Engleska krema
Osim što dovršava recept, krema vam omogućuje da zasladite kiselost deserta ili istaknete okus deserta zahvaljujući aromi vanilije. U Italiji se često koristi hladan i tekuć, dok se u Engleskoj naziva "krema od kreme", a poslužuje se vruća i gušća.
> Recept
Naravno, pravi se od mlijeka, žumanjaka, šećera i vanilije, ali koje su tajne slatke i mirisne kreme?
> Kuhanje
Prstom možete proći po stražnjoj strani drvene lopatice umočene u kremu: potonja se kuha kad trag ostane vidljiv. U suprotnom, morate nastaviti kuhati, neprestano miješajući lopaticom. Morate kuhati žumanjke, a da ih ne prokuhate. Kuhanje se mora odvijati između 69 ° C i 85 ° C, ako je temperatura viša, dobit ćete gušću kremu.
Vidi također
> Konzervacija
Da biste vrhnje najbolje očuvali, morate ga uliti u zdjelu i potopiti u vrlo hladnu vodu, nastavljajući miješati dok se potpuno ne ohladi. Bit će još kremastiji ako ga prije upotrebe stavite u hladnjak na 24 sata. Ako ga dobro prekrijete prozirnom folijom, možete ga držati u hladnjaku do 3 dana.
> Varijante
Možete promijeniti boju i okus kreme, dodajući, na primjer, metvicu ili čokoladu kako biste je popratili uz desert koji želite.
Krema je također osnova sladoleda! Pravi sladoled od vanilije nije ništa drugo nego engleski krem stavljen u turbinu i ostavljen da se ohladi! A i okus je puno bolji od sladoleda na bazi vrhnja .... Iako za kremastiju konzistenciju, svejedno možete dodati malo vrhnja (i dobro promiješati) prije nego što ga zamrznete.
Pogledajte recepte:
Lažna juha od engleskih golubova
Charlotte čokolada
