7 razloga zašto vam je maslac prijatelj i ne treba ga demonizirati
Osjećate li se krivim samo što ste čuli za maslac? Možete li već zamisliti da vam se masnoća taloži na bokovima i stražnjici? Kriva je 50 -godišnja demonizacija ove dragocjene i prirodne hrane koju su sada - konačno - ponovno ocijenili nutricionisti, znanstvenici, kuharski stručnjaci i kuhari s glavnim zvjezdicama koji su, u godini Expo 2015, dekretirali njezinu konačnu rehabilitaciju.
I upravo se posljednjih dana o tome razgovaralo u Milanu tijekom konferencije pod naslovom "Veliki otkup maslaca", tijekom koje je govorio i profesor Pier Luigi Rossi, medicinski stručnjak za znanost o hrani, Davide Scabin, kuhar s više zvjezdica. Od Combal Zero i Marianna Vitale, kuharica restorana Jug.
Pa zašto ga morate vratiti na stol? Evo 7 dobrih razloga da to učinite odmah.
1. To je prirodno
Maslac je emulzija molekula vode i lipida. To je prirodna namirnica čija je nutritivna priroda čini dobro podnošljivom čak i od onih koji pate od alergija na hranu.
Vidi također
2. Bogat je vitaminom D
Maslac je dobro probavljiva hrana, s vrlo malo laktoze i bogata važnim vitaminima (A, E, K). I ne samo to: jedna je od rijetkih namirnica koja sadrži vitamin D, danas definiran kao hormon zbog svog djelovanja jednako steroidnim hormonima. Vitamin-hormon D djeluje na integritet kostiju, a najinovativnija znanstvena istraživanja istaknula su njegovu vodeću ulogu i na imunološki sustav.
3. Važan je za rast
Masne kiseline (uključujući Omega 3 i Omega 6) sadržane u maslacu pomiješane zajedno doprinose rastu i stalnoj obnovi stanica živih organizama. Maslac je stoga vitalna namirnica, pogodna za brzo rastući organizam, poput djeteta ili tinejdžera, kao i dragocjen saveznik za mišiće kod onih koji se bave tjelesnom aktivnošću.
4. Ima manje kalorija od ulja
S prehrambenog gledišta, dio od 10 grama maslaca daje manje kalorija od iste doze ekstra djevičanskog maslinovog ulja: 75 kalorija za maslac, 90 kalorija za ulje. Razlog? Maslac, budući da je emulzija, sadrži oko 15 % vode, dok u ulju nema vode, samo mast.
5. Dobro je!
Mlijeko je jedno od najdivnijih i najsloženijih djela prirode. Temelj života. Maslac je najplemenitiji dio u kojem obitava sva njegova energetska snaga, mirisi i okusi.
6. Zadovoljite se više
Maslac sadrži životinjske masti, koje su prirodne i stoga bolje od biljnih, također zato što gotovo odmah daju osjećaj sitosti.
7. Je li to protiv raka (možda)
Prema nedavnim studijama, čak se čini da je maslac koristan u borbi protiv raka jer sadrži antikancerogenu masnu kiselinu koju krave proizvode dok jedu travu.
Zeleno svjetlo stoga premažite maslac u posuđu. Naravno, uvijek umjereno, i birajući onu napravljenu od visokokvalitetnih sirovina kao što je, na primjer, ona iz grupe Brazzale, proizvedena s vrlo svježom centrifugalnom kremom i usitnjena u roku od 24 sata od mužnje.