Mogu li jesti sir burrata tijekom trudnoće? Pasterizacijom mlijeka nema rizika
Sirevi su često pod povećalom što se tiče povezivanja s prehranom tijekom trudnoće. Mogu li se jesti tijekom 9 mjeseci čekanja? Sigurno se velika pažnja posvećuje prehrani žene koja čeka dijete, pa korisno je prije poroda znati koje se namirnice strogo ne preporučuju i koje su naznačene. Prije nego nastavite, pogledajte ovaj video: navedite namirnice na koje morate paziti tijekom trudnoće.
Mliječni proizvodi u trudnoći
Idealnu prehranu trudnice odlikuje pravilna mješavina makronutrijenata, puno povrća, voća i proteina. Uravnotežena prehrana tijekom trudnoće najbolji je izbor za mirnu i nekompliciranu trudnoću: vaše i zdravlje djeteta su najvažnije stvari!
U 9 mjeseci lako je udebljati nekoliko kilograma viška, ali ako dobro uravnotežite hranu, ne biste trebali imati posebnih problema zbrinjavanja nakon poroda.
Trudnoća je čarobno i lijepo razdoblje, no često je prožeto sumnjama i nepoznanicama koje se tiču i sfere hrane, kako fetus ne bi bio izložen riziku. Tijekom gestacije važno je slijediti precizna pravila za stolom, zbog čega želimo razjasniti je li moguće jesti sir u trudnoći.
Mliječni proizvodi moraju biti dio vašeg obroka jer vam omogućuju da dobijete ispravnu dozu kalcija. Ima ih na tone, pa će postojati neki sojevi koji bolje odgovaraju vašem stanju, a neki koji nisu. Glavni rizik od sireva u trudnoći predstavlja bakterija Listeria, mikroorganizam obično prisutan u sirovom mlijeku i mekim sirevima, koji je u stanju prenijeti bolest listerioza do fetusa. Doista je važno pokušati spriječiti nastanak ovog problema, jer listerioza može uzrokovati prerane porode ili pobačaje. Stoga bi svi proizvodi dobiveni iz sirovog i nepasteriziranog mlijeka trebali biti zabranjeni u 9-mjesečnom planu obroka.
Pasterizacija mlijeka, što je to?
Rješenje kako biste mogli mirno jesti sireve tijekom trudnoće jest osigurati da su prošli određeni proces koji je u stanju zaštititi trudnice od bilo kakvih bakterija. Ovo je pasterizacija; ovaj izraz koristi se za označavanje procesa toplinske obnove kojem je podvrgnuto sirovo mlijeko. Pasterizacijom mlijeko postaje potpuno sigurna namirnica za konzumiranje jer se zahvaljujući visokim temperaturama uništavaju svi patogeni mikroorganizmi i iskorjenjuju enzimi. Mlijeko s kojim se proizvode različiti sirevi podvrgava se određenoj temperaturi, posebno projektiranoj tako da ostane visoka, ali ne toliko da prokuha mlijeko, kako bi hrana očuvala organoleptička svojstva. Ukratko, pasterizacijom se uklanjaju klice štetne za vaše zdravlje i zdravlje bebe koju nosite, ali istodobno osigurava očuvanje nutritivnih svojstava sirutke. Sigurnost koja vas može smiriti do dana rođenja!
Čak je i mlijeko burrate pasterizirano pa se stoga pokazalo da je to jedan od svježih sireva dopuštenih tijekom trudnoće. Doznajmo malo više o ovom tipičnom mliječnom proizvodu naše zemlje (osobito na jugu), a zatim proširimo raspravu o unosu svježih sireva, odležanih sireva i mekih sireva u gestaciji.
Što je burrata?
Burrata je jedan od najpoznatijih i ekskluzivnih derivata kravljeg mlijeka. Prošao je svijet diljem svoje detaljne strukture (samo pogledajte fotografije kako biste vidjeli onu malu vrećicu predljenog tijesta na vrhu); okrugla i široka u podnožju, uska i pri vrhu vezana. Unutra se nalazi vrlo svježa stracciatella s nepogrešivim iznenađenjem, zbog čega je zavole odrasli i djeca. Burrata je "izvrsnost talijanske gastronomije i ostaje jedan od tipičnih apulijskih proizvoda koji trenutno prolazi kroz priznavanje oznake Zajednice IGP.
Zadovoljstvo što se ljeti izvrsno slaže s povrćem iz vrta, rajčicom i nekim začinima. Kako se toga možete odreći? Ima tako mekanu i kremastu teksturu da biste mogli pomisliti da nije pasterizirana, ali srećom burrata spada u kategoriju sireva. pasteriziran i stoga je siguran za uzimanje tijekom trudnoće. Nakon pasterizacije mlijeka burrata, fermentacija se provodi na prirodan način, s odabranim enzimima. U sljedećoj fazi dodaje se sirilo, uvijek prirodno, koje potiče zgrušavanje mlijeka, a zatim se ostavi mirovati dok se ne centrifugira u kipućoj vodi, stručnim rukama obradi i podijeli kako bi se stvorila tipična vreća za zadržavanje: meko punjenje iznutra sastoji se od traka mozzarelle i vrhnja ili slavna stracciatella.
Možete li jesti burratu tijekom trudnoće čak i ako je kalorična?
