Prhko tijesto

- U zdjelu sipajte prosijano brašno pomiješano sa soli. Napravite fontanu u sredini i u nju stavite maslac narezan na kockice. Vrhovima prstiju izradite tijesto, pomiješajte maslac i brašno bez pretjerane manipulacije smjesom. Dodajte vodu i žumanjak i brzo zamijesite da se sve promiješa. Formirajte loptu.

- Umijesite smjesu 3 ili 4 puta, pritiskajući je na radnu površinu i povlačeći je dlanom, kako bi maslac dobro ušao u brašno.

- Oblikujte ga u kuglu i stavite u hladnjak omotanu prozirnom folijom na 30 minuta. Izvadite tijesto 15 minuta prije nego ga razvaljate.

Vidi također

Recept za quiche bez prhkog tijesta sa šunkom i sirom

10 jednostavnih i ukusnih recepata za hladnu tjesteninu!

Kako skuhati tjesteninu u 5 jednostavnih koraka

- Ovisno o receptima, kuhanje varira, ali obično bi ga trebalo kuhati na temperaturi od 180 ° C 35-40 minuta.

Savjeti i trikovi

Brašno

Za osnovni recept najbolje je koristiti bijelo brašno. Cijelo brašno daje tamnije tijesto izraženijeg okusa. Pažnja, tijekom pripreme potrebno mu je više vode.

Žumanjak

Nije obavezno, a tjestenini daje hrskavu teksturu i prekrasnu zlatnu boju.

Maslac

Mora biti mekan, na sobnoj temperaturi, ali ne otopljen.

Voda

Može se "prerezati" drugom tekućinom, na primjer alkoholičarkom.

Miris

Tjesteninu je moguće aromatizirati prema namjeni, začinskim biljem, začinima, kakaom, rumom ili esencijom gorkog badema ...

Kuhanje "u bijelom"

Tjesteninu izbodite vilicom i stavite je s nabodenom stranom prema gore u kalup. Pokrijte ga suhim grahom ili posebnim roštiljem (kako ne bi nabubrio i stvorio mjehuriće), te pecite u zagrijanoj pećnici.

Stavite ga u kalup

Nakon što se izvuče, da se ne slomi, zamotajte tijesto na oklagiju, kako biste ga prenijeli s radne površine u kalup. Odmotajte ga u kalupu i dobro gurnite po konturi kako bi tijesto dobro poprimilo oblik. I dohvatite isječke, oni vam mogu biti korisni!

Namočena tjestenina

Kako se to ne bi dogodilo, tjesteninu prethodno kuhajte «in bianco» 10 minuta. Zatim ga premažite bjelanjkom ili pospite tankim grizom, prezlom ili nasjeckanim dvopekom ...

Prhko tijesto s uljem

Maslac i žumanjak zamijenite s 12 cl ulja i provjerite je li voda vruća. Brzo zamijesite tijesto i oblikujte lijepu kuglu. Budite oprezni, tijesto je elastičnije i stoga ga je teže razvaljati, ali jeftinije (ako koristite kikiriki ili suncokretovo ulje).