Bosiljak: sorte, njega i uporaba
Etimologija i povijest
Naziv potječe od srednjovjekovnog latinskog jezika basilicum, podrijetlom iz grčkog bazilikon ("kraljevska, veličanstvena biljka") i od basileus "kralj". Iako je potpuna etimologija prilično neizvjesna, neki vjeruju da se tako zvao jer se koristio za proizvodnju parfema za kralja ili u vezi sa "svetom upotrebom drevnog hinduističkog stanovništva".
Vidi također
U povijesti se bosiljak nije toliko istaknuo kao hrana - prvi tekstovi koji govore o njegovoj upotrebi kao hrani datiraju s kraja 18. stoljeća - budući da je pratio mnoga praznovjerja među stanovništvom Azije, Bliskog istoka i Mediterana.
U vrijeme starih Grka i Rs, bosiljak se smatrao đavolskim simbolom loše sreće i mržnje. Plinije Stariji čak je biljci pripisivao sposobnost stvaranja stanja omamljenosti i ludila.
Kasnije, u srednjem vijeku, biljka je korištena za zacjeljivanje rana, ali nije u potpunosti izgubila čarobnu auru: na minijaturama nekih rukopisa tog vremena zapravo je predstavljena kao simbol mržnje i Sotone.
Bosiljak, koji se uzgaja u vrtu ili u zajedničkom loncu na balkonu, dobro raste kad obiluje sunce i temperatura između 20 ° C i 25 ° C, kao u mediteranskoj klimi. Zalijevati ga treba često i redovito, no morat ćete paziti da zemlja bude dobro isušena, jer stajaća voda šteti korijenu.
Najbolje vrijeme za sjetvu je proljeće, oko ožujka-travnja, a cvatnja se javlja između lipnja i rujna. Biljke bosiljka također se moraju redovito dolijevati, kako bi se omogućio bujan rast i produžio životni ciklus, koji završava proizvodnjom sjemena.
Budući da ste biljka osjetljiva na bolesti uzrokovane gljivicama i parazitima (na prvom mjestu Fusarium oxysporume i Botrytis cinerea), uvijek ćete morati držati lišće pod kontrolom: ako je prekriveno sivom truleži, bit će dobro trčati u zaklon .
U kuhanju i medicini
Treba zapamtiti da se bosiljak mora koristiti svjež i dodati jelima u posljednjem trenutku. Kuhanje brzo umanjuje njegov okus dok se ne neutralizira, ostavljajući malo svog nepogrešivog mirisa. Kad se osuši, potpuno gubi okus, a smrznut ga čuva nepromijenjeno. čak i nekoliko mjeseci.
Zajedno sa sirom, pinjolima, češnjakom i maslinovim uljem, osnovni je sastojak đenovskog pesta, izvrsnog umaka tipičnog za ligursku kuhinju, ali se često koristi i za salate, plodove mora, kajganu, bijelo meso i umake od rajčice.
U azijskoj kuhinji, osobito na Tajvanu, često se koristi u juhama, a cijelo lišće često prati tradicionalnu prženu piletinu.
Bosiljak se također tradicionalno koristi u nekim popularnim lijekovima: lišće i vrhovi cvjetanja zapravo se koriste za pripremu infuzija sa sedativnim, antispazmodičnim, probavnim, diuretičkim, antimikrobnim i protuupalnim djelovanjem.