Jedenje burrate tijekom trudnoće dopušteno je; poput mnogih svježi sirevi daje olakšanje za one tipične nelagode u trudnoći koje utječu na crijeva i probavu. Apsolutno je probavljiv proizvod i ako se uzima u umjerenim dozama, možda je jedan od najboljih mliječnih proizvoda u smislu podnošljivosti crijeva. Stracciatella je dopuštena i u trudnoći , ali možda ste to već pretpostavili jer se nalazi u burrati. Međutim, budite oprezni kako biste održali uravnoteženu prehranu bogatu hranjivim tvarima koje se razlikuju koliko i zdrave: burrata sadrži kremu koja je neophodna za proizvodnju po tradiciji, pa se iz tog razloga pokazalo da je vrlo kaloričan sastojak, kojeg apsolutno ne smijete jesti previše.
Obratite li pažnju na doze i učestalost konzumacije (najviše nekoliko puta tjedno), ne biste trebali imati problema s uzimanjem burrate tijekom trudnoće.
Govor je očito drugačiji ako ne podnosite laktozu, ali budući da to nije stanje povezano s trudnoćom, vjerojatno ste već usvojili alternativna rješenja za postizanje dobrobiti sličnih onima kod mlijeka. U slučaju nadutosti u trbuhu ili glavobolje zbog intolerancije na laktozu, možete probati burratu bez laktoze; trebao bi biti probavljiviji.
Dopušteni sirevi tijekom trudnoće: začinjeni i svježi
Mnoge buduće majke vole kušati lokalne sireve na tanjurima; imamo sreću da živimo u zemlji bogatoj ovim dobrotama i teško je odoljeti! Od ranog djetinjstva naši se obroci odlikuju mliječnim proizvodima i sirevima svih vrsta, no u trudnoći su najprikladniji odležani sirevi i svježi sirevi.
Najpoznatiji odležani mliječni proizvodi su pecorino, parmezan i parmezan. Sve su to vrste prihvaćene u prehrani trudnice jer sadrže manje vode od mekih sireva, a bakterije nemaju lak život u staništu s ovom karakteristikom. Posebno je pecorino idealan prije poroda; ima pravu količinu natrija i dobru razinu okusa. Grana i parmezan također osiguravaju temeljne hranjive tvari u prehrani majke, poput bjelančevina, kalcija i drugih mikrohranjivih tvari korisnih za fetus.
Ostali nezreli sirevi i dalje su sigurni u gestacijskom razdoblju, sve dok je mlijeko bilo podvrgnuto pasterizaciji. Svi svježi sirevi koji se stoga podvrgavaju ovoj vrućoj preradi smatraju se štetnima za zdravlje nerođenog djeteta: to je slučaj s ricottom (ovčjom i kravljom), mozzarellom i caciottom.
Svježi sirevi dopušteni tijekom trudnoće idealni su ljeti, kada je želja za kuhanjem mala i postoji tendencija kuhanja samo hladnih jela. Mozzarella se u 9 mjeseci čekanja najviše koristi, zbog visokog unosa kalcija i proteina koji potiču razvoj djetetovih kostiju; čak i u svojoj verziji bivola. Mozzarella od bivola dopuštena je tijekom trudnoće, ali je treba uzimati umjereno, s obzirom na veliki broj kalorija u usporedbi s kravljom mozzarellom.
Ricotta u trudnoći pomaže u borbi protiv debljanja i drži pod kontrolom kolesterol. Lagan i niskokaloričan, smatra se nemasnim sirom korisnim za ublažavanje gastroezofagealnog refluksa, tipičnog za posljednje tjedne trudnoće.
I ne samo to, ako ste željni slatkog tijekom trudnoće, možete koristiti ricottu kao lagani sastojak za svoje recepte; dobro, zdravo i ukusno!
Je li dimljeni sir dopušten u prehrani buduće majke? Budući da je tvrdi sir napravljen od pasteriziranog mlijeka, odgovor je da. Idealan za majke i bebe, sir scamorza bogat je proteinima i kalcijem, izvrstan za izgradnju mišića; međutim, ne smije se premašiti njegova potrošnja s obzirom na veliki broj kcal. Tijekom trudnoće možete se prepustiti i dimljenoj scamorzi jer su joj svojstva slična i mijenja se samo okus. Isto tako kad je u pitanju dimljena provola u trudnoći, ok, ali u malim dozama.
Mama, imaš lijepu raznolikost mliječnih proizvoda za svoju prehranu! Uvijek se odlučite za organske proizvode i po mogućnosti od lokalnih usjeva. Zeleno svjetlo za sir koji najviše volite, sve dok nije derivat nepasteriziranog mlijeka.
Što su nepasterizirani sirevi
Mliječni proizvodi zabranjeni tijekom trudnoće su nepasterizirani mliječni proizvodi, napravljeni od mlijeka koje se ne obrađuje na toplini. U ovu vrstu spadaju svi meki i polumekani sirevi koji su sazrijeli s plijesni. Najpoznatiji meki sirevi su brie, camembert, roquefort i gorgonzola; svaku od njih karakteriziraju plave vene, izvedene upravo iz plijesni. Svi mekani mliječni proizvodi opasni su ako se uzimaju tijekom trudnoće jer mogu biti kontaminirani listerijom.Bakterija ne uključuje posebne rizike za buduću majku, ali za fetus da, ali i važne (meningitis, septikemija, prijevremeni porod, pobačaj). Opijenost listerijom najzastupljivija je u prva tri mjeseca trudnoće i izgleda kao normalna gripa: buduća se majka može žaliti na visoku temperaturu i bolove u mišićima, a ponekad im prethode crijevni poremećaji.
Uvijek provjerite podrijetlo mliječnih proizvoda u kuhinji i ako ste u nedoumici, posavjetujte se s ginekologom.
