Donesite do stola: koji je ispravan slijed kako ne biste pogriješili?
Jeste li organizirali svečanu večeru ili ručak, a jelovnik uključuje više od jednog tečaja? Prije nego što počnete paničariti da biste razumjeli ispravan redoslijed jela za stolom i izbjegli loš dojam, pročitajte ovaj članak u kojem vam objašnjavamo sve. Želimo vas uvjeriti: dovoljno je nekoliko jednostavnih mjera opreza.
Sada uživajte u ovom videu s popisom namirnica koje nikada ne smiju nedostajati na stolu!
Donesite na stol: predjela
Antipasto je klasičan talijanski način za početak ručka ili večere, već njegovo ime otkriva da će to biti prvo jelo za stolom, ali budite oprezni: morat ćete napraviti razliku između toplog i hladnog predjela.
Glavna uloga predjela upravo je zabava, zapravo se ne mora nužno posluživati za stolom, ovisno o prigodi može se probati i stojeći, popraćeno čašom prošeka dobrodošlice, kako bi sačekali sve gosti dođu do mjesta događaja.
Predjela s kojima se "otvara ples" za ručak ili večeru mogu biti topla ili hladna. U prvom slučaju, neki primjeri toplih predjela mogu biti:
- rižini kolači
- povrće na žaru
- košare ribe
- Male pizze
Što se tiče hladnih predjela, imat ćete ogroman izbor počevši od narezaka, pa do kiselih krastavaca, prolazeći kroz sireve koje ćete napraviti u komade i poslužiti s vilicama.
Ukratko, lozinka: kreativnost! Što više uspijevate biti kreativni, lakše ćete ostaviti veliki dojam na predjela. Kao što smo spomenuli na početku ovog odlomka, zapamtite da ćete prvo morati poslužiti topla predjela , a tek kasnije, na red će doći one hladne.
Prva jela
Ako postoji nešto što u talijanskoj kuhinji nikada ne nedostaje za stolom, to su prva jela: tjestenina, riža, juhe, juha, palenta i žitarice! Svakako se ne možemo žaliti na veliki izbor prvih jela za pripremu i posluživanje stol. Neka su jela mnogo razrađenija, dok druga dopuštaju, s nekoliko jednostavnih sastojaka, postići dobre rezultate. Općenito, prvo je jelo koje može zadovoljiti svačiji ukus jer vam omogućuje da izmišljate brze i uvijek nove recepte , koristeći svježe proizvode ili ono što nudi naš hladnjak.
Na svečanom ručku ili večeri prvo jelo treba poslužiti nakon predjela. Ako jelovnik sadrži više od jednog prvog jela, prednost će se dati onima s najdelikatnijim okusom, kako bi najodlučniji okusi ostali posljednji.
Treći tečaj za stolom: drugi
Nakon predjela i prvih jela slijede druga jela koja će se u većini slučajeva temeljiti na ribi ili mesu. Obično je gost koji je stigao na ovo mjesto ručka ili večere već prilično sit, pa bi ideja mogla biti da prezentacija našeg drugog jela bude vrlo privlačna za oči, kako bi se kroz vid potaknuo i apetit koji počinje iznevjeriti.
Što se tiče potonjeg, princip je isti kao što je prije spomenuto: počnite s najsvjetlijim okusima, a zatim nastavite s odlučnijima, kako biste uživali u svim nijansama jela. Na primjer, preporučljivo je na stol prvo iznijeti ribu, zatim meso. Ako ste pripremili nekoliko glavnih jela od mesa, pobrinite se da gosti prvo probaju bijelo, a zatim crveno meso.
Prilozi
Uloga priloga ponekad se podcjenjuje, ali osobito na važnim ručkovima i večerama može biti dragocjena pomoć za osvježenje nepca i pripremu za sljedeće jelo (pomislite, na primjer, na svježu salatu uz meso ili ribu) ). Prilog treba poslužiti zajedno s drugim jelom uz koje je uparen, a bitno je uravnotežiti različite okuse: u slučaju "slatkih" i blago slanih jela, idealni prilog trebao bi biti okarakteriziran odlučnijim ili pikantan okus; dok je u slučaju drugog jela s prilično robusnim okusom bolje kombinirati svježi prilog s nježnim okusom (primjeri: artičoke, repa).
