Celijakija: simptomi i preporučena prehrana za izbjegavanje poremećaja
Celijakija ili celijakija je bolest tankog crijeva zbog nuspojave na gluten, protein koji se nalazi u nekim žitaricama i derivatima pšenice, ječma i raži. Unos hrane koja sadrži gluten, poput tjestenine ili kruha, dovodi do različitih vrsta intolerantnih reakcija zbog kojih je potrebno oboljelima od celijakije potpuno izbaciti gluten iz prehrane.
Koji su simptomi?
Celijakija se prepoznaje po nekoliko simptoma, koji se često javljaju već u fazi odvikavanja djeteta, no ponekad ti simptomi ostaju skriveni sve do adolescencije i odrasle dobi. Kad se celijakija javi u djece, bilježi se razdražljivost, dok u dojenčadi postoje poteškoće u razvoj, s usporenim rastom. Ako se celijakija pojavi tijekom adolescencije, može se dogoditi da primijeti kašnjenje u rastu, gubitak tjelesne težine, umor, depresiju, bolove u trbuhu i oticanje. Svi ovi simptomi su simptomi takozvane tipične celijakije. Zatim postoje simptomi atipične celijakije: anemija uzrokovana nedostatkom minerala (željeza) i vitamina (vitamin B12, folna kiselina), slaba apsorpcija koštanog kalcija koji uzrokuje preranu osteoporozu i nedostatak vitamina D, te herpes herpetiformis, bolest kože prepoznatljive po mjehurićima na koži, koje svrbe. Ljudi s celijakijom često pate od oralne aftoze, odnosno malih naslaga na usnoj sluznici. To su tipični simptomi koji dovode do prepoznavanja celijakije, prvi signal koji treba dati liječniku na znanje koji će tada poduzeti hitne mjere, naime propisivanje dijete bez glutena.
Treća vrsta celijakije je tiha, gotovo potpuno asimptomatska: to znači da je ispitanik pozitivan u testovima na celijakiju, ali ne pokazuje nikakve tipične simptome, poput iritacije crijeva i kožnih reakcija te unutar usta. Posljednji mogući slučaj je potencijalna celijakija: serološki testovi za dijagnosticiranje celijakije su pozitivni, ali crijevna biopsija je normalna, odnosno ispitanik ima normalno crijevo, bez znakova poremećaja.
Vidi također
Dijeta bez glutena koja se preporučuje za celijakiju
Liječnik propisuje prehranu bez glutena onima koji pate od celijakije, koju se često pridržavaju čak i oni koji ne pate od ovog poremećaja. Uklanjanjem škrobnih namirnica, poput tjestenine i kruha, ljudi zapravo opažaju izvjestan gubitak težine zbog uklanjanja složenih ugljikohidrata i šećera, čime se postiže željeni ravni trbuh. Međutim, potrebno je pojasniti da dijeta bez glutena nije dijeta za mršavljenje, ali vrlo specifična hrana koja se propisuje onima koji nisu u mogućnosti preraditi i probaviti tipične proizvode od brašna dobivene od pšenice i drugih uobičajenih žitarica. Gubitak težine može biti dobrodošao učinak za one koji ne boluju od celijakije, ali savjet, ako nemate celijakiju, je da ne nastavite s ovom dijetom jer bi se tijelo koje se više ne koristi za preradu glutena moglo početi prilagođavati i više ne prepoznavati gluten kao "poznatu" tvar, razvijajući nelagodu ili netoleranciju u dugoročno gledano.
Recepti koji se preporučuju oboljelima od celijakije
Oni koji boluju od celijakije moraju izbjegavati kruh, tjesteninu i drugu hranu sa škrobom, ali mogu pronaći alternativne verzije te hrane u supermarketima i ljekarnama, obično na bazi brašna koje mogu podnijeti: riže, prosa, sirka, heljdinog brašna. Što se tiče slastica na bazi brašna, u trgovinama postoje i izvrsne alternative. Također treba dodati da se širokom upotrebom kruha, tjestenine i pizze, kako je zabilježeno u Italiji, također povećava broj ljudi koji počinju patiti od nekih reakcija na gluten.
Osim toga, celijakija može jesti i izmišljati recepte kao i svi drugi, s osnovnim namirnicama u kuhinji: mesom, ribom, povrćem, voćem, sirevima. Dobra zamjena za tjesteninu za pripremu prvih jela je riža ili kvinoja. Kvinoja je biljka bogata korisnim svojstvima, koja se može koristiti kao brašno, kao podloga za pripremu različitih tijesta koja će zamijeniti tradicionalno brašno, te kao sastojak za izvrsne slatke i slane recepte. Ukratko, recepti za celijakiju nemaju ništa manje od recepata za bilo koju vrstu prehrane, samo će nekoliko trikova biti dovoljno da se izbjegne tradicionalna hrana sa škrobom.
Otkrijte najbolje namirnice za detoksikaciju za uravnoteženu prehranu
Za dobru prehranu bez glutena također je važno uzimati hranu bogatu svojstvima, korisnim za pročišćavanje i detoksikaciju tijela. Ovdje možete pronaći neke primjere: đumbir, koji je među brojnim svojstvima probavni i detoksikacijski, bogat voće i povrće vitamina i minerala, a također i super voće par excellence, avokado, vrlo hranjiv i antioksidans.
Vidi također: Detox namirnice: hrana za detox dijetu