli i papra. Nakon nekoliko sekundi dodajte vrhnje za kuhanje i muškatni oraščić. Ostavite da se krčka dok smjesa ne postane kremasta.
Juha od mrkve i gljiva
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Sastojci (4 porcije):
- 500 grama mrkve
- 200 gr gljiva lisičarke
- 80 grama ljutike
- 1 češanj češnjaka
- 1 dl bijelog vina
- 2 žlice vrhnja
- 1 l pileće juhe
- peršin
- slanina
- sol i papar za okus.
Priprema:
Oljuštite i grubo nasjeckajte ljutiku i češnjak. Pripremite i operite gljive. U tavi zagrijte mlaz maslinovog ulja i zapecite češnjak i ljutiku s gljivama. Odložite malo pijetlova za ukrašavanje jela. Kraj. Ogulite i izrežite mrkvu na kockice, te ih dodajte gljivama i nasjeckani češnjak i ljutiku. Dodajte bijelo vino, pustite da ispari i dodajte pileću juhu. Začinite solju i dodajte nasjeckani peršin. Ostavite kuhati na laganoj vatri na otprilike pola sata sat pa provjerite kuhanje kušanjem mrkve. Umiješajte juhu, dodajte vrhnje i kuhajte još nekoliko minuta. Isključite plin čim zakuha i začinite solju i paprom.
Dimljenu šunku narežite na kockice. Zagrijte preostale pijetlove, stavite ih na dno svakog tanjura, prelijte juhom i ukrasite dimljenom šunkom.
Juha od srca s artičokama
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Sastojci (4 porcije):
- 12 velikih artičoka
- 10 cl suhog bijelog vina
- 60 g maslaca
- 1,5 l pileće juhe
- parmezan
Priprema:
Artičoke očistite i skuhajte zajedno s komadićem maslaca. Dodajte bijelo vino i juhu, te ostavite da se kuha oko sat vremena na laganoj vatri.Stavite sve u mikser.Dodajte preostali maslac, sol i papar.
Juhu poslužite u jušnim tanjurima i pospite parmezanom.
Juha od šampinjona i vrganja
Vrijeme pripreme: 35 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Sastojci (4 porcije):
- 500 gr šampinjona
- 100 gr vrganja
- 2 ljutike
- 50 grama svježeg vrhnja
- 20 gr maslaca
- 1 l pileće juhe
- 25 cl suhog bijelog vina
- 1 žlica maslinovog ulja
- sol
- svježe mljeveni papar
Priprema:
U lonac ulijte bijelo vino, juhu i suhe vrganje. Pustite da zavrije i pustite da ispari.
Očistite gljive i narežite ih na male komadiće. Nasjeckajte ljutiku, ispecite je u tavi s malo ulja i dodajte gljive.Dodajte prstohvat soli i papra i kuhajte nekoliko minuta.Ulijte juhu, promiješajte i ostavite da se krčka 30 minuta.Kada je juha kuhano, umiješajte ga u mikser kako biste dobili kremu. Dodajte nekoliko žlica svježeg vrhnja, višnje i krutone.
Juha od luka
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Sastojci (4 porcije):
- 2 žlice maslinovog ulja
- 500 gr sitno sjeckanog luka
- 1/2 režnja češnjaka
- 1/2 žličice smeđeg šećera
- 1 litra juhe od mesa ili povrća
- 4 kriške integralnog kruha
- 25 gr naribanog ementala
- 25 grama peršina
- sol i papar
Priprema:
U loncu zagrijte ulje i dodajte nasjeckani luk. Ostavite da se prži barem 15 minuta, povremeno miješajući. Dodajte češnjak i šećer. U međuvremenu juhu prokuhajte u loncu. Vruće prelijte preko luka i promiješajte. Ponovno zagrijte do vrenja, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. Posolite i popaprite.Na dno zdjelica stavite krišku kruha.
Juhu ulijte u zdjele i pospite naribanim parmezanom.