Konačno, postoje neki posebni prilozi, poput tikvica s paprikom ili pržene bundeve, čija se kombinacija mora pažljivo proučiti. Naš prijedlog? Kombinirajte ih s mesnim jelima.
U međunarodnoj kuhinji često je prilog riža, osobito basmati s izduženim i odvojenim zrnima. Ova vrsta riže jako se dobro slaže s pirjanim mesnim pripravcima koji imaju juhu ili umak: namakanjem riže stvorit će se jedinstveno jelo ... zalogaj!
Dodatni tečaj: sirevi
U nekim slučajevima izbornik može uključivati i tečaj posvećen sirevima. To se osobito događa ako želite istaknuti neke tipične proizvode tog područja. Sirevi stoga postaju zapravo jedan od različitih jela za stolom i poslužit će se odmah nakon glavnih jela i priloga.
Samo pripremite dasku za rezanje i stavite sve vrste sira već narezane, ali s kožom još uvijek netaknutom, tako da si svaki restoran može pomoći tako da zgrabi svoj komad sa strane korice. Obično je dobra ideja poslužiti sireve uz kruh, pogotovo ako u izboru postoje svježi sirevi, bit će korisno imati kriške kruha uz koje ćete ih priložiti.
Donesite na stol: desert
Ako su se do ovog trenutka razni tečajevi za stolom lako razumjeli, kad dođe do kraja obroka, uvijek se javlja Hamletska sumnja: hoću li prvo morati poslužiti voće ili desert?
Ovdje smo sigurni da ćemo vas iznenaditi, jer prema bontonu desert prvi stupa na scenu, a tek nakon toga ustupit će mjesto voću.
U talijanskoj gastronomskoj tradiciji postoji uistinu veliki izbor slastica: od najsloženijih kolača do deserta sa žlicom, prolazeći kroz svježa i suha peciva od mignona.
Ako je prigoda doista važna, kolač možete naručiti profesionalnom slastičaru, koji će vas zasigurno moći zadiviti svojim kreacijama. Trebalo bi potrajati previše vremena. Ljeti je dobitni potez odabir sladoleda kao desert: cijenit će ga mladi i stari!
Voće
Voće je posljednje jelo, mora se poslužiti na kraju obroka nakon svih ostalih jela. U stvarnosti, u elegantnim i svečanim ručkovima nije obvezno, kao što nije ni na večeri. Koje se nikada ne koristi dva puta. Drugim riječima, ne postoji nešto poput bisa voća! Ako jelovnik uključuje pripremu na bazi kuhanog voća, to će imati prednost, a nakon njega slijedi svježe voće, po mogućnosti već narezano, a na kraju će doći na red suho voće.
Dodatni savjet: možete odlučiti da voće poslužite kao da je hrana za prste, da ga pojedete uspravno i ostavite gostima na raspolaganju ostatak vremena do kraja događaja.
Kako se ponašati s pićem za stolom?
Čak i pića imaju vrlo specifična pravila koja se poslužuju za stolom na ispravan način. Ono što morate imati na umu je da svako piće ima svoju odgovarajuću čašu u kojoj se mora poslužiti.
- Prosecco: za posluživanje u klasičnim flautama obično se prvi pojavi za stolom jer ide uz predjela
- Voda: uvijek mora biti prisutna za stolom, od početka do kraja obroka, dostupna gostima po mogućnosti u staklenim vrčevima i bez kockica leda. Ako postane vruće, bolje ga zamijenite nego dodajte led!
- Vino: svako vino imat će svoju referentnu čašu, ako niste stručnjak, pomoć možete dobiti od profesionalnih sommeliera. Za važan ručak možda će biti potrebno imati na raspolaganju više od jednog vina kako bi bolje odgovarao jelu koje kušate.
- Kava: kava se poslužuje na kraju obroka, ali se obično izbjegava iznijeti na stol. Umjesto toga, bolje je sjediti u zasebnoj dnevnoj sobi gdje gosti mogu uživati u kavi na sofi.
- Liker, gorčina, probava: čak ni probavu ne treba posluživati za stolom, već u drugom prostoru i koristiti za tu priliku. Poslužite u staklenim čašama prethodno zamrznutim nekoliko minuta u zamrzivaču.
