Kravlje mlijeko: neophodna namirnica za zdravlje?
Kravlje mlijeko je hrana koju konzumiraju mnogi ljudi. Danas, međutim, postoji i mnogo ljudi koji ne podnose laktozu i koji moraju zamijeniti ovu hranu čak i ako nemaju "vegansku ili vegetarijansku prehranu. Međutim, postoji mnogo napitaka od povrća bez laktoze bogatih okusa i hranjivih tvari, kao što su rižino mlijeko. od soje, zobi, kokosa, badema i mnogi drugi! Pogledajte video i saznajte sve o ovoj netoleranciji.
Kravlje mlijeko: svojstva kravljeg mlijeka
Mlijeko se oduvijek smatralo jednom od osnovnih namirnica ljudske prehrane. Kravlje mlijeko konzumira se otkad se čovjek počeo posvećivati poljoprivredi i stočarstvu: to je temeljna namirnica čovjekove prehrane zajedno s jajima, žitaricama i mahunarkama. Pasterizacijom se nastoji ukloniti štetne patogene, poput tuberkuloze, Escherichia coli, tifusne groznice i šarlah. Proces visoke temperature u 15 sekundi ih ubija; nakon mlijeka može se sigurno piti do 3 tjedna ako se stalno drži u hladnjaku. Kao posljedica zagrijavanja pasterizacije, dijelom se gube vitamini i mineralne soli sadržane u mlijeku. Mlijeko se može proizvesti i mužnjom ovaca, koza ili magaraca, ali kravlje mlijeko definirano je samo kao "mlijeko", jer nema potrebe za specifikacijama za krave.
Vidi također
Očito spada u definiciju pijenja mlijeka; njegova je proizvodnja jeftinija i količinski veća zbog veličine krava i vrste mužnje, koja se s godina tehnički neprestano poboljšavala. Industrijskim procesima moguće je iz mlijeka proizvesti kazein, laktozu, kondenzirano mlijeko i mlijeko u prahu, proteine sirutke i druge dodatke hrani. U punomasnom mlijeku, vrhnju i maslacu postoji visoka razina zasićenih masti. Što se tiče hranjivih tvari kravljeg mlijeka, miješanjem mlijeka svih krava dobije se spoj s ovim postocima: 87,5% vode, 3,5% proteina, 3,5% lipida, šećeri 5% sadržaja, 1% mineralnih soli. 100 grama pasteriziranog punomasnog kravljeg mlijeka osigurava ljudskom tijelu 64 kalorije, kao i vitamine i minerale (vitamin C, riboflavin, niacin, vitamin D, vitamin E, tiamin, vitamin A, kalij, kalcij, fosfor, selen, željezo) . C "je tada obrano ili djelomično obrano mlijeko industrijskom tehnikom sa smanjenom masnoćom. Kravlje mlijeko može se obrano, kako bi se uklonile masti s kojima će se fermentacijom proizvoditi maslac i vrhnje ili jogurt. Mlijeko se također koristi u kozmetici zbog svojih hranjivih svojstava za kožu.
Kravlje mlijeko i živi mliječni fermenti
Kravlje mlijeko je hrana za koju mnogi smatraju da je zdrava za ljudski organizam. Čak i odojče pije kravlje mlijeko. Životinje hrane svoju novorođenčad svojim mlijekom, kao i majka novorođenčetom. Majčino mlijeko je nestalo, beba se također može hraniti kravljim mlijekom, vrlo bjelančevinskim, energičnim i cjelovitim. Temeljni elementi za dobrobit našeg organizma su živi mliječni fermenti koji se nalaze u kravljem mlijeku i njegovim derivatima, poput jogurta i sireva. Oni pomažu razvoju djeteta , potpora nakon gripe i patologija, liječenje antibioticima i obnavljanje bakterijske flore, što pomaže u sprječavanju i liječenju crijevnih infekcija. Naš način prehrane nije uvijek dobro uravnotežen i stoga naše tijelo ne proizvodi dovoljno imunoglobulina. Pribjegavanjem živim mliječnim fermentima, koji sadrže alkalizatori, možete ojačati imunološki sustav. uzimaju se mliječni fermenti, jer bi to moglo smanjiti njihova svojstva. Osim kalcija i kalija, vitamina i minerala, mlijeko također regulira metabolizam i jača imunološki sustav.
