Papar je loš: saznajte je li istina ili je mit razbiti
Papar je možda kraljica začina naših stolova. Koristimo ga svaki dan za okus brojnih jela, a popularna tradicija pripisuje mu i brojna korisna svojstva. Zašto onda postoje oni koji misle da je štetno za vaše zdravlje? Hajdemo saznati odakle ta hrana dolazi, koje su joj karakteristike i možemo li je redovito konzumirati. Ako ste trudni i želite znati koju drugu hranu trebate izbjegavati , ne propustite ovaj video.
Što je papar i odakle potječe
Paprika koju obično koristimo u kuhanju plod je višegodišnje biljke koja pripada obitelji Piperaceae, koja uključuje 700 različitih vrsta. Najpoznatija je ona od Piper nigrum, koja je biljka porijeklom iz Indije, ali koja se uzgaja i u Vijetnamu, Brazilu, Maleziji i Indoneziji. Njegovi plodovi, s intenzivnom crvenom bojom, u sebi sadrže sjemenke koje čine pravi zrnca papra. Stoga se sjemenke sakupljaju oko ploda ove tropske biljke oko veljače, a zatim će začiniti ovaj začin. Ovisno o stupnju zrelosti i tretmanu kojem su podvrgnuti, imat ćemo crni, zeleni i bijeli papar. Ružičasti papar, s druge strane, pripada drugoj "sorti biljaka, a to je Schinus molle.
Nakon berbe iz biljke, zrna papra kuhaju se u kipućoj vodi kako bi se uklonile sve nečistoće, a zatim se suše na suncu, gdje dobivaju svoj poseban tamni i naborani izgled. Papar je začin koji se vrlo dugo komercijalizirao i koji je pridonio prehrani mnogih gospodarstava tropskih zemalja, toliko da je, iako mu je podrijetlo egzotično, postao jedan od najpopularnijih začina čak i u zapadnoj kuhinji.
Crni papar je, od svih sorti, najljući i aromatičan. Proizvodi se tako da se koštice urone u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim osuše na suncu. Bogat je antioksidansima, ali za razliku od čilija ne sadrži vitamin C. U kuhinji se koristi u mnogim receptima, poput poznate tjestenine s cacio e pepeom ili fileta s paprom, a cijenjen je već tisućama godina.
Zeleni i bijeli papar, s druge strane, nježniji su i manje aromatični od crnog papra, a i manje su začinjeni. Oboje, međutim, s crnom dijele ista svojstva, dapače, prema popularnoj medicini, jednako su dobra za naše zdravlje.
Svojstva i prednosti papra
Crni papar sadrži mnoge tvari, uključujući vlakna (gotovo 25%), vodu, proteine, masti i šećere. Osim toga, ima i brojne vitamine (A, B, E, K, J) kao i nekoliko važnih antioksidansa koji su korisni za naše zdravlje, poput lutenije, zeksantina, likopena, alfa i beta karotena i beta-kriptoksantina. Međutim, ono što zaista odlikuje papar je to što ga čini vrlo omiljenim začinom, to je prisutnost piperina, tvari koja je odgovorna za njegovu poseban okus.
Crni papar, vrlo bogat antioksidansima u svim svojim sortama, jedan je od začina koji se mora uključiti u prehranu, zapravo se već dugi niz godina koristi u brojnim kulturama. Paprika sadrži terpene, uključujući limonen i α- i β - pinen, steroidi, lignani i flavoni.Ove hlapljive tvari odgovorne su za aromu začina, kao i za glavne elemente eteričnog ulja. Zrnca papra stoga imaju važnu zaštitnu funkciju protiv brojnih organa ljudskog tijela (uključujući jetru), toliko da su studije pokazale njegovu učinkovitost u liječenju bolesti i upala koje utječu na tijelo.
Papar ima brojna korisna svojstva za zdravlje i za tijelo nadaleko priznata u medicini i potvrđena vijestima nedavnih studija posvećenih ovom začinu. Zapravo, to je lijek koji se koristi dugi niz godina poznat u popularnoj tradiciji mnogih kultura. Posebno , zrna papra imaju funkciju:
- štiti probavni sustav. Piperin potiče proizvodnju želučanih sokova i apsorpciju selena, pa papar ima funkciju poticanja probavnog djelovanja i metabolizma. Uzimanje je korisno u slučaju proljeva, kolitisa, zatvora ili meteorizma.
- pročišćavajući. Papar, povećavajući stimulaciju mokraće i znojenje, pogoduje uklanjanju toksina.
- antibakterijski i protuupalni. Piperin djeluje tako što smanjuje aktivnost enzima odgovornih za upalu. Neka su istraživanja pokazala da konzumacija papra pomaže bolje podnijeti bol i sprječava simptome reumatoidnog artritisa.
- mršavljenje. Čini se da papar pomaže onima koji su krenuli na dijetu za mršavljenje jer potiče termogenezu ili uklanjanje kalorija.
- preventivno protiv degenerativnih bolesti.
Međutim, postoje neki slučajevi (primjerice tijekom trudnoće) u kojima je potrebno pratiti uporabu papra kako se ne bi prekoračila s prekomjernom količinom koja bi mogla imati kontraindikacije.
Kada papar boli: njegove kontraindikacije
Iako papar ima mnoge dobrobiti za zdravlje i tijelo, postoje neki slučajevi u kojima se njegova upotreba ne preporučuje. Kontraindikacije se tiču samo posebnih slučajeva i, općenito, umjerena upotreba bez pretjerivanja u količini, prema lijeku ne uključuje rizike.
- u slučaju hemoroida ili cistitisa, papar pogoršava problem i uzrokuje veću bol.
- ako patite od gastroezofagealnog refluksa, gastritisa, čira ili osjetljivosti crijevnog trakta.
- kada uzimate određene lijekove jer može doći do smetnji između aktivnih sastojaka, osobito onih koji se koriste u lijekovima za hipertenziju i epilepsiju.
- Tijekom trudnoće i dojenja uporaba papra nije zabranjena, međutim potrebno je kontrolirati unos piperina kako se ne bi zloupotrijebio. Zapravo, dobro je ako se uzima u ograničenoj mjeri, ali uvijek ga treba koristiti s posebnom pažnjom jer može izazvati alergijske reakcije.
Općenito, višak papra nije koristan, međutim samo ne pretjerujte i koristite pšenicu samo za aromatiziranje hrane (tj. Uvijek u okviru zdrave i uravnotežene prehrane) kako biste izbjegli bilo kakve kontraindikacije.
