Čaj

Podrijetlo

Podrijetlom iz Kine, gdje se konzumira od davnina, čaj se pravi od pupova i lišćacamilia sinensis, stablo obitelji kamelija.

Različiti nazivi ne označavaju različite vrste lišća, već označavaju različite tretmane (fermentacija, pušenje ...) kojima su podvrgnuti. Takvi tretmani uvelike utječu na okus pića.

Glavne vrste čaja

Vrsta čaja

Primjer

Osobitosti

Ponuda

Darjeeling Assam
Ceylan

Fermentirano. To je najrasprostranjenija sorta na svijetu.

Kineski zeleni čaj

Barut

Nefermentirano, lišće se suši na vrlo visokoj temperaturi (kako bi se izbjegao prirodni proces fermentacije), zatim se valja i ponovno suši.

Japanski zeleni čaj

Matcha
Sencha
Bencha

Nefermentirano lišće se kuha na pari, valja se ručno i na kraju suši.

Dimljeni čaj

Lapsang Souchong

Crni čaj dimljen na vatri smreke ili cedra. Trajanje operacije ovisi o stupnju pušenja koji se želi postići.

Oolong čaj (plavo-zeleni)

Oolong

Polu fermentiran, s nježnim orašastim okusom, siromašan je kofeinom. To je posredna sorta između crnog i zelenog čaja.

Post-fermentirani čaj

Pu Er

Duga fermentacija tijekom vremena, što joj daje poseban okus: mješavina gljiva, zemlje i kože. Preporučuje se entuzijastima.

Crveni čaj

Rooïbos

To nije čaj u strogom smislu riječi, već biljni čaj, dobiven od trnovitog grma prisutnog u Južnoj Africi.

Postoje i bijeli i žuti čajevi, koji su vrlo rijetki i prilično skupi.

Čajevi s okusom

U većini slučajeva to su crni ili, rjeđe, zeleni čajevi. Mogu se aromatizirati prirodnim sastojcima poput cvijeća (čaj od jasmina), lišća (čaj od mente), eteričnih ulja (Earl Grey bergamot), agruma (ruski čaj od agruma), ali čajevi postaju sve popularniji. S umjetnim aromama (čaj od karamele , čaj od crvenog voća).

Čaj kao piće

Izračunajte jednu žličicu čaja po osobi plus jednu za čajnik.

Vrsta čaja

Temperatura infuzije

Vrijeme infuzije

Ponuda

95°

3 do 5 min

Oolong čaj

95°

5 do 7 min

Kineski zeleni čaj

70-80°

3 do 5 min

Japanski zeleni čaj

60°

1 do 2 min

Bijeli čaj

70-80°

7 do 10 min

U Indiji se priprema chai, mješavina čaja i začina, dok se u Engleskoj čaj pije uz dodatak limuna ili mlijeka.

Ledeni čaj: da biste dobili izvrstan ledeni čaj, ne morate čaj pripremati u vrućoj vodi, a zatim ga ostaviti da se ohladi, već ga morate dugo (jednu noć) uliti u vodu sobne temperature, filtrirati i staviti u hladnjak.

Sve o smoothiejima

Povlastice

Čaj, osobito zeleni, bogat je teinom i antioksidansima. Poticajno djelovanje teina traje šest ili osam sati (u usporedbi s dva ili tri sata kofeina), ali bez vrhova: tijelo se tada stimulira na ugodan način.
Bogat fluoridom, čaj može spriječiti apsorpciju željeza. Ako ste trudni ili imate nedostatak željeza, ograničite potrošnju.

Čaj za osjećaj kondicije

Čaj u kuhinji

• Namakanje suhog voća u infuziji crnog čaja daje im ukusnu aromu.
• Svi mliječni deserti (puding od riže, krema) mogu se aromatizirati čajem po vašem izboru, samo pustite da se čaj ulije u mlijeko koje će se koristiti za pripremu.
• Zeleni čaj je vrlo dobar za aromatiziranje kolača od šljiva.
• Infuzija dimljenog čaja dat će izvrstan okus umaku koji služi kao priloga lososu na pari.