© GettyImages
Intolerancija i alergija na kravlje mlijeko
Kravlje mlijeko može uzrokovati netolerancije ili alergije ili nije prikladno za neke vrste prehrane, poput veganske. Danas mnogi stoga konzumiraju mlijeko biljnog podrijetla. Laktoza je glavni šećer u mlijeku i energična je; nalazi se i u majčinom mlijeku, koje su bebe probavile zahvaljujući enzimu (laktazi), koji razdvaja molekulu, glukozu i galaktozu, u dvije jedinice, probavljive u crijevima, za razliku od laktoze. Kod nekih ljudi ovaj se enzim više ne proizvodi pa stoga neotopljenu laktozu probavljaju bakterije koje se razmnožavaju, a šećer fermentira uzrokujući bolove u trbuhu i proljev: to je takozvana intolerancija na laktozu. Ljudi koji ne podnose laktozu ne mogu ga probaviti, kao ni svi mliječni proizvodi, poput sireva. No, danas postoje i proizvodi bez laktoze zahvaljujući sintetičkom enzimu. Delaktozirano mlijeko, također nazvano HD (visoko probavljivo), kravlje je mlijeko podvrgnuto enzimskoj hidrolizi laktoze, kako bi se osobama s nedostatkom laktaze omogućilo uzimanje kravljeg mlijeka bez komplikacija i gastrointestinalnih poremećaja, uzrokovanih netolerancijom na ovaj šećer. Da biste bili sigurni da patite od intolerancije na laktozu, potrebna vam je liječnička dijagnoza s posebnim testovima. Sojino, rižino, lješnjakovo i bademovo mlijeko imaju dobar okus i vrlo su dobri čak i ako postoje ljudi koji ih smatraju manje probavljivima od kravljeg mlijeka, budući da njihovi proteini nisu životinjskog podrijetla, ali to je djelomično i stvar navike, kao i u svim stvari. Ako se odričete kravljeg mlijeka i njegovih derivata, potrebno je nadopuniti kalcij drugom hranom jer napitci od povrća ne sadrže kalcij. Biljno mlijeko konzumiraju i vegani. Alergija, srećom rjeđa, opasnija je od netolerancije; povezan je s mliječnim bjelančevinama, a može izazvati i teške reakcije. U slučaju alergije na mlijeko, ne smije se konzumirati ni mlijeko bez laktoze, jer se problem odnosi na proteine.
Kravlje mlijeko: upotreba, navike i posebnosti
Za odraslu osobu dovoljna je čaša kravljeg mlijeka; dijete može piti punomasno mlijeko nekoliko puta dnevno tekućinu, poput jogurta ili pirea. Za razvoj djece mlijeko je važnije od ostalih namirnica s kojima također mogu riskirati pretilost. Odrasli sisavci ne hrane se mlijekom; s druge strane, samo ga ljudi nastavljaju uzimati, iako ne kao jednu namirnicu, već na razne načine, tekuće, kao mliječne proizvode ili kao sastojak u pripremi slatkiša, krema, rustikalne hrane. Prema studijama američkih sveučilišnih istraživača, kravlje mlijeko pomaže u mršavljenju pomažući u smanjenju viška masti. Međutim, udebljate se ako jedete hranu na neuravnotežen način, čak i s obzirom na kravlje mlijeko. Prehrana bez mliječnih proizvoda može uzrokovati smanjenje gustoće kostiju, osobito u trudnoći. Zapravo, dobro je nerođenom djetetu dati pravu količinu kalcija koju trudnice popiju više čaša mlijeka u danu, a i tijekom dojenja, jer ga prenose i na bebu. Osim kalcija i kalija, mlijeko ima temeljne tvari poput vitamina i mineralnih soli pa je savršeno za one koji se bave sportom, jer aktivira metabolizam i jača imunološki sustav. Čak i oni koji su na dijeti mogu konzumirati kravlje mlijeko ili njegove derivate, možda preferiraju nemasne proizvode, s manje kalorija, šećera i masnih kiselina, ali još uvijek bogati prehranom. Kravlje mlijeko oduvijek se smatralo zdravim za kosti, kao i sirevi, posebno parmezan ili parmezan.
To je zato što sadrži mnogo kalcija i stoga bi također trebao spriječiti osteoporozu u zrelijoj dobi. To je u suprotnosti s činjenicom da u nerazvijenim zemljama gdje je potrošnja mlijeka vrlo oskudna osteoporoza i slične bolesti nisu jako rasprostranjene: naprotiv, u zapadnim zemljama ima mnogo slučajeva. Istina je da mlijeko osim drugih zdravih tvari sadrži i mnogo kalcija i drugih zdravih tvari, no neke neuravnotežene prehrane uzrokuju smanjenje s posljedičnim slabljenjem kostiju. Prema stručnjacima na tom području, stoga je važno jesti uravnoteženo, jer bi to smanjenje kalcija ovisilo o neuravnoteženoj konzumaciji životinjskih bjelančevina. Prema nekim znanstvenicima iz Kansasa, mlijeko kao antioksidans zdravo je za mozak i bogato je dobrim masnoćama protiv raka.
1. lipnja je Svjetski dan mlijeka, dan u kojem se slavi tisuću svojstava ove dragocjene hrane.